mamak(邂逅马来西亚的mamak档)

因为阿牛一首叫《mamak档》的歌，而对它充满好奇，mamak档(Gerai Mamak)是在马来西亚由淡米尔裔穆斯林经营的饮食排档，和中国的大排档类似，多是价格实惠，通宵营业的路边摊。有时候会羡慕一年到头都是夏天的热带国度，炎热是永恒的主题，没有了冬天的冰冷，好象连居民也是终年热情的。还有全年无休的mamak档。

做为一枚吃货，我一直像热爱着夏天一样热爱着夏天特有的大排档，约三五个朋友，点上几十个串儿，几个凉菜，招呼三五瓶啤酒，话题从院儿里谁家的新汽车一直聊到美国的战斗机，天南地北上天入地的不着边际。 《mamak档》给我们描绘了一个热闹真实的路边摊场景，那些名字念着都不太顺口的食物更是充满了诱惑。 teh tarik，是一种印度奶茶，也叫拉茶，因为制作这种奶茶的一个重要步骤就是需要将调制好的奶茶，反复在两个茶杯间倾倒，两只茶杯距离越远，泡沫就越细腻，在反复几次之后，拉茶还保持热热的温度，这样的就更考验师傅的技术和手法，而水平娴熟的拉茶师傅更是将拉茶的过程演绎的像杂技表演一样。看这架势，是不是颇有点儿某某捞的抻面风范？

roti canai，就是印度煎饼，roti canai是原味的印度煎饼的名字，除原味之外，为了迎新不断追求新鲜感的食客的需要，还有很多创新口味的roti，比如加入沙丁鱼的roti sadin，夹了鸡蛋的roti telur，等等。还有一种叫作roti Tissue ，其规模在食物界里也可算是摩天大楼了，虽然高纵但却非常非常的薄，那酥脆程度可想可知了。

mee goreng，印度炒面。印度炒面的主要包括细鸡蛋面条、卷心菜、大蒜、虾、豆腐和辣椒丝。印度炒面的酱料是用蕃茄酱和辣椒酱来调制的，味道酸酸甜甜。只要把握住了酱汁的味道，其他配菜的随意性就很强了，和我们的炒面颇有异曲同工之妙吧。

其实无论吃什么，在哪吃，对于我们来说，更重要的是和谁在一起吃，也许没有花哨的拉茶表演，也许没有像小丑帽一样的异国煎饼，也许炒面也不是酸甜的味道，但重要的是坐在一起吃饭的人，可以畅所欲言理想或彷徨，没有辜负和失望，让我们一起推杯换盏到天亮。国庆假期如果去马来西亚，别忘了给我们分享更多的mamak档美食哦）