文~十月

最近天气明显回暖，加上屋里有暖气，今天一看年前存的土豆发芽了，四岁的女儿第一次看见发芽的土豆，觉得特别好玩。孩子爸爸说为了孩子健康赶紧扔掉吧，发芽的土豆能不能吃，今天特意查阅了相关的资料，已经整理好了，建议大家收藏。

土豆发芽能不能吃

这种发芽的土豆啊，我们老一辈人可能吃的人还挺多的，好像也没事，那土豆发芽了变绿以后确实不宜食用。这时候土豆内部的龙葵碱毒素会大量地增长，很容易引起中毒中毒、

1 土豆长了一点点小芽是可以吃的。

当土豆刚刚发芽或者牙长得还不大的时候，可以将芽及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的，因为此时的毒素还集中在芽上、及芽附近的部分。毒素还没有扩展开来，一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会有什么问题的。

2 如果发芽过长，土豆表皮已经变绿 是不能吃的

龙葵素是土豆中的一种有毒物质，是一种有毒的糖苷生物碱，能够溶于水，有腐蚀性和溶血性。但遇醋酸加热后能够分解破坏。一般每百克土豆中龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的会于储存时接触阳光，引起表皮变绿和发芽的土豆则每100毫克中龙葵素的含量能可以高达500百毫克。如果大量使用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

温馨提示 家里有宝宝的只要有发芽的土豆都不建议吃。

红薯发芽可以吗？

可以的

红薯发芽后并不会产生毒素，把发芽部分去掉，还是可以吃的。红薯发芽会吸收自身的水分、糖分和营养物质，红薯的口味和营养都会降低。

如果红薯长了黑斑或者腐烂了，会使人中毒，不可食用，会使人在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等病症。

胡萝卜发芽可以吃吗？

可以吃的

胡萝卜在发芽的过程中不会产生毒素，对人体不会造成伤害，即使胡萝卜发芽也不会影响食品安全问题。胡萝卜发芽时由于要给新芽提供大量的营养物质保证生长发育，所以胡萝卜本身的营养价值会大打折扣。

温馨提示 发芽的胡萝卜是可以吃的，水分会缺失，口感就不太好了。

温馨提示现在天气回暖，建议大家买菜不要过多储存，随吃随吃，这样都能吃到新鲜的。大家关于发芽的食物还有哪些建议，欢迎一起讨论。希望的分享能帮助到大家。

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