拉菲葡萄酒(大拉菲和小拉菲，有什么区别？)
f1赛车 2022-11-28 12:40www.1689878.com赛车比赛
大拉菲和小拉菲的区别，我是做过深入研究的。
因为拉菲红酒，在国内商务宴请上是一种标配，尤其是中高端饭局上，现在太司空见惯。
拉菲红酒的流行，还跟奔富红酒不同，奔富红酒的红火，也就最近五六年的事情，而拉菲红酒在中国的风光盛行，已有几十年历史，最早可以追溯到上世纪八九十年代。
我的学生、客户都喜欢问我拉菲的问题，有些是自己爱好，有些是迫于工作应酬需要。
这样也好。
上品酒师课程时，不管初级，还是中级，我索性把拉菲红酒作为一个重点内容来讲解，也仔细解释下，大拉菲和小拉菲的区别，免得同学们弄混淆。
特别是中级品酒师课程，课堂上我专门准备小拉菲给同学们做品鉴，他们边品饮，边听我讲解，收效非常好。
有一些同学是做金融投资、从事实体企业的，把我讲的运用到饭局应酬场合，受到了非常好的效果，他们经常给我发微信，“郑小塔老师，你讲的太实用了！”
如果，你经常要参加中高端饭局，不妨也多了解拉菲红酒（包括它们的区别），酒桌上也好多些谈资话题。
1
大拉菲和小拉菲，地位不同
大拉菲和小拉菲，有各自不同的定位，这是它们的基本区别。
拉菲酒庄只有2款红酒。
我们中国人挺有意思，把两款拉菲红酒作了个通俗区别。
把贵的那款，市价一两万每瓶的，叫做大拉菲，把便宜的那款，市价四五千的，叫做小拉菲。这些年，我接待法国朋友，他们时常会惊讶，“What？Big Lafite，small Lafite，why？”弄得我哭笑不得。
法国拉菲酒庄，对大拉菲和小拉菲是有严格定位的。
大拉菲，正式名字是 Chateau Lafite Rothschild ，中文译名为拉菲·罗斯柴尔德古堡干红葡萄酒，在拉菲酒庄的定位是正牌酒。
小拉菲，官方名字是 Carruades de Lafite ，中文名字是拉菲珍宝干红葡萄酒，在拉菲酒庄的定位是副牌酒。
很多朋友会误解，正牌酒、副牌酒的意思。前几年，波尔多葡萄酒协会来杭州办媒体见面会，我身边坐着《钱江晚报》美食号的记者，标准瓜子脸，挺好看，她就一脸纳闷，为什么会有正牌酒、副牌酒之分？难道跟食品领域的正品、残次品，意思一样？
我怕她这样误解，会影响后面写的报道质量，只好给她一一解释。
正牌酒 First label、副牌酒 Second label，是法国波尔多惯常使用的名词，酒庄内部用来作为酒款定位的划分。
正牌酒，是一个酒庄的旗舰款、高端款，比如大拉菲，代表着拉菲酒庄最高的酿酒水准，集酒庄最好资源于一身，是门面担当，通俗点说，是酒庄做品质标杆，打响品牌知名度的。
副牌酒，是酒庄的入门基础款，就如小拉菲，价格相对便宜，门槛低，正好作为品牌普及，，年产量也相对多一些。
大拉菲和小拉菲的区别，实际上就是如此。
在国际地位上，小拉菲比起大拉菲就差得远了。
换句话说，小拉菲是蹭着大拉菲的名气，才有现在的知名度。
我每次参加饭局宴请，但凡桌上喝红酒，人们总会提到几次82年拉菲。这个82年拉菲，其实就是大拉菲的一个年份，是葡萄采摘于1982年的大拉菲。
所以，82年拉菲名气这么火，其实火的是大拉菲。
我不知道，你有没有听说过《1855波尔多葡萄酒分级制度》。这份榜单，收罗了1855年当时波尔多最好的梅多克红酒，拉菲红酒被评为第一等级第一位。
榜单至今受到法国政府认可，具有法律效应，里面的“拉菲红酒”，指的是大拉菲，跟小拉菲无关。
也，在欧洲人眼里，大拉菲才是红酒届响当当的大佬，小拉菲只不过是众多波尔多名酒的一员，多一个不多，少一个不少。
2
大拉菲和小拉菲，味道不同
大拉菲和小拉菲，是两款独立的红酒。
它们的酿酒葡萄，分别来自各自的葡萄园，大拉菲的葡萄来自于拉菲葡萄园，小拉菲的则来自 Carruades葡萄园。
