初学者如何做好牛轧糖_牛轧糖怎么做?

最近很多观众老爷在搜索关于初学者如何做好牛轧糖的解答，今天其编为大家收集6条解答来给大家解读分析！ 有89%女玩家认为初学者如何做好牛轧糖_牛轧糖怎么做?值得一读！

1.自制牛轧糖太黏怎么办

无需冷冻，放到冰箱冷藏室里就行了，使保鲜膜冷却，就可以了，还要看看保鲜膜的质量如何，实在不行就不要用了，影响保鲜的效果。制作最佳方法
1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉。我一般是做糖的之前开始烤花生，这样用的时候花生也是热的。
2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油（黄油不一定要软化成液体
3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性
4、准备好奶粉
5、如果没有不粘烤盘就要准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形，我后来买了一个不粘金色烤盘，直接在烤盘里整形了，很方便 做法
1、水 白砂糖 麦芽糖 少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有专用温度计，就这么凑合用了 补充最近做糖的同学很多，问我为什么煮到135度还是软，因为很多人煮的温度实际没达到135度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。 关于做糖需不需要搅拌这个问题很多人有不同意见，有的说要搅拌有的说不要搅拌，我之前看过一个关于煮糖的节目，老师在一开始是不搅拌的，理由是开始搅拌因为受热还不均匀，有的地方糖水已经沸了有的地方糖还没化，所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。有人说用厚底锅煮糖更好，因为受热均匀，不会导致锅边的糖先焦化了，不过我没有那么好的锅子，所以我还是采用前期不搅拌后期搅拌的方法。
2、将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
3、分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。
4、
5、加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作，我是用一个金属勺子比较硬的那种拌匀的。
6、加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，这一步我后来直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，顺便整形，图中是上面盖保鲜膜在烤盘里整形的，后来做多了发现不需要用保鲜膜，还是油布揉起来更方便。 糖凉了就可以切了，我没放冰箱降温，因为室温不到10度，室温晾凉就行了，而且放冰箱感觉表面会潮 第三张图中的纸就是糯米纸，先包糯米纸，再包油纸，我没有买漂亮的糖果纸，就用了普通油纸包了。 这是后来补充的图片，切糖和包糖的，花生去了皮做出来的糖就是漂亮，而且切的时候不会散 可以看出切的时候花生散了一些的，我就边切边吃花生…… 这个图就是中火和小火煮糖的对比，左边是中火，可以看出右面切面整齐，左边软了点。 下图是是烦的牛轧糖方子，我感觉这个方子更像焦糖或太妃糖~ 操作更加方便，吃起来有点粘牙，不知道是我做的不好还是啥，不过味道感觉不如上面的牛轧糖好

2.无黄油版牛轧糖的做法步骤图，怎么做好吃

用料 棉花糖 300g 奶粉 100g 杏仁、曼越梅干 100～200g 植物油 40g 抹茶粉或无 一勺 无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 前期准备材料、用具无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤1 擀碎杏仁，可以使牛轧糖扎实无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤2 曼越梅干切碎。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤3 这次我在奶粉里添加一勺抹茶粉，不喜欢的可以不加。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤4 不粘锅开小火倒入植物油，这里用的是无特殊气味的芥花油。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤5 热油后，倒入棉花糖，继续小火慢慢搅拌至融化。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤6 棉花糖融化后加入奶粉继续小火搅拌均匀后，离火。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤7 倒入曼越梅碎和杏仁碎用力搅拌均匀，待糖不黏手就可以入模了。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤8 不沾烤盘，方便好用，也可以用普通烤盘。铺上油纸擀平，晾凉。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤9 晾凉后冷藏一会更好脱模切块。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤10 包糖纸。无黄油牛轧糖(儿童版)的做法 步骤11 杏仁曼越梅抹茶味牛轧糖完成， 冷藏保存。

