春末夏初，遇到这个菜别错过，和鸡蛋一炒软嫩鲜香，比肉还馋人

上午下了一场雨，吃完午饭闲着没事，就去树林子里挖了点野菜，此时的野菜正大量上市，又鲜又嫩好吃极了。今天呢，就给大家分享我最爱吃的一种野菜，遇到最好别错过哦，和鸡蛋一炒软嫩鲜香，比肉还馋人。

这个菜就是蒲公英，很多人也喜欢叫它婆婆丁，一种长有小黄花的野菜，不仅鲜美好吃，还具有很高的营养价值和食用价值，尤其是中老年人，多吃些是可以带来不少好处的。

婆婆丁的吃法有很多，可以泡水喝，还能加面粉蒸着吃，除了这些，大家可以试试把婆婆丁和鸡蛋一起炒，鸡蛋软嫩，婆婆丁鲜香，特别的好吃，我把详细的做法放在下面了，感兴趣的可以照着一起做哦。

婆婆丁炒鸡蛋的做法

1、准备适量的婆婆丁，去掉根部和黄叶烂叶，放在清水里多多清洗几遍，呢，捞出婆婆丁甩干水分。

2、把婆婆丁切成小段，小葱剥皮洗干净切成碎末，鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，加入一点清水搅拌均匀。

3、然后把婆婆丁、葱碎倒入鸡蛋液里，撒入适量的食盐，用筷子全部搅拌均匀，放在一旁备用。

4、起锅热油，油熟后倒入婆婆丁鸡蛋液，小火慢慢加热，直到鸡蛋变熟成型，就可以捣散盛出装盘食用了。

温馨小贴士

婆婆丁里的小黄花也是可以吃的，所以大家可以不用特意扔掉，由于婆婆丁是生长在野外的，所以根部以及叶子上有很多的脏东西，大家尽量多多清洗几次，这样婆婆丁就会变得更干净了。