牛奶有着白色血液的美誉，不仅含有优质蛋白质，而且钙磷比例合适，正适合人体需求，能促进骨骼生长发育，预防骨质疏松。

豆浆也是最为常见的饮品，同样也能提供优质蛋白质和微量元素，那两者相比哪个营养价值更高？

牛奶VS豆浆，究竟哪个营养价值更高？

1、蛋白质

100克牛奶和豆浆中，蛋白质含量分别达到3.6克和3克，区别并不是很大，同属于优质蛋白质。豆浆中大部分是大豆蛋白，外周由纤维薄膜包裹，消化吸收率约70%左右；牛奶主要是酪蛋白为主，也包括乳清蛋白和免疫球蛋白，消化率约能达到96%。动物蛋白中含人体所必需的8种氨基酸，不过植物蛋白中缺少色氨酸，从蛋白质方面来说，牛奶营养价值较高。

2、碳水化合物

牛奶中碳水化合物大多数是乳糖，可促进矿物质吸收，提高其利用率；乳糖也能促进有益菌繁殖，维持肠道菌群平衡。大部分人体内乳糖酶活性低，不能分解乳糖，易出现乳糖不耐受，如腹胀和腹泻。豆浆中碳水化合物主要是淀粉和大豆低聚糖，前者能为身体提供热量，后者能刺激胃肠道蠕动，利于排便，调节肠道环境，所以乳糖不耐受者不妨喝豆浆来替代牛奶。

3、维生素

相对来说，牛奶中维生素含量丰富，包括维生素a、D、B2和B6。维生素A属于抗氧化剂，能维持上皮细胞完整性，对抗自由基；维生素D能促进钙吸收；维生素B2能刺激毛发生长，消除炎症，有效改善视力；维生素B6可参与蛋白质和糖代谢，促进核酸合成，帮助调节神经系统，维护皮肤健康。

4、钙

100克牛奶中含有104毫克钙，大多数是乳清钙，吸收率能达到98%左右。，同等量的豆浆含钙量仅5毫克，进入体内后可生成草酸钙和磷酸钙结石，所以牛奶补钙效果优于豆浆。

5、胆固醇

100克牛奶中胆固醇含量达到15毫克，豆浆属于0胆固醇食物，所以豆浆略胜一筹。

牛奶喝不惯，能不能用豆浆替代？

经过以上了解，豆浆的营养价值也比较高，含有优质蛋白质、类黄酮物质以及钙。不过，跟牛奶相比，豆浆的营养价值并不高，吸收利用率差，根本不能完全替代豆浆。

但仍存有一部人并不适合喝牛奶补充营养，这3类人更适合喝豆浆。

1、牛奶过敏者

有些人对牛奶中的乳糖或蛋白质过敏，所以此类人不能喝牛奶，不妨以豆浆替代。

2、反流性食管炎患者

反流性食管炎的特征是下食道括约肌松散，由于牛奶中含有太多饱和脂肪，性寒，喝太多牛奶可影响括约肌收缩功能，使得胃酸反流病情加重。豆浆是低脂肪饮品，适合反流性食管炎患者。

3、肠胃功能比较差者

豆浆中无维生素和膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，利于肠胃健康。

温馨提示

乳糖不耐受者体内缺乏乳糖酶，喝牛奶后易出现腹胀、胀气和腹泻、腹部疼痛，所以此类人应喝酸奶或豆浆替代；胆囊炎、溃疡性结肠炎、消化道溃疡或消化道疾病应少喝或不喝牛奶。

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