海带可以冷冻保存吗(这菜,年夜饭别忘了准备,
春节已经进入倒计时,相信很多朋友已经列好了年夜饭菜单,年夜饭上各种山珍海味、大鱼大肉是主角,但丰盛的团圆宴也要有一些“绿叶”来点缀,搭配一些制作精良的素菜也是少不了的,荤素搭配,才能吃得更可口、健康。
分享一道扣碗素三样,又有蒸蒸日上的寓意,用豆腐、黄花菜和海带三种普通的食材,采用蒸制的烹饪方法制作而成,经过简单的摆盘摇身一变成了味道佳寓意好的年夜饭菜肴,简单又美观,做法分享给大家。
蒸蒸日上
所需食材老豆腐1块、黄花菜1把、海带适量、干辣椒适量、小葱2根。
1、黄花菜和干海带用清水提前泡发,海带切丝后加入1勺醋和少量的清水搓洗,去除海带上的粘液和海腥味,用清水冲洗干净。
2、煮锅中加入适量的清水,大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水,泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。
3、老豆腐切成1厘米厚的片,锅中加入宽油,油温7成热加入切好的豆腐片,炸至豆腐两面金黄捞出控油,晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。
小贴士炸豆腐时油温一定要热,这更容易将豆腐表面炸至金黄。
4、炒锅中加入适量的猪油,油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味,倒入半碗高汤,根据自身的口味加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。
5、取一个大小合适的碗,将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中,放入处理好的海带和黄花菜,淋上煮好的料汁。
6、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火,蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中,加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。
7、蒸好的扣碗倒扣在盘子上,用黄瓜片和小米椒摆个造型,中间放上小葱丝与红椒丝,淋上料汁就可以了。
——老井说——
油炸豆腐在年前炸年货时,可以直接准备好,而海带和黄花菜则可以提前放入冰箱中冷冻,待准备年夜饭或者招待亲友时,可以随吃随取,不需要再浪费时间做准备工作,省时又省力。
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