卡拉胶是什么东西(孩子健康的“隐形杀手”？聪

眼瞅着就到春节了，主妇开始操持一家老小过年的吃食，特别是给孩子们准备的零食。不过零食这种东西虽然美味，但少吃一些肯定对身体没坏处，尤其是还在发育期的孩子，有可能因为零食而养成挑食的坏习惯。

本来零食的存在无可厚非，但最近一个消息却不得不让爸妈们引起警惕了，那就是孩子们最爱的烤肠、果冻、冰淇淋等零食里，隐藏着一种可能对健康有害的"嫌疑物质"——卡拉胶。

2016年，婴儿奶粉中含有卡拉胶致癌一事曾引起广泛关注，也将卡拉胶带入大家的视野。

卡拉胶是提取自红海藻的一种亲水胶体，因为有稳定、增稠、乳化等功能，成为制作加工食品的配料。目前，卡拉胶在国内食品使用范围比较广，包括果冻、果酱、巧克力、饮料、乳制品等，虽然听起来天然，应用也比较广，卡拉胶引起的争议并不小。关于卡拉胶作为食品添加剂的安全性，在欧美许多研究机构和民间组织中已有几十年的争议史。

近年来，随着食品安全意识的提升，关于卡拉胶存在健康隐患的报道也层出不穷。脆皮肠中没有肉而是加入卡拉胶提升口感，宠物用品中加入卡拉胶增加粘稠感等新闻屡见不鲜。

虽然大家只是质疑？但卡拉胶真的安全吗？

到目前为止，没有监管机构明确宣布过卡拉胶是安全的。知名科学家、医生、由公共资助的独立研究人员在内的不少人，甚至成为希望禁止卡拉胶添加于食品中的支持者。

资料显示，卡拉胶可分为降解型和未降解型两种，降解型卡拉胶在动物实验中被应用来测试新药抗炎可靠性，被认为是"可能的人类致癌物"。为了保障安全性，食品级卡拉胶中，降解卡拉胶的含量不得高于5%。虽然有所规定，但目前几乎没有生产商可以做到这一点。研究发现，12个食品级卡拉胶样品中有8个含有高于5%的降解卡拉胶。

过去几十年里，科研人员还从多方面证明了食品级卡拉胶给健康可能带来的损害和风险，约有 3855 篇科研论文显示卡拉胶会引起炎症及致癌风险。"食用含有卡拉胶的产品明显会引起炎症，食品中的卡拉胶的用量已经足以引起此类炎症。降解型和非降解型卡拉胶都会产生害处。"芝加哥伊利诺伊大学，临床医学院副教授Dr. Joanne Tobacman表示。

除了科研人员，联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也曾对卡拉胶进行了评估，对卡拉胶使用在食品中有所担忧。欧盟最近一次对卡拉胶的重审结果也表示，不建议在婴儿配方奶粉中使用卡拉胶，包括用于特殊医疗目的的婴儿食品，由此可见，此前大家对婴儿奶粉中卡拉胶可能致癌的忧虑其实是合理的，毕竟要防患于未然。

现在，出于消费者的请求，国外已经有了许多不含卡拉胶的食品，但在中国的食品中，卡拉胶在孩子们喜欢的食品中使用频率还是非常的高，如火腿肠、饮料、牛奶、果冻、牛肉干、软糖等，虽然人们对此没有意识，但"健康炸弹"已经埋在这些诱人的食品和饮料里面。

如今春节将至，也希望各位妈妈给孩子选购零食时，要注意看清食品标签中的成分表，尽量远离卡拉胶，避免可能给孩子的健康带来的不良影响，大家觉得呢？

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