50年代的经典老歌(五六十年代老百姓家的一日三

作者萨沙

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五六十年代老百姓家的一日三餐都吃些什么食物？萨沙问答第105集

从50年代开始配给制度，每个老百姓都有自己的配给。

城市的配给通过票据来完成，买什么都需要票。

一份资料这么写毛时代票证繁多，各地的商品票证通常分为“吃、穿、用”三大类。吃的除了各种粮油票外，还有猪、牛、羊肉票、鸡鸭鱼肉票、鸡鸭蛋票，各种糖类票，各种豆制品票及各种蔬菜票等等。穿的除了各种布票外，有化纤票、棉花票、汗衫票、背心票、布鞋票、棉胎票等等。用的有手帕、肥皂、手纸、洗衣粉、火柴、抹布票（这个比较奇葩，可惜没找到图片）、煤油票，各种煤票、商品购买证、电器票、自行车票、手表票，还有临时票、机动票等，五花八门，涉及各个领域的方方面面。

你即便有钱，只要没有票也难以买到物资，更别说普通人根本没钱。

当时城乡差异是巨大的，城市享受国家供应，市民除了特殊的几年以外，倒也不会长期挨饿。

农村就恰好相反，由于口粮不足，老百姓实际上处于饥饿状态。

一位师范毕业的小学老师，回忆60年代的生活。

城镇的成年人，每月是二十五斤半到三十二三斤之间。

城镇居民的非体力劳动者，每月只二十五斤半粮食，也就是每天还不到1斤。

他们教师和干部的社会地位较高，每月配给在二十八斤左右。

体育老师的热量消耗大，每月多配给几斤。

诸如钢铁工人、钳工等重体力劳动者，则是30多斤。

在我们今天看来，每月20多斤粮食是足够了。

现在不要说很多女孩子几乎不吃主食，一些高大的男人也只用小碗吃饭，一天吃半斤就不错了。

可惜当年的副食非常差，尤其吃肉太少，老百姓肚子里没油水，食量非常大。

一个老人回忆当年那个时代，食用油一直匮乏。困难时期，农民不准自己压榨植物油，大豆、花生是紧俏粮食，分给农民的很少，所以农民也没有多余的用来榨油。食用油凭油票或购粮本购买，而“光荣的”农民就没有一点了，他们就基本吃猪油，猪油也不能随意买到。一般都是过年过节买些猪肉，炼点猪油，存在瓷坛子里，留着必要时炒菜吃。每当炼油的时候，小孩子站在旁边看着，馋得流口水，等到吃几块油渣，油渣子也不舍得全给孩子吃，要留着炒菜吃。有时候，从学校或者田地里回家，饿得慌，会撕一块煎饼，抹上一点炼好的猪油，卷起来，那个香啊！偶尔，家里从当工人的姐夫家弄到一点豆油，存放在油瓶里，一斤油要吃上一年，会过日子的人家用豆油炒菜，不是拿瓶子往锅里倒，而是用筷子或者用细绳铜钱在油瓶里沾一下，然后往锅里滴。

读初中阶段，大概是1965年初，学校每月供应每个学生一两熟的豆油（50克）。这一两豆油，我带回家，母亲用一半炒咸菜，放一点辣椒，我装在小黑瓷坛里，带到学校，午餐时用来当菜吃。一小坛子咸菜要吃好久，时间长了，长了毛，带回家再炒一炒。留下的那一半，给家里人吃。供应了一段时间，不知怎么终止了。那一段时间，我们学生享受到这种特权，非常难得。

