加盟加州牛肉面(渝商周刊｜一碗牛肉面开出500家

北京李先生餐饮管理股份有限公司董事张龙韬

27岁的张龙韬，戴黑眼镜、背双肩包，说话不紧不慢却相当严谨，气质符合一名工科男的身份。

张龙韬在英国学的是飞机设计，他最初的梦想是成为空客的一名设计师。他的另一个身份是“李先生餐饮管理股份有限公司”董事长张林兵的独子。作为中国著名的中式快餐品牌，“李先生加州牛肉面大王”目前的直营店达到了500家。

归国3年，工科男发生了质的变化，他开始接触项目、商业和资本，并希望以此给家族企业带来新的变革。

本周二晚上8点半，刚开完审计会的张龙韬匆匆忙忙从铜梁赶到市区与我们见面。我们提的问题，他一口气做了解答。一个半小时之后，又连夜赶回铜梁。

重庆人创办“加州牛肉面”

重庆中式快餐最著名的品牌是乡村基，而在乡村基创始人的简历上，曾介绍在加州牛肉面馆工作过，而加州牛肉面馆的创始人则是另一位重庆人李北祺。

李北祺是铜梁人，1949年到台湾，后在美国加州创立台湾风味的牛肉面餐饮公司。1987年，李北祺在北京创办了大陆第一家“美国加州牛肉面大王”餐厅。作为中国最早的一批中式快餐品牌，李北祺带来了洋快餐的运营模式，加上符合北方人口味的牛肉面，使其品牌在东北、华北迅速扩张。作为李北祺的早期合伙人，张林兵在这一过程中发挥了重要作用，成为了“李先生加州牛肉面大王”的二代掌门人。

“李先生美国加州牛肉面大王”创办至今已经整整30年，目前直营店达到了500家，在长江以北的地级市，基本做到了全覆盖，其中北京就有30多家分店，算上加盟店，“李先生”的店面达到了700家。

小贷公司做到95%收息率

张龙韬初中毕业后去英国留学。父亲想让他学商业，但张龙韬却选择了飞机设计，并希望成为一名航空工程师。

2013年，张龙韬大学毕业，他有几条路可以选择继续在航空工程领域深造，去企业从事商用飞机设计，或者回到家族企业工作。经过考虑和家人劝说，张龙韬最终决定回到家族企业学习经商。

2014年，民营金融行业已经冒出了危机的苗头，但张龙韬却认为，这是他开启自己商业生涯的一个入口。在父亲的指导下，他组建了铜梁百事达小额贷款有限公司。

通过一系列的保守经营，张龙韬运营的铜梁百事达小额贷款有限公司连续两年的收息率达到95%以上，这在行业中并不多见。

从小贷行业进入基金管理

参与了两年小贷生意，张龙韬认为这个行业要保持一定的稳定发展，只有不断将放贷利率调低，年息最终要降到15%以下。民营小贷行业还必须谨慎地处理好与房地产发展的关系。

在经营小贷公司的，张龙韬也开始着手进行股权投资方面的布局。他考取了基金管理的资质，投资成立了一家基金公司，涉足互联网、新能源、环保和教育等领域。

■对话

重庆小面能复制

“加州牛肉面”模式吗？

上游新闻-重庆晨报你在英国学的是飞机设计，但回国却进入了水电、金融等行业，为什么没有参与“李先生”品牌？是怕传统产业的辛苦，还是瞧不上餐饮行业的利润？

张龙韬我倒不是怕辛苦，只是不知道从何开始。“李先生”是一个庞大的体系，也是我们整个企业群的核心产业，对于我来说，需要更多的商业见识和能力培养，积累到足够多之后，才能真正给企业带来它所需要的东西。目前从事的投资只是我学习的一部分。

上游新闻-重庆晨报你考虑过接班“李先生”吗？

张龙韬我最终的目标是实现整个家族事业的价值增加，我理想的产业结构是一个哑铃型结构。它的一头是餐饮、能源等传统产业，这部分产生较稳定的现金流，支撑商业版图的逐渐扩展；另一头是正在从事的风险投资，这部分应该是可以接受一定的风险，可能产生较高的回报，并创造未来各种新的可能。

“李先生”现在的现金流状况不错，品牌有相当的影响力。目前需要解决的问题是如何进一步提升品牌价值，这个品牌已经整整做了30年，需要不断地创新和提升才能适应市场。“李先生”目前是我父亲在全力运营，今年会有一些新的项目出来，可以把“李先生”带上一个更高的平台。

上游新闻-重庆晨报这两年，重庆小面扩张的势头非常迅速，能否给出一些你的建议？

张龙韬我并不是餐饮行业的专家，“李先生”是快餐品牌，除了经营牛肉面，还有中餐，现在一些重庆小面也在向快餐化发展，但与快餐还是有差别的，我只能给出一些感性理解。

“李先生”品牌的成功，得益于它是中国最早的中式快餐。现在，餐饮行业发生了迅猛的变化，餐饮品牌如何适应变化、如何研究市场，如何开发新品都面临非常大的压力。北京有一家卖得很火的越南餐厅，他们经营的菜品其实和越南菜已经没有多少关系了，他们的竞争力就体现在通过对市场的研究，把口味的提炼和品牌的设计做到了很高的水平。

在过去30年，“李先生”做了一件事，那就是定义了一碗红烧牛肉面的味道和口感，并且把这种东西根植在了消费者的味觉记忆中，这是一件很难的事情。重庆小面有先天的优势，它的口味已经得到了重庆人的认可，这种认可搬到了其它地方是否还会存在？其它地方是否会认同重庆小面的文化？这些都是个挑战。对重庆小面来说，口味的提炼和品牌设计仍然是最重要的两个课题。

上游新闻-重庆晨报记者 仇峥

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