我在《“小拉菲”红酒，你了解多少？-波尔多红酒-快速成为红酒专家！-》一文中也讲过，有了拉菲葡萄园之后，后来才有Carruades葡萄园，它们并不是一起的，是1845年拉菲酒庄庄主后买的。而且，庄主与他儿子发生争执，决定这两个葡萄园分开，各自独立经营，这样一直延续至今。
我在品酒师课堂上，给同学们解释这点时，会这样讲述，“把大拉菲和小拉菲，当做是两个酒庄酿造的红酒，那么，一切都容易理解了。”
，为什么大拉菲卖的贵，小拉菲卖的便宜，或者说，为什么两个葡萄园不能合在一起运营。
我在以前文章里讲过好多次，小拉菲的 Carruades葡萄园朝向不好，光照不够好，跟拉菲葡萄园没法比，所以，只能酿成独立的一款红酒。
一些法国酿酒师跟我说过，波尔多越是顶级酒庄，越是在乎光照好坏，因为波尔多的纬度在45度，有些高，跟我国哈尔滨是同纬度，气候偏向于凉爽，光照一不好，赤霞珠等葡萄就得不到成熟，间接影响酒液质量。
这就是小拉菲不能成为“大拉菲”的原因。
大拉菲、小拉菲，从酿造方法来说，用的都是拉菲酒庄的设备机器，没有什么不同。
但有一点不同，小拉菲身上有大拉菲的气息。
怎么说？
拉菲酒庄用于熟化大拉菲酒液的橡木桶，都是刚买的全新橡木桶。不过，大拉菲用过一次后，就给小拉菲使用，反过来说，小拉菲用于熟化酒液的，是大拉菲使用过的旧橡木桶。
我有时候饭局上，开玩笑活跃气氛，“大家闻闻，这杯小拉菲里，有没有大拉菲的味道！”
“郑小塔，你别逗了，小拉菲怎么会喝出大拉菲的气息来！”他们一致反驳我。
但当我讲完这段时，他们再细细一喝，好像也是这么回事！
其实，跟奔富407与奔富707的区别一样，奔富407为什么被叫做“平民版的707”，因为奔富407的酒液，也是在奔富707用过的橡木桶中陈年过。
大拉菲和小拉菲的酿酒葡萄，都是赤霞珠和梅洛为主，再按酿酒风格加入一点点比例的其他葡萄。
波尔多名酒都是这样的做法。
但大拉菲、小拉菲，在赤霞珠和梅洛成分的比例上，有所不同。大拉菲是大比例的赤霞珠葡萄（80%~95%），小拉菲是大比例梅洛（30%~50%），这些我在《带你了解真正的“拉菲红酒”！-波尔多红酒-快速成为红酒专家！-》中讲过。
所以，就有了味道上的差异。
杭州有几个上市公司，是在我公司采购红酒的。我经常跟他们沟通，帮他们挑选适合不同宴请招待的红酒。毕竟，对他们来说，酒喝到心坎里，才会有更多的合作机会。
我给他们的建议是，如果不看价格和档次，单就口感来说，喜欢强劲雄壮口感的客人，可以用大拉菲招待，偏好柔顺柔和味道的贵宾，那么用小拉菲就正好。
如果按性别来讲，男性口感偏硬实，适合大拉菲，女性呢，中意柔和味道多些，就适用小拉菲。
这也是大拉菲和小拉菲在味道口感上的区别点。
虽然，大拉菲和小拉菲都要用醒酒器醒酒2个小时，但还得挑选老年份的。
我平时在课堂上，饭局饮用时，都仔细做过对比，大拉菲要放满20年，才好喝，因为真正熟透了。比如，今年是2021年，那么减去20年，2001年之前的，如2000年份、1999年份，正好到了最佳饮用时期，味道尤佳。
小拉菲呢，最好放满10年，才是熟透。按今年来算，2011年份、2010年份，或在此之前的，就相当好喝了。
有次，新上任的采购经理，也是想节省些采购费，让我公司员工准备新年份（不到10年）的小拉菲送过去。
我知道后，跟采购经理说，不到10年的小拉菲，喝起来比较生嫩闭塞，口感会不太好，公司招待的都是总监经理级别的客人，都是老饕，长年喝惯名酒，对不对味，几口就尝出来，会影响宴请效果。
结果，这位刚来的采购经理不信，硬是要新年份的小拉菲，结果，对方客户喝得不爽，连主食都没吃，就走了。
小拉菲挑10年以上，大拉菲选20年以上，招待重要客人，准没错！
，也是它们的不同点。
3
大拉菲和小拉菲，流行范围不同
在中国，小拉菲比大拉菲流行范围要广。
