今天看到很多美食作者标题突然都写“立秋，要吃什么什么菜”，我还以为眼花看错啦，这么快就“立秋”了？没看错吧，我查了一下今天确实是立秋了，时间过得可真快啊，我这里还酷暑难耐，北方已经入秋了，今天还是高达40度如蒸笼一样的天气，让人热的透不过气来，还好傍晚突降一阵大雨，解了暑。

上周六我们全家人去了一家名叫“鲈迅”的菜馆吃了一餐，原本是想去吃他家招牌酸菜鱼的，但没想到我被他家另一碗菜给果断俘获了，吃完就想回来自己研究怎么做，它就是凉拌海蜇丝，这菜营养极其丰富，含有丰富的蛋白及其他微量元素，可清热去毒。

为什么吃一次就让我欲罢不能，主要是它的口感层次极其丰富，清脆酸爽之余还带一点点甜，让人吃了还想吃，这碗菜的最大绝妙之处就在于它的凉拌汁不同于我们普通的凉拌菜，不放蒜，不放姜，除了蔬菜本身，看不到其他调料，但吃起来口感实在是太棒，因为放在冰箱里冻过上桌的，所以在这样的天气吃上一口感觉特别的解暑，透心的舒服。

回来我就迫不及待的去买食材，回家来制作，没想到我完全还原了这道菜的口感，得到老公的一直夸赞。下面就来分享它的详细做法。

【凉拌海蜇丝--清脆酸爽开胃，一学就会】

【主料】海蜇丝500g

【配料】黄瓜1根、红椒1个（不辣的）、香菜1把

【调料】盐、白糖、生抽、醋、香油、鸡粉

---开始制作---

①海蜇丝清洗干净，锅中烧开水，下入海蜇丝过30秒快速捞出，过凉水后沥干水分。

②准备配菜，把黄瓜清洗干净，去除头尾，取一半切成薄片，一半切小条；红椒和香菜清洗干净切丝、切段。

③把海蜇丝、黄瓜丝、红椒、香菜叶一起放入大碗中，然后加入一勺盐、一勺白糖、一小勺鸡粉、适量的生抽、醋、香油，然后搅拌均匀，其他调料不用放，就这几样完全就可以了。

④搅拌均匀后用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻半个小时，再拿出来吃，口感脆爽，酸甜开胃。

⑤对了，忘记一步，其实是为了摆盘好看，我把黄瓜片沿着盘边摆了一个造型，然后再放入凉拌好的海蜇丝，这样看起来就更漂亮了，吃到，把黄瓜片放入到碗底的汁里拌一拌，也非常的入味，这一步你在家做可以省略啊。

这个菜就这么简单的几步就完成啦，厨艺小白的你也可以学会哦，主要是放了白糖和醋，所以口感特别的脆爽，好吃极了。

成品图看这颜值超高的菜，竟然出自我手，好有成就感！

凉拌海蜇丝之温馨提示

1、海蜇丝在选择时，要注意成色，不要选太白也不要选太黄，市面上的海蜇丝大部分都经过脱水制成，太白的是时间过久，太黄的是后期经过泡制而成的，所以选择时要多加注意。

2、淖水时，不要太久，只需要简单30秒就捞出来，煮太久，口感变老，不好吃；海蜇丝淖水折耗很大，所以我们在准备时就多准备一些，我这次就准备的太少了，淖过水后就没有多少了。

3、凉拌时切记不用放蒜末、姜末这些影响海蜇丝的鲜味，最提鲜的两味调料就是白糖和陈醋，加入它俩口感就非常清爽了。

4、一步一定要放入冰箱里冷冻一下，这样口感要更好。

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