3.牛轧糖自己制作后，怎么不硬呢？

一定是自己制作的时候少了一些配料，所以说他找不到卖的那种效果，其实味道应该差不多的。

4.自己做的牛轧糖能保存多久？

牛轧糖要尽快吃完。 储藏方法存放于阴凉处，避免高温阳光直射，开袋后需冷藏，请尽快食用
(25℃以下保存)。 以下是牛轧糖的做法 主料棉花糖230克、奶粉120克、黄油60克、混合坚果果干230克 辅料果干适量 步骤
1.巴旦木和核桃（根据个人喜好也可以加些其他坚果 ，烤箱160℃，中层，烘烤5分钟，烘出香气
2.其他果干混合秤量，比较大块的就切成小块
3.烘烤好的坚果切的比较小块，和果干混合秤量。不够230g的话就看心情再加几种就好啦~
4.黄油用小火融化，不要煮沸哦
5.放入棉花糖，慢慢画圈搅拌
6.混合搅拌至棉花糖溶液和黄油完全融合成为一体，如果还看得到分离开的黄油和棉花糖就要继续边加热边搅拌。
7.秤量好需要的奶粉，如同下雨般的倒入棉花糖糊，不要一次集中哗啦一下就倒进去。容易混合不均匀
8.搅拌混合均匀后关火。多翻炒几次。
9.加入前面准备好的混合坚果果干，用力的戳进棉花糖，如果室内温度低凝固的快就开小火稍微加热软化一下。
10.让果干尽量分布均匀。混合成团
11.取出后，略微放凉一些后，用力再揉几次。保证果干和牛轧糖体可以混合接触的更紧实
12.放在不粘烤盘上，用手用力按平抹开，可以用工具辅助整理边缘整齐
13.擀面杖把表面擀平，注意右边用辅助工具把牛轧糖体压紧。整理好四边和平面放凉等待脱模吧
14.完全凉透后，烤盘倒过来轻磕几下就可以完美脱模
15.把牛轧糖切开就做好了。 参考资料来源—牛轧糖

5.轧糖的做法，草莓巴旦木牛轧糖怎么做好吃

主料 棉花糖 240g 草莓冻干粉 50g 奶粉 110g 辅料 草莓干 80g 巴旦木 160g 黄油 45g 步骤
1.准备黄油
2.准备棉花糖，对半撕开，好熔化
3.把奶粉和草莓冻干粉混合
4.准备巴旦木和草莓干
5.熔化黄油
6.放入棉花糖，使其与黄油全部融合
7.放入奶粉和草莓冻干粉混合物，搅拌至全部融合，图上这样就可以。关火，放入草莓干和巴旦木，搅拌融合
8.放入不沾盘，上面用油纸压平，放入冰箱冷冻
9.40分钟后拿出来，扣过来，磕几下就下来了
10.切条
11.切块，满满都是巴旦木
12.放入包装纸内，封口，装盒，完成

6.大白兔奶糖怎么做简单好吃

糖果是生活中不可缺的小零食。过年小孩子都喜欢吃糖，往年都是在外面买的糖，今年全是自己手工做的。前两天小编分享了牛轧糖的做法。今天小编再分享2种牛奶糖的做法，奶香浓郁，制作方法特别简单。买一些糖纸好好包装一下，无论是自己吃还是送给亲人朋友都是不错的选择。而且还很时髦，因为是纯手工制作的。 第一种 牛奶棒棒糖 食材淡奶油250克，白砂糖100克，糖浆50克 做法 先准备好食材。 然后把准备好的食材全部倒进奶锅里。
3.用小火先把糖熬化，糖熬化后，用小火再继续熬，熬的时候要不停的搅拌，以免糊锅。
4.熬至这样比较浓稠就可以了。
5.然后倒到模具里。
6.用油纸垫在上面，用手压平。
7.放凉，再脱模。
8.然后用糖纸包起来就可以了，用一个蝴蝶结绑好就可以了，好看又好吃哦！ 第二种 牛奶糖 食材棉花糖80克，奶粉50克，黄油10克 做法 先准备好食材。
2.先把黄油倒进锅里炒融化。
3.黄油融化后，倒入棉花糖
4.把棉花糖炒成团，炒成这样就可以了。
5.然后把奶粉倒入，炒匀。
6.炒匀后，放在案板上，用手再揉一下，揉好后，摁成饼放凉，再切成方条。 然后用糖纸包起来就可以了。 今天分享的两种奶糖就做好，做法是不是很简单啊？ ?抢首赞??? ?评论? 分享 ?举报 jujumao123456? 2019-10-05 大白兔奶糖一般都是买的吧？这东西一般人自己做吗？