主要是价格原因，大拉菲价格是小拉菲的好几倍呢！
我前面也说，小拉菲门槛低，导致饭局宴请饮用次数更多，喝到的机会也多。请客吃饭，一桌人准备2瓶小拉菲，不过八九千块钱，但饮用2瓶大拉菲，就是两三万的价格。
高价格限制了大拉菲的流行范围，所以，大拉菲更多出现在高端宴请场合。而小拉菲呢，中端接待、高端宴席，都可以使用。
对我们酒商来说，小拉菲的销量也远远大于大拉菲，行业里都是如此。
每年中秋节、春节前夕，高端红酒送礼的最佳选项也是小拉菲，1箱（6瓶）小拉菲，两三万，跟原箱茅台的价格差不多，但要是同样的预算，只能送2瓶大拉菲。
有几次，朋友要送礼，让我帮他选择，送1箱小拉菲好，还是送2瓶大拉菲？
其实，还用想吗？
肯定是选小拉菲，它们都是叫拉菲红酒，1箱6瓶可比2瓶有面子多了。你去对方家拜访，抱着一大箱子拉菲进门，跟拎着不轻不重的2瓶拉菲，哪个更有视觉冲击力？
大拉菲在全球都是流行红酒，但小拉菲仅在中国红火。
大拉菲的地位可是全球公认的，尤其是世界老大美国，你看，82年拉菲就是美国人捧上去的。
我跟美国朋友聊红酒，聊到拉菲，就会有很多话题，他们对波尔多名酒有一种执念，总觉得波尔多好，哪怕后来勃艮第红酒在美国兴起，好多美国人的心里，波尔多红酒还是排第一。
第一印象固定后，很难改掉，对人如此，对酒也如此。
大拉菲的地位是挣来的，然后得到世人的认可，而小拉菲像是富二代，傍了一棵大树，躺在底下，好乘凉。
波尔多名庄当中，比小拉菲公认品质好的还有不少，比如雄狮 Leoville Las Cases、宝玛Palmer、宝嘉龙Ducru Beaucaillou，但小拉菲的中国售价远远超过前三者（甚至是翻倍）！
为什么？
拉菲的品牌影响力！
我在浙江大学城市学院教葡萄酒课，也会跟同学们分析拉菲红酒的案例，“因为葡萄酒市场发展程度不同，欧美市场已经成熟，民众更在乎葡萄酒的品质，但中国的葡萄酒市场还不成熟，老百姓更讲究葡萄酒的品牌。”
小拉菲在中国红火，也就是这个逻辑。
这是一个“品牌至上”的时代！
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我的学生、客户都喜欢问我拉菲的问题，有些是自己爱好，有些是迫于工作应酬需要。
这样也好。
上品酒师课程时，不管初级，还是中级，我索性把拉菲红酒作为一个重点内容来讲解，也仔细解释下，大拉菲和小拉菲的区别，免得同学们弄混淆。
特别是中级品酒师课程，课堂上我专门准备小拉菲给同学们做品鉴，他们边品饮，边听我讲解，收效非常好。
有一些同学是做金融投资、从事实体企业的，把我讲的运用到饭局应酬场合，受到了非常好的效果，他们经常给我发微信，“郑小塔老师，你讲的太实用了！”
如果，你经常要参加中高端饭局，不妨也多了解拉菲红酒（包括它们的区别），酒桌上也好多些谈资话题。
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大拉菲和小拉菲，地位不同
大拉菲和小拉菲，有各自不同的定位，这是它们的基本区别。
拉菲酒庄只有2款红酒。
我们中国人挺有意思，把两款拉菲红酒作了个通俗区别。
把贵的那款，市价一两万每瓶的，叫做大拉菲，把便宜的那款，市价四五千的，叫做小拉菲。这些年，我接待法国朋友，他们时常会惊讶，“What？Big Lafite，small Lafite，why？”弄得我哭笑不得。
法国拉菲酒庄，对大拉菲和小拉菲是有严格定位的。
大拉菲，正式名字是 Chateau Lafite Rothschild ，中文译名为拉菲·罗斯柴尔德古堡干红葡萄酒，在拉菲酒庄的定位是正牌酒。
小拉菲，官方名字是 Carruades de Lafite ，中文名字是拉菲珍宝干红葡萄酒，在拉菲酒庄的定位是副牌酒。
