西贝锅锅-西贝锅锅电话

西贝铁锅居
地址: 近郊昌平区回龙观龙腾苑六区21号楼(城铁北路西) 地图
电话: 010-81736689

同事是内蒙人，爱吃西北菜，带我去吃的，人气旺，
炒二道爽滑入口，连他都觉得焖面特地道，可惜价钱不便宜。。。

还有据他介绍说，食面八方的焖面也不错，我把两家分店的地址都告诉你吧

食面八方(中关村店)
地址: 海淀区海淀南路通慧寺3号

食面八方(亚运村店)
地址: 朝阳区北四环东路115号

一，牛肉切成一寸方块，用热油炸成杏黄色。
二，锅中放入足量的水，加酱油、白糖、葱、姜、桂皮，将大料和花椒包在布包里放入，烧开后将炸好的肉块放入，转小火煨炖，约四小时熟。
三，最后这一步是关键，也是本人的发明。牛肉煨熟后，汤汁也近乎收干（所以一开始的水量很重要，太多则汤汁太稀，收不完，太少则未熟而干锅。）
此时关火，将肉盛出，在剩下的汤汁中加入较多的白糖，小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火，此时将肉块倒入稠汁中，将稠汁全部裹在肉块上，盛出装盆。
此时的肉块便变得枣红而发亮，诱人极了。待凉了之后，切成一片一片，吃起来当中是咸味，而周围一圈却是焦香的甜味，极宜下酒。