筛酒的意思(《水浒传》武松叫店家筛一碗酒，筛

武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。……店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；随即再筛一碗酒。武松吃了道“好酒！”又筛下一碗。……洒家见武松全然不动，又筛三碗。武松吃道“端的好酒！主人家，我吃一碗还你一碗酒钱，只顾筛来。”

武松所处的年代为北宋末年，那时的酒一般都是用粮食或果类发酵而酿制，那种蒸馏而成的白酒，直到元朝时从西域那边才传过来。那种用粮食酿的酒，倒出时必须要过漏一下，把酒水从醪糟里渗漏出来，“筛”字有过漏筛选之意。“筛酒”还有“热酒”之意，古时也叫斟酒。

《水浒新传》和《红楼梦》等小说中也多处提到筛酒，如《红楼梦》第六十三回“两个老婆子蹲在外面火盆上筛酒。宝玉说‘天热，咱们都脱了大衣裳才好。’众人笑道‘你要脱你脱，我们还要轮流安席呢。’”这里的筛酒明显是给酒加热，是温酒。

到了元朝的时候，蒸馏酒大量出现，这时候，“筛酒”就慢慢地退出了历史舞台。武松生活的时代背景是宋朝，那时候，还是过滤酒的天下，所以，他想喝酒，自然得“筛”喽。