很多朋友会误解，正牌酒、副牌酒的意思。前几年，波尔多葡萄酒协会来杭州办媒体见面会，我身边坐着《钱江晚报》美食号的记者，标准瓜子脸，挺好看，她就一脸纳闷，为什么会有正牌酒、副牌酒之分？难道跟食品领域的正品、残次品，意思一样？
我怕她这样误解，会影响后面写的报道质量，只好给她一一解释。
正牌酒 First label、副牌酒 Second label，是法国波尔多惯常使用的名词，酒庄内部用来作为酒款定位的划分。
正牌酒，是一个酒庄的旗舰款、高端款，比如大拉菲，代表着拉菲酒庄最高的酿酒水准，集酒庄最好资源于一身，是门面担当，通俗点说，是酒庄做品质标杆，打响品牌知名度的。
副牌酒，是酒庄的入门基础款，就如小拉菲，价格相对便宜，门槛低，正好作为品牌普及，，年产量也相对多一些。
大拉菲和小拉菲的区别，实际上就是如此。
在国际地位上，小拉菲比起大拉菲就差得远了。
换句话说，小拉菲是蹭着大拉菲的名气，才有现在的知名度。
我每次参加饭局宴请，但凡桌上喝红酒，人们总会提到几次82年拉菲。这个82年拉菲，其实就是大拉菲的一个年份，是葡萄采摘于1982年的大拉菲。
所以，82年拉菲名气这么火，其实火的是大拉菲。
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榜单至今受到法国政府认可，具有法律效应，里面的“拉菲红酒”，指的是大拉菲，跟小拉菲无关。
也，在欧洲人眼里，大拉菲才是红酒届响当当的大佬，小拉菲只不过是众多波尔多名酒的一员，多一个不多，少一个不少。
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大拉菲和小拉菲，味道不同
大拉菲和小拉菲，是两款独立的红酒。
它们的酿酒葡萄，分别来自各自的葡萄园，大拉菲的葡萄来自于拉菲葡萄园，小拉菲的则来自 Carruades葡萄园。
我在《“小拉菲”红酒，你了解多少？-波尔多红酒-快速成为红酒专家！-》一文中也讲过，有了拉菲葡萄园之后，后来才有Carruades葡萄园，它们并不是一起的，是1845年拉菲酒庄庄主后买的。而且，庄主与他儿子发生争执，决定这两个葡萄园分开，各自独立经营，这样一直延续至今。
我在品酒师课堂上，给同学们解释这点时，会这样讲述，“把大拉菲和小拉菲，当做是两个酒庄酿造的红酒，那么，一切都容易理解了。”
，为什么大拉菲卖的贵，小拉菲卖的便宜，或者说，为什么两个葡萄园不能合在一起运营。
我在以前文章里讲过好多次，小拉菲的 Carruades葡萄园朝向不好，光照不够好，跟拉菲葡萄园没法比，所以，只能酿成独立的一款红酒。
一些法国酿酒师跟我说过，波尔多越是顶级酒庄，越是在乎光照好坏，因为波尔多的纬度在45度，有些高，跟我国哈尔滨是同纬度，气候偏向于凉爽，光照一不好，赤霞珠等葡萄就得不到成熟，间接影响酒液质量。
这就是小拉菲不能成为“大拉菲”的原因。
大拉菲、小拉菲，从酿造方法来说，用的都是拉菲酒庄的设备机器，没有什么不同。
但有一点不同，小拉菲身上有大拉菲的气息。
怎么说？
拉菲酒庄用于熟化大拉菲酒液的橡木桶，都是刚买的全新橡木桶。不过，大拉菲用过一次后，就给小拉菲使用，反过来说，小拉菲用于熟化酒液的，是大拉菲使用过的旧橡木桶。
我有时候饭局上，开玩笑活跃气氛，“大家闻闻，这杯小拉菲里，有没有大拉菲的味道！”
“郑小塔，你别逗了，小拉菲怎么会喝出大拉菲的气息来！”他们一致反驳我。
但当我讲完这段时，他们再细细一喝，好像也是这么回事！
其实，跟奔富407与奔富707的区别一样，奔富407为什么被叫做“平民版的707”，因为奔富407的酒液，也是在奔富707用过的橡木桶中陈年过。
大拉菲和小拉菲的酿酒葡萄，都是赤霞珠和梅洛为主，再按酿酒风格加入一点点比例的其他葡萄。
