如何做低筋面粉_用普通面粉做蛋糕诀窍

最近很多诸君在寻问关于如何做低筋面粉的解答，今天楼编为大家收集10条解答来给大家正解！ 有87%学生认为如何做低筋面粉_用普通面粉做蛋糕诀窍值得一读！

1.如何将普通面粉变成低筋面粉

将普通面粉变成低筋面粉的方法有两种：
1、第一种方法 将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。但是在过程中要注意，开锅蒸
3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。
2、第二种方法 加20 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。
13.8 ,粗蛋白质
9.5 以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。 参考资料： 低筋面粉-

2.低筋面粉怎么配制

配制低筋面粉方法： 中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
8.5 左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

3.高筋面粉怎么变成低筋面粉？

(1)高筋粉:(水份14 ,粗蛋白质
11.5 以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在
13.5 ，而通常蛋白质含量在
11.5 以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(2)低筋粉:(水份
13.8 ,粗蛋白质
8.5 以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～ 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的 和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10 以上，低筋粉蛋白质
6.5~
8.5 。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。 高筋面粉－－bread flour 用来做面包 低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

4.如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉？

1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为
13.5 左右的面粉，通常蛋白质含量在
11.5 以上就可叫做高筋面粉。
8.5 左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

5.中筋面粉怎样变低筋面粉

将中筋面粉调成低筋面粉，可以把中筋面粉和玉米淀粉用4：1的比例调和起来，就可以做成低筋面粉了。 所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同。 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份
13.8 ,粗蛋白质
8.5 以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

6.低筋面粉适合做哪些面食

一般都是用中筋粉做包子馒头 面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。 不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。 蛋白质含量在8 以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。 蛋白质含量在9-12 的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。 蛋白质含量在13 以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等

7.如何用普通面粉与玉米淀粉混合成低筋面粉？

准备材料：普通面粉240g、玉米淀粉60g 制作步骤：
1、准备好要用的两种粉和称
2、将密封袋展开放在食品称上，将食品称清零
3、加入中筋面粉也就是普通面粉240g
4、再加入玉米淀粉60g
5、拉紧密封条，摇匀，一定要摇匀
6、低筋面粉就做好了

8.高筋面粉如何变成低筋面粉

中筋粉一般加20％的淀粉就可以做低筋粉 高筋粉的话应该需加更多淀粉吧

9.低筋面粉怎么配置？

如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按3:1或者4:1的比例混合。

10.如何把中筋面粉调成低筋面粉

中筋面粉加玉米淀粉就可以配成低筋面粉，配比为5：1的比例。