有时候我们去农家乐饭店里吃，总会吃到一些稀奇古怪的，平时不常见的食材，比如花椒叶、地皮菜，各种各样的野菜等。前几天趁着孩子放暑假在家，天气刚下过雨也没有那么闷热，就带着全家人到我们附近的山上农家乐玩了一天，期间吃到一道新鲜的菜，农家乐的老板告诉我这是“戒烟菜”，我一听来了兴趣，连忙打探这到底是什么食材。

老板告诉我这道“戒烟菜”其实就是南瓜藤，南瓜藤在民间又叫“盘肠草”，是一味用途甚广的中药材，具有清肺、和胃、通络的功效，他们当地人认为这南瓜藤能够减少肺中的尼古丁含量，减少人体对尼古丁的依赖性，经常吃可以有效的减少对香烟的依赖，很多抽烟的人想戒烟的时候，都会找一些晒干的南瓜藤泡水喝。现在7月份正是南瓜生长的旺季，南瓜的嫩藤和南瓜花很多，可以直接吃新鲜的，味道自带清香，口感香甜，这道菜作为一道家常菜来说是非常不错，百吃不厌，错过这个月就晚了。

清炒南瓜藤（三人份）

准备食材南瓜藤一把，南瓜花若干，大蒜一头，小葱一根，生抽两勺，淀粉一勺，糖适量，盐适量。

烹饪过程

第一步清理南瓜藤，清理这个南瓜藤我觉得才是整道菜最难的一步，南瓜藤上有很多小绒毛，弄到手上，胳膊上痒死了，但为了吃到这道菜，不得不对它动手术，用手把南瓜藤上的老皮都撕掉，撕倒是好撕，就是太痒了。

第二步准备食材，将南瓜藤的叶子和杆基本分开，叶杆用刀切成段，跟花一起放在水盆中清洗一遍备用，小葱切成葱花备用，蒜用4瓣就够了，拍扁备用。

第三步焯水，锅内烧水，加入一勺盐，将清洗过的南瓜藤放入水中焯水1分钟即可捞出沥水。

第四步爆香锅底，南瓜藤自带清香，不需要太多调味品，油温六成热，葱和蒜入锅爆香锅底。

第五步炒制南瓜藤，将南瓜藤的杆先倒入中火炒30秒左右，再将南瓜花跟叶子倒入一起炒制2分钟至南瓜藤变软。

第六步调味，加入生抽两勺，翻炒几下后，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，加入一勺水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

市井说南瓜藤一般很少有人吃，我觉得主要是因为食材本身自带防御系统，有让人痒痒的绒毛，这道菜做好以后特别好吃，清甜的味道直上舌尖，让人回味无穷，在加上本身的药用价值，还有民间说的“戒烟”的作用，确实也是一道很不错的家常菜。

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