羊尾巴油的功效与作用(「特色美食」——马奶子

（一）马奶子酒介绍

纯天然饮品马奶子，也叫“克姆孜”，也叫“马奶酒”，是哈萨克族、蒙古族、柯尔克孜族、乌孜别克族等少数民族最喜爱的饮料。据记载，早在成吉思汗十世祖孛端察儿时代（约10世纪前半叶），它就已经出现。因为这是一种经发酵的马奶子，也有人管它叫“马奶酒”。到了盛夏，在天山北麓的伊犁、博尔塔拉、塔城和阿勒泰的草原上，几乎每座毡房里都备着马奶子。一首民歌中唱道“骏马遍山坡，马奶流成河”。在这个时候，如果各位旅游的朋友们来到牧区，热情好客的民族一定会让你畅饮一番。

马奶子是用马奶发酵酿制而成，是牧民亲自酿制的传统名贵饮料，也是一种微含酒精的营养丰富的消暑解渴饮料。风味马奶子虽然含有少量的酒精成分，但绝不醉人，连喝十几碗亦不伤脑，倒是能起催眠作用，故饮后常酣然入睡；哈萨克人喜用马奶子代酒，招待客人。你到旅游做客时，喝的越多，主人会越高兴。所以，不要再问马奶子酒好喝吗，您喝了就知道，马奶子酒的价格也不贵，除了可以在牧区人家喝到马奶酒，现在各地区超市、商店都可以买到各种品牌的马奶子酒。

（二）马奶子酒的做法

做马奶子的方法颇为奇特。牧民们将刚挤下的马奶装在马皮制成的皮桶里，放进陈奶酒曲，置于保温处，使之发酵，每天用木杵搅动数次，几天过后，就成了略带酸、微喷酒香、清凉可口的马奶子。它不仅有助于消化肉食，牧民还用它治疗肺结核和一般胃病，有一定疗效。

盛夏，在牧区草原上，饲养马匹的牧户，都能自制马奶子，供日常饮用和款待宾客。有的哈萨克族牧民还把生的羊尾巴油放进皮桶里和马奶一起发酵，酿制出的马奶子，更香更美，富有营养。元代诗人许有壬形容马奶子“味似融甘露，看疑酿醴泉”。清人的《瑟树丛谈》中说它“色玉清水，味甘香。”正因为风情饮品马奶子是一种香醇可口，具有一定治疗价值的良好饮料，所以一直受到哈萨克等民族的喜爱。

（三）马奶子酒的营养功效

品尝过马奶子的旅游者都知道它独特的味道，即酸中夹杂着一丝淡淡的苦涩味，但总体的口感很好，微喷酒香，清凉适口，沁人心脾。风味饮品马奶子不仅味道鲜美可口，还含有较多的营养成分。根据专家检测分析，通常饮用的马奶子中仅蛋白质的含量就占了43％左右，又含有丰富的维生素A和维生素C及少量的脂肪，据测定，一升克姆孜中含有0.092-0.690毫升维生素A和30-87毫升维生素C。它还含有各种乳酸，可以改善人体内肠道中菌丛的分布状况，从而增强肠道的消化功能，促进营养物质的吸收，帮助消化，从而达到健脾胃的医疗效果。还有乳糖、氨基酸、矿物质、酶等，可以促进胃酸的分泌，饮用后有通气、消食的作用。