以全国供应最好的上海来说，1976年7月起实行猪肉按人定量凭票供应，市区居民每人每月供应约1公斤，郊区城镇居民约0.75公斤，郊区农民约0.5公斤。

看看，即便是大上海的市区，在文革后期经济比较好的时候，每个月只有2斤肉的供应，郊区农民只有1斤。

今天咱们去吃火锅，一顿也能吃2斤肉。合着以往上海市民一个月的配给，相当于今天吃一顿。

所以当年的特点，就是很能吃。

大家看看以前的照片，当年很多饭碗比今天要大一倍甚至好几倍。

当时不要说男人，就算妇女一顿吃1斤米都是小意思。

萨沙有个亲戚在乡下代表生产队交了公粮后，按照规矩会管一顿饭，可以敞开吃，随便你吃多少。

他用小号脸盆那么大的盆，满满吃了一盆干面条。

放在今天，就算大胃王比赛的选手也不敢随便这么吃，搞不好吃出人命。

在当时这种食量不稀奇，还有更夸张的。

这区区二三十斤粮食，一般都只是勉强维持生存罢了。对于当年的人来说，其实这些粮食是吃不饱的，也就是半饱而已。

家里孩子多的就最倒霉，尤其是发育期的孩子多的家庭，口粮根本就不够吃。

这些孩子要长身体，吃得比成年人还多，但口粮配给要少。

无奈之下，只能将父母的部分口粮给孩子吃，如果家里孩子多了也就没办法了。

以上是城镇，都是有政府正规供应的，旱涝保收。

要是农村，那就另当别论。农民叫做农业户口，同城镇完全不同，根本没有配给，只有固定的口粮。

口粮各地有区别，比较好的地方每年大概300多斤原粮，脱粒加工以后还会减少一批。

农民干农活，每天消耗体力很大，依靠每月20斤粮食是不够的。

城镇居民可以领到配给的副食，每月好歹有点肉、蛋、豆制品供应，农民则什么都没有。

如果农民在鱼米之乡，还可以自己偷偷捞虾，条件恶劣的地区就惨了。

大家看看以前的照片，根本就没有一个肥胖的农民。

上面的那个老师，还写了他下乡的经历我的远房亲戚施某，住蔡村公社大康大队。上世纪七十年代初，我利用下乡机会去他家探望。夏天，正是烧晚饭时候。他母亲正在给几个小男孩洗澡。小男孩都只有八九岁十多岁，终日一丝不挂，四处窜耍，早已是满身泥灰。大的洗了小的洗，一盆洗澡水成了泥浆。洗过澡的小孩还是一丝不挂。只是不停地招呼“不要再搞脏了!”那边他妻子在炒菜。一大碗南瓜炒好端上桌，小孩们即跑来用手抓，烫得咀里不停地吹气“弗，弗!”待第二碗豆角炒好，南瓜则已经抢光了。嫂嫂一边制止一边骂“这些小鬼，就像是饿牢里放出来的!”在当地，施家境况不算差。他父亲当过大队书记。他自己原先在地质队工作，后来不知怎么回家劳动。在地方上算得个头面人物。因为家口重，依然活得不轻松。

那个年代，一日三餐吃什么？就是主粮加蔬菜，也有些豆制品，肉的供应很少，最多有些菜里放些肉丝。如果想要大块吃肉，就得到过年了。因为过年会有额外供应，每人发半只鸭子或者1斤肉。

不过，当年所有的供应，可不是老百姓想买什么，自己去买什么，而是上面供应什么，你才能买什么。

老百姓缺吃少穿，却也不是所有人都是这样。

还是那个老先生回忆我第一次吃到丰盛的大餐大概是在1976年。那年，“资本主义”有些抬头，大队组织建筑队，我有幸被派去参加。一级工每天1.25元，交生产队8毛。那次，我们在地委第二招待所盖房子。当时，不知道那里开什么会议，每天开桌。我们的工头发现，开会的干部吃完饭后，剩下好多菜，就叫我们午饭时去端来吃。我们一看，从来没见过的丰盛啊！大盘的羊肉，大鱼，基本没吃。我们就大饱口福了。招待所的王所长（已故）是个好人，看见我们这样缺食，以后每当与会人员吃完饭，就把他们基本没动的菜给我们留下，送给我们吃。

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