吃鱼胶的最佳时间(鱼胶是煲还是炖?怎么做效果
经常有朋友问到,做鱼胶是煲还是炖好?怎么做效果才最好?现在为你来解答。
煲汤和炖汤的区别
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热。做法简便,这种直接加热的方式,易使汤汁浓郁,食材久煮,味道和养分大部分都渗入汤汁里。
而炖汤则是采用隔水加热法,把食材与清水放入炖盅,盖上盅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜)。
鱼胶是补品,要求采用炖盅“隔水炖服”,其道理是炖盅为专门用途而制作,密封性能好,加热时盅内压力高,既能缩短炖煮时间,更重要的是,不会使补品的气味挥发、漏泄,降低药效。
补品讲究慢火炖煮,才有利于有效成分的充分析出,提高药效。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导之后温和化,更符合炖煮补品的要求。
,从严要求、高质量的角度,做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。
上面已提到做鱼胶要“隔水而炖”,那么鱼胶怎么吃效果最好呢?推荐的是清炖,这样营养基本不会流失。
关于鱼胶的吃法
炖之前鱼胶尽可能不要泡水,因为泡久了会流失一部分的胶质,如果鱼胶个头较大又厚实,可到药店让帮忙切成条状。
把切好的鱼胶用水清洗下就可以炖了,炖的时间一般是2-4个小时,炖完的时候加点冰糖调味就可以了。
吃鱼胶的最佳时间,在晚上或者早上空腹吃,那样最容易吸收了。鱼胶最好要连续吃,隔天吃没什么效果,可连续吃几天停几天。
鱼胶做法有很多,搭配食材起到不同功效。下面为大家介绍几款最常见效果佳的做法
1、鸡肉鲜奶炖鱼胶
做法鲜牛奶一瓶,花胶15克,鸡肉适量。生姜两片,洗净加入炖锅中炖4小时。
2、当归炖鱼胶
做法鱼胶15克,当归10克,红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
3、洋参炖鱼胶
做法鱼胶15克,洋参数片,加水适量,炖数小时后加冰糖食用。
4、薏米百合炖鱼胶
做法鱼胶15克,百合15克,薏米40克,猪肉50克。将材料洗净,鱼胶百合薏米一起放入炖锅中,炖2-3个小时,在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
5、排骨炖鱼胶
做法鱼胶20克,排骨适量,当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净,放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放),调精盐即可食用。
6、猪蹄炖鱼胶
做法鱼胶20克,猪蹄1只,木瓜,生姜适量。洗净一起放入炖锅中,加适量的水,炖3-4个小时,调味即可食用。
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