金骏眉茶(正宗的金骏眉是什么样的？金芽还是黑

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丨作者村姑陈

《1》

前阵子，和几位老友喝茶。

在聊天的过程中，其中有一位朋友，想要我们推荐一款好喝的红茶给他。

要求是，有花香，清甜爽口，回甘要好。

价格不限，因为常常要用来招待客户，所以不考虑便宜的口粮茶。

脑海里第一个浮现出来的，就是金骏眉。

可对方居然回我一句“烂大街，不买！”

顶级红茶金骏眉，竟然也沦落到被人嫌弃的地步，这是什么道理？

听朋友提起，先前去武夷山旅游的时候，看到满大街的茶叶店里，除了大红袍，就是金骏眉。

随处可见，可不就成了烂大街吗？

仔细算来，金骏眉的出现已有十余年。

相比起“世界红茶鼻祖”正山小种来说，它的阅历无疑是浅的。

但它开创了全芽头制红茶的先河，一跃成为了高端红茶的代表，也是不争的事实。

且随着金骏眉的走红，风评也时好时坏。

主要还是因为粗制滥造的仿品太多，真假混杂，导致成为了某些人眼中的“烂大街”。

如今市面上，涌现出了一些外观大相径庭的金骏眉，令人难辨真假。

其中一派，是全金色的芽头，与金骏眉的名字相呼应，而还有一派，干茶则是以黑褐色为主。

究竟哪一种才是正宗的金骏眉？下面揭晓答案。

《2》

金骏眉是金色的好，还是黑色的好？

曾经，收到过一位茶友的留言。

称自己买到了一款金黄芽头的金骏眉，卖相极佳，且价格实惠，简直是捡到了大便宜！

言语之中，透露着满满的高兴。

虽不想泼对方冷水，事实的真相却是残酷的。

不可否认，从外观上看，金黄色的芽头更具有优势，也能让人与“金骏眉”的名字产生联想，更加信服。

潜移默化中，市面上渐渐出现了一种说法全部金黄色的金骏眉，才是最好的，最正宗的。

事实上，这是一种误传。

从来没有一份相关的标准提到，金骏眉的颜色应该是越金越好，不过是以讹传讹罢了。

而在金骏眉的行业标准中，明确规定了其色泽，是金、黄、黑相间。

并且，根据实际经验来看，正宗的金骏眉，颜色干净、单纯，七分黑色，三分金色。

由此可见，金黄色芽头的金骏眉，并非正宗，而是假冒伪劣产品。

，还有一些黑芽的金骏眉。

第一眼看上去，与真正的金骏眉确有几分相似之处，但输在了太瘦弱。

正宗的金骏眉，由全芽头制成，壮实、饱满、紧结、秀挺，才有了如今的地位。

如果顶着营养不良的模样，又怎么能成为高端红茶呢？

金骏眉之所以得此名字，是因为它的价值不菲，采用头春头芽制作，一年一采，而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制得正宗金骏眉的特有品质。

有似“金”之重量，实而不虚，稀贵如金，表明为一种顶级红茶，故取名“金”字。

，我们在选购金骏眉的时候，不能仅仅关注颜色，还应该看整体。

从条索、整碎、净度、色泽中，去发现真相，辨别真伪。

《3》

金骏眉的茶汤，是越红越好吗？

在刻板印象中，红茶应该具有“红叶红汤”的特征。

而偏偏金骏眉的汤色，是金黄色，打破了固有认知，成了众人眼里的“异类”。

也从侧面说明了，红茶的“红叶红汤”，是个伪论。

茶叶的汤色，由发酵程度决定。

红茶属于全发酵茶，在加工的过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的成分变化较大。

与此，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

而正是这些天然的色素物质，使茶叶由原来的绿色，转变为了如今的模样。

茶叶中的茶黄素、茶红素和茶褐色的多与少，决定了红茶汤色的颜色和亮度。

茶黄素，是一种让汤色呈现出橙红或橙黄，具有收敛性的一类色素。

茶黄素含量高，则茶汤的色泽明亮，滋味鲜爽，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

茶红素，也就是让红茶的茶汤呈现出红色的主要物质。

，茶红素的含量并非越高越好，含量过高会使得茶味单薄，汤色发暗；含量过低，又会使得浓度欠佳，醇度不足。

来看，就是过犹不及的道理。

，当发酵到达一定程度后，就会产生茶褐素。

茶褐素的含量太高，会对红茶的品质不利，导致茶汤发暗，滋味变淡。

只有当三者达到协调的比例，才是红茶最佳的表现。

如果买到了一款汤色发暗，滋味寡淡的红茶，则很有可能是因为发酵不当，过度发酵，产生了较多的茶褐素。

于是乎，便直接影响到了红茶的品质。

正宗的金骏眉，清澈透亮，具有“汤色金黄，水中带甜，甜里透香”的特点。

汤色深红，甚至呈现暗红色，并不是金骏眉的正常表现。

《4》

200元一斤的金骏眉是真的吗？值得买吗？

一提到金骏眉，了解过的茶友可能最大的印象，就是价格贵。

一斤成千上万，是再正常不过的事情了。

但如果去某些街边的茶叶城，或者是在某宝上搜索，却发现里面的金骏眉很便宜。

喊价几百元一斤的，比比皆是，甚至有些金骏眉的单价跌破了百元，成为了“平价”。

出现了这种现象后，想必很多人在心中，默默拉低了金骏眉的地位。

“金骏眉，也不过如此嘛。”

其实不然。

金骏眉有产地限制，必须是武夷山桐木村，但此地面积有限，也就代表产量低。

并且，金骏眉全由单芽做成，数万颗芽头才能制成1斤成品，可见其成本有多么的高。

再加上采摘难度大，制作工艺精良且复杂，若是过程中有做坏的，成本就更高了。

正是因为种种原因，正宗的金骏眉，成本高，产量低，供不应求。

物以稀为贵，是亘古不变的道理。

按照市场行情来看，金骏眉的价格一斤至少在万元左右。

虽然没有统一的标准，但价格始终围绕着价值上下变动，而不会发生如此低价的现象。

而200元一斤的金骏眉，如果没有杂味和异味，还是可以喝的。

但至于是真是假，是否值得购买，又是另一种说法了。

若是只贪图金骏眉的名气，想要花低价购买，买到西贝货的几率，高达99%。

，金骏眉是高端红茶，毋庸置疑，因而我们买茶时自己心中也得有个度。

过于便宜的金骏眉，很有可能就是假货。

毕竟，一分钱一分货，贪小便宜反而会吃大亏。

《5》

金骏眉，总给人一种可望不可即的感觉。

正因为顶级，所以人们对其了解并不深。

大多数时候，只是在别人口中，或是视频中看到它。

而真正接触到正宗金骏眉的机会，少之又少。

当看到一款“平价”的金骏眉，出现在自己面前，难免会心动，这是人之常情。

可，我们也应该保持清醒的大脑。

金骏眉之所以高端，不仅在于价格，还在于它的独特之处。

若果真成为了烂大街，又怎么能配得上“顶级红茶”的王冠呢？

在自己的能力范围内，买品质最优，风味最好的茶叶，才是明智之举。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。