波尔多名酒都是这样的做法。
但大拉菲、小拉菲，在赤霞珠和梅洛成分的比例上，有所不同。大拉菲是大比例的赤霞珠葡萄（80%~95%），小拉菲是大比例梅洛（30%~50%），这些我在《带你了解真正的“拉菲红酒”！-波尔多红酒-快速成为红酒专家！-》中讲过。
所以，就有了味道上的差异。
杭州有几个上市公司，是在我公司采购红酒的。我经常跟他们沟通，帮他们挑选适合不同宴请招待的红酒。毕竟，对他们来说，酒喝到心坎里，才会有更多的合作机会。
我给他们的建议是，如果不看价格和档次，单就口感来说，喜欢强劲雄壮口感的客人，可以用大拉菲招待，偏好柔顺柔和味道的贵宾，那么用小拉菲就正好。
如果按性别来讲，男性口感偏硬实，适合大拉菲，女性呢，中意柔和味道多些，就适用小拉菲。
这也是大拉菲和小拉菲在味道口感上的区别点。
虽然，大拉菲和小拉菲都要用醒酒器醒酒2个小时，但还得挑选老年份的。
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小拉菲呢，最好放满10年，才是熟透。按今年来算，2011年份、2010年份，或在此之前的，就相当好喝了。
有次，新上任的采购经理，也是想节省些采购费，让我公司员工准备新年份（不到10年）的小拉菲送过去。
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结果，这位刚来的采购经理不信，硬是要新年份的小拉菲，结果，对方客户喝得不爽，连主食都没吃，就走了。
小拉菲挑10年以上，大拉菲选20年以上，招待重要客人，准没错！
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3
大拉菲和小拉菲，流行范围不同
在中国，小拉菲比大拉菲流行范围要广。
主要是价格原因，大拉菲价格是小拉菲的好几倍呢！
我前面也说，小拉菲门槛低，导致饭局宴请饮用次数更多，喝到的机会也多。请客吃饭，一桌人准备2瓶小拉菲，不过八九千块钱，但饮用2瓶大拉菲，就是两三万的价格。
高价格限制了大拉菲的流行范围，所以，大拉菲更多出现在高端宴请场合。而小拉菲呢，中端接待、高端宴席，都可以使用。
对我们酒商来说，小拉菲的销量也远远大于大拉菲，行业里都是如此。
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有几次，朋友要送礼，让我帮他选择，送1箱小拉菲好，还是送2瓶大拉菲？
其实，还用想吗？
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大拉菲在全球都是流行红酒，但小拉菲仅在中国红火。
大拉菲的地位可是全球公认的，尤其是世界老大美国，你看，82年拉菲就是美国人捧上去的。
我跟美国朋友聊红酒，聊到拉菲，就会有很多话题，他们对波尔多名酒有一种执念，总觉得波尔多好，哪怕后来勃艮第红酒在美国兴起，好多美国人的心里，波尔多红酒还是排第一。
第一印象固定后，很难改掉，对人如此，对酒也如此。
大拉菲的地位是挣来的，然后得到世人的认可，而小拉菲像是富二代，傍了一棵大树，躺在底下，好乘凉。
波尔多名庄当中，比小拉菲公认品质好的还有不少，比如雄狮 Leoville Las Cases、宝玛Palmer、宝嘉龙Ducru Beaucaillou，但小拉菲的中国售价远远超过前三者（甚至是翻倍）！
为什么？
拉菲的品牌影响力！
我在浙江大学城市学院教葡萄酒课，也会跟同学们分析拉菲红酒的案例，“因为葡萄酒市场发展程度不同，欧美市场已经成熟，民众更在乎葡萄酒的品质，但中国的葡萄酒市场还不成熟，老百姓更讲究葡萄酒的品牌。”
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