做蛋糕可以用小麦粉吗_用烤箱怎样做蛋糕

最近很多仙女们在寻问关于做蛋糕可以用小麦粉吗的解答，今天岳编为大家分类整理10条解答来给大家全方位解读！ 有98%读者认为做蛋糕可以用小麦粉吗_用烤箱怎样做蛋糕值得一读！

1.小麦粉能做蛋糕吗

小麦粉可以做出蛋糕来，单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。 市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20 的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。 小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。? 在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的 本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类? 强筋小麦粉主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。? 中筋小麦粉主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。 弱筋小麦粉主要作为蛋糕和饼干的原料。 普通小麦粉考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。 ，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。
1、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉41的比例调和而成。 如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
2、如果你家只有高筋面粉，可以以11的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
3、如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。 参考资料来源-小麦粉

2.能用普通小麦粉做蛋糕吗

单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别，低筋粉网上可以买到，大型超市也有卖，都是小包装的，实在买不到低筋粉也可以按照普通面粉4份 淀粉1份的比例混合，不过效果还是不如使用低筋粉制作的好。

3.做蛋糕是用面粉还是淀粉，有什么不一样的吗

做蛋糕是用面粉，二者的区别如下
一、来源上的区别 面粉是一种由小麦磨成的粉，面粉通常又叫做小麦粉。
二、二者分类上的区别 面粉按所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 淀粉则按其来源不同，分为红薯淀粉、玉米淀粉、葛根粉、豌豆淀粉等。
三、二者用法上的区别 面粉主要用作面食品的加工、如馒头、包子、面包、蛋糕、面条、油条、饼干等，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。在加工的过程中，往往还会加入一些添加剂来促使其成型发泡，如酵母、白糖等 。 淀粉除工业上的用途外，日常生活中则主要是用于勾芡，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。 参考资料来源－淀粉 参考资料来源－面粉

4.自己用小麦磨的面粉，可以做蛋糕吗？

可以，不过你自己磨的小麦粉筋度高低不好掌握，一般制作蛋糕的使用低筋粉最好。你可以先试验一下小麦粉的筋度高低，如果感觉筋度高可以往里面少量的加入炒菜用的淀粉，降低筋度以后使用。欢迎到的百度空间中坐坐，里面有很多我自己制作蛋糕的经验介绍，让我们共同提高烘焙技艺。

5.普通的面粉可以做蛋糕吗？

做蛋糕一般用低筋面粉，筋度低，做好的蛋糕松软。普通面粉筋度比低筋粉筋度高，做出来的蛋糕会有一点硬，没有低筋粉可以在普通面粉中加入适量的粟粉来降低面粉筋度。

6.小麦粉可以制作蛋糕吗？？？

“做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。”

7.小麦粉可以做蛋糕吗？面包呢？饺子粉可以做面包吗？

蛋糕配料面粉部分，绝大多数是用小麦粉，所以说小麦粉可以做蛋糕。 虽然有蛋糕专用粉，如果是纯绿色不加防腐剂之类的面粉，做出来的蛋糕才会觉得更放心，更好吃。 做蛋糕的面粉，不需要面筋高的，在一些蛋糕配料中，提到的低筋粉也是这个意思。 低筋粉做出的蛋糕，口感松软，组织细腻。

8.高筋小麦粉能做蛋糕吗？

做蛋糕绝对不要用饺子粉，因为饺子粉是高筋面粉。 普通淀粉以玉米淀粉居多，因为成本最低，而且糊化效果很好 ，玉米淀粉就是那种很细的淀粉，如果结块的话是红薯淀粉。 做蛋糕最好用泡打粉，起发效果很好，如果没有的话也可以不放的，蛋白一定要打发成稠厚的糊状 往蛋糊里放面粉的时候要轻轻的上下左右翻动，一定不要转圈搅拌，那样会上劲的 把蛋糕糊往电饭锅里倒的时候只在电饭锅底部涂油就可以了，四周不要抹油，要给蛋糕涨发的空间

9.做蛋糕的面粉能不能只用普通面粉

最好用低筋粉，如果没有高筋粉加玉米淀粉也可以，比例要掌握好，网上有方法。

10.用小麦粉怎么做蛋糕？

只要把面粉、白糖、鲜奶、鸡蛋的比例掌握好，蛋清充分打开（竖起插入的筷子不倒 ，特别注意不要加水。那么，普通面粉即可。