如何不用酸奶机在家自制酸奶_自制酸奶简单步骤

最近很多观众老爷在探寻关于如何不用酸奶机在家自制酸奶的解答，今天木编为大家汇集9条解答来给大家详细解析！ 有98%女玩家认为如何不用酸奶机在家自制酸奶_自制酸奶简单步骤值得一读！

1.不用酸奶机怎么制做酸奶

手工酸奶自己做
检测-过滤-升温加辅料-杀菌-冷却至42度-接种-发酵-冷却-后发酵-出售
1、检测检测鲜牛奶到达时的温度、密度，并做煮沸试验
2、过滤使用120目的滤网过滤
3、升温加辅料当奶温升至65度时加入称量好的辅料（白糖和稳定剂
4、杀菌95度 5分钟
5、冷却:冷却至42度左右
6、接种加直投菌种0.02 或发酵剂3 -5
7、发酵置于恒温42度的条件下发酵，使用直投菌种发酵时间一般大于4小时，使用发酵剂发酵时间一般2-3小时
8、发酵终点当观察状态已成豆腐块状时，用煮沸消毒过的勺子取少量样品测pH值，pH在
4.4-
4.6之间，品尝酸度较柔和，凝块较结实，即达到发酵终点
9、冷却发酵结束后，凝固型酸奶直接放入冰箱冷藏；搅拌型酸奶需快速冷却至常温，搅拌至无颗粒即可放入冰箱冷藏
10、后发酵在2-6度的条件下后发酵12-24h即成酸

2.用乳酸菌粉但不用酸奶机做酸奶，怎么搞啊？

可以的。有保温桶也可以做，保温桶里放上热开水，然后找个塑料的有盖的盒子，把新鲜牛奶和乳酸菌粉放到这个盒子里，混合均匀，然后把盖子盖好放到成有热水的保温桶里，再把保温桶的盖子盖好，大概9-10个小时就好了

3.怎么制作酸奶

自制酸奶 原料 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握 做法 1．将瓷杯（连同盖子 、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶
（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒 ，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项 1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素 或还原奶（用奶粉还原成的牛奶 都不适合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体 析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8．自制酸奶保质期为2～3天。 ■制作酸奶的过程■
1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。 ■制作酸奶的诀窍■ 制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。 ◆
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。 ◆
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。 ◆
3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。 ◆
4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。 ◆
5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。 用两斤左右的牛奶放入锅中加热，倒入半斤左右的酸牛奶，充分的搅拌，牛奶热了以后关火（不要让牛奶沸腾 。牛奶凉到四十度左右，用高压锅放水加热到四十度，将牛奶放入干净的玻璃杯中，盖好盖子，放入高压锅中。不点火，直接将高压锅的盖子盖好，放上保险阀，闷十分钟左右。拿出来放凉了，可以放到冰箱里，味道更好。 -- 准备材料
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以
3、牛奶一大袋
（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选 制作过程
1、5勺酸奶（引子 放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放 ，后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！ …凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其实简单地说就是5勺酸奶 2勺糖 1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可 加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子 复杂版本 原料 纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好 原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好 工具 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握 制作方法
1.将瓷杯（连同盖子 、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶
（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒 ，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体 析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~ 注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度 。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素 或还原奶（用奶粉还原成的牛奶 都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 ，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了~

4.自制酸奶除了老酸奶做菌种！还可以用什么替代？

原味的酸奶也是可以的 1． 把冷冻或者新购的酸奶从冰箱拿出； 2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子搅拌均匀； 5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内； 6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 7． 把酸奶机的上盖盖好； 8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间 9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时 10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳； 11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用； 12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

5.酸奶机自制酸奶的危害是什么啊

1、自制酸奶口感可能并不好 自制酸奶在发酵过程中需要在 42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足，最终也导致自制酸奶的口感可能并不好。
2、最大的安全隐患是有害菌的污染 我们普通人在家庭环境中自制酸奶，很容易无法保证严格的杀菌条件。即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。 要知道，我们自然界中到处有微生物的身影，其他致病菌一直在伺机而动，一旦稍有不慎，如盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者我们在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的“自制酸奶”不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。 相比家庭自制酸奶，企业工业化生产的酸奶要经过严格的工艺流程，其中，杀菌是非常重要的一个步骤。杀菌的目的是除去原料乳及环境中可能隐藏的有害细菌，保证安全。 扩展资料 自制酸奶的保存时间 自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。 其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。 所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。 参考资料来源人民网-自制酸奶?没有想象中的那么安全 参考资料来源人民网-酸奶虽好也要警惕?自制酸奶8个疑问

6.用酸奶机自制酸奶用不用加水，不加水太稠了。

不加水的，你可以在做好后的酸奶里面加果汁，那样就稀了，本人没有试过。

7.酸奶是怎么做成的？

一、可能方法一 将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，酸奶不至于越变越酸。 需提醒您的是
1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
二、可能方法二 非常简单的，而且只要严格按照我的步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
现在外面的酸奶，加这么多乱七八糟的东西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；还是自己安全一点。 工具和原材料
1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的 ，纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg 。
2、广口瓶一个（消毒
3、搅拌棍一根（消毒
4、水桶一只
5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以。
6、填充材料一件（浴巾一块
7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
8、热水袋一个 制作过程
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性 ，备用。
2、把纯牛奶在热水，（袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装 的盒子的，要用开一点的，90－98度 泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长 。
3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml ，沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶 ，倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子
（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶 ，用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
6、等待6个小时
7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功 上面两种是家庭里的制作方法。
三、工业方法三 工业化的生产，是按将牛奶煮沸，放入乳酸菌发酵而成的。，还有一些别的添加剂了。

8.酸奶机做酸奶需要几个小时？

8个小时左右，最多不超过10个小时。
一、倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中。
二、倒入25ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是100050，酸奶最好是新鲜的酸奶。
三、将芒果切成芒果肉丁，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。
四、盖子盖上，插上电，设置8-10个小时就好，最佳状态是成豆腐粘稠状。
五、制作完成放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来喝，是最适合的。
1.酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20 左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等 ，奶中脂肪含量一般是3 ～5 。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
2.酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB
1、VB
2、VB
6、VB12等。 参考资料——酸奶

9.自制酸奶怎样才能浓稠些？

搭配均匀，采用正确的做法。 自制酸奶的做法 主料纯牛奶 乳酸菌 辅料豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3.根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5.搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6.将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时
7.发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。