蔬菜都有什么(蔬菜要因时而食，记住1到12月应季

近日和老菜农朋友吃饭，他种了一辈子的菜对蔬菜的特征了如指掌，聊天的时候他如数家珍般说起了蔬菜。他说无论什么样的蔬菜最好就是按季节时令来吃，因为每一种蔬菜都有最适合的生长规律、环境、气温、光照、养分、土壤、湿度等。

作物只有在最适合的季节、最适宜的环境下生长得最旺盛、抗病虫害能力最强，蔬菜的营养最丰富，口感最好吃。

蔬菜在不同的生长季节气候条件下，都会有所不同，比如白菜就适合秋天种植，它喜欢凉爽的气温，适合在15℃～22℃气温，充足的日照等条件下生长环境才是最好的。

俗话说“春吃芽，夏吃瓜。秋吃果，冬吃根。春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。六月苋，当鸡蛋。七月苋，金不换。”无不说明了应季而食的重要性。

一张表应季而食的蔬菜一览表

不同的蔬菜品种什么时候吃应节？1到12月应季蔬菜一览表。

名称

农历

季节

香椿、辣椒、豌豆、莴苣、花椰菜、韭菜、竹笋、豆芽、芹菜、西洋菜、荠菜、瓠瓜。

一月至三月

春季

西葫芦瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、黄瓜、青瓜、佛手瓜、芦笋、茄瓜、苋菜、洋葱、通心菜、卷心菜、番茄、生菜、番薯叶、娃娃菜、竹笋。

四月至六月

夏季

苋菜、黄秋葵、栗子、四季豆、扁豆、豆角、莲藕、冬瓜、山药、白菜、辣椒、茄子、萝卜、红薯、青菜、地瓜叶、茼蒿菜、芹菜。

七月至九月

秋季

儿菜、萝卜、土豆、胡萝卜、莲藕、山药、冬笋、芋头、花生、白菜、椰菜、芹菜、菠菜、芥菜、青椒、茼蒿菜、菜心、红薯。

十月至十二月

冬季

人工模拟环境，但始终没有应季蔬菜在自然生长环境中的适应能力强。反季节或者大棚蔬菜抗病虫害的能力差，通常要使用更多的农药来助其生长，所以应季而食身体棒棒的。

吃应季时令蔬菜的好处

古人说“不时不食”，古人出的经验告诉我们按不同的季节时令，多吃应季的食物。不同的蔬菜品种在最适宜的季节，自然环境下生长得最健康肥硕，营养口感最佳。

夏季吃瓜，比如冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜等，这些瓜类在夏天的含水量特别丰富，是清热解暑的“神器”，夏季就应该多吃瓜类。在冬季的菜心、菠菜特别是打过霜，吃起来青菜味十足，软糯香甜，口感最好吃了。

从养生、味道、口感等因素，任何食物应季而食能达到最佳的效果。