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夏天，清淡，清淡，天天清淡的饮食，有没有想吃一顿麻辣的水煮鱼？

一碗红彤彤的水煮鱼摆在你的面前，你会不会有想吃的欲望？这道水煮鱼，麻辣鲜香，味觉丰富，做法简单。

饭店里的水煮鱼一般是以豆芽，芹菜，黄瓜做打底，而我今天做的家庭版的水煮鱼，以韭菜苔，扁豆，还有自己擀制的一碗粗面条做打底，真是太香了。

蒜苔本身有蒜香味，更起到提味的作用，把蒜苔放到水煮鱼里做打底，进嘴是辣的，嚼着是甜的，所以味觉是外辣里甜，吃着倒也不觉得辣；而扁豆本身是没味的，吃的时候就是香辣扁豆的味道，和韭菜苔有相同的妙处，面条是手擀制的粗面条，筋道，拌着香辣鱼汤，口感爽滑，也是美味。

下面就来做这道水煮鱼。

材料鱼片，水煮鱼料包，韭菜苔，扁豆，一份擀制面条。（面条忘记拍图了。）

做法

鱼片是买的现成的，已经用蛋清，生粉，盐腌制，如果自己在家做，要先把鱼去内脏，把鱼片刮下来，然后用蛋清，生粉盐腌制，这一步不能少，以保证鱼片下锅不会碎。

准备工作把韭菜苔掐掉老的部分，把韭菜花去掉，洗干净，切成寸长。

扁豆两头撕去筋，洗干净，备用。

步骤

1锅里倒油，放入韭菜苔翻炒，加少许盐，炒熟后装盘。

锅里继续留油，再放入扁豆翻炒，加少量水，把扁豆炒熟，加盐，装盘。扁豆不熟不能吃。

取一个盆子，把这两个蔬菜铺在底下，再把之前擀好煮熟面条的放在上面。

2锅洗干净，倒油，放入调味包翻炒，并且加水，烧开。

3把鱼片一片片放到锅里，小火慢慢的烧开，用筷子推动，不要用铲子，否则会把鱼片弄散。

4鱼片烧开以后，把鱼片捞出来，铺到蔬菜上面。

5把锅里面的红汤倒在鱼片上，一份香辣可口的水煮鱼就做好了。

6用筷子挑一下，下面有碧绿的韭菜苔和扁豆，再挑个面条吃吃，真是太美味了。

鱼好吃，蔬菜更好吃，还用鱼汤泡饭，不知不觉，多吃了两碗，绝对是味蕾的享受。

夏天偶尔吃一顿辣，出一身汗，排一次毒，对身体也有好处，我这样安慰自己。

小贴士

1蔬菜一定要炒熟，特别是扁豆，扁豆不熟有毒。

2鱼片倒到锅里 ，一定是小火慢煮，用筷子把鱼片挑散，大火沸腾的汤容易把鱼片烧散。

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