王姐烧烤可以看世界杯吗(藏在咔咔头的这些老贵

你记忆中的老贵阳是啥样？

我觉得！

记忆中的老贵阳没得啷个堵！

记忆中的老贵阳是陪妈妈去逛老百大

记忆中老贵阳的烤肉是用铁签串起烤嘞

记忆中老贵阳街边先卤后炸的串串2角钱

记忆中的老贵阳有很多好吃的，

只是现在很难找到以前的味道了

emmmm...其实...我找到了！

在中建华府E1栋58号的王记砂锅饭

有用铁签签烤的肉串，先卤后炸的串串

而且依然是以前的味道

王姐是土生土长的贵阳人

她说：我从小都吃这些长大的，

根本用不着跟哪个学！

老贵阳味道就是越简单越正宗！

不要放乌七八糟的调料！

让美食小编忘掉自己身上的肥肉，吃得根本停不下来的老贵阳铁签烤肉，王姐说做起来真的很简单

1

要用上好牛里脊

老贵阳烤肉，烤的不是猪肉，而是牛肉，还要用上好的牛里脊，看起来肉质紧实，纹理清晰可见

2

酱料要简单

一串肉烤得好不好，除了肉质，就是辣椒。传统的贵阳辣椒制作精髓就在辣椒、葱和折耳根

王姐家的辣椒都是自己去乡下收来的，自己纯手工加工，她觉得现在的贵阳烤肉里，有的还加了木姜子或者姜之类的，味道反而不纯正了

3

一定是炭火烤制

传统的老贵阳烤肉，一定不是电烤，而是用炭来烤，不用炭烤的肉是没有灵魂的肉

牛肉在炭火上滋滋作响，在半熟的时候加上秘制辣椒，再用大火来爆浆，整串烤肉的灵魂随着炭火星子在空中舞蹈

一串肉，只需要几十秒就烤好了，隔得老远就可以闻到那股香味

牛肉被烤得外焦里嫩，酱料完全渗到肉里面去了，隐约还可以闻到炭火气息，吃的时候一定要裹着折耳根一起吃，香辣无比

老贵阳砂锅饭的魅力就在于，你可以把饭吃得一粒不剩，还不会觉得油腻

王姐这一锅砂锅饭已经蒸了很多个年头，对砂锅饭火候的把控可以说是了如指掌

小小一锅砂锅粉有很多配料，荤素搭配，营养均衡

用小火，把这些生的菜和肉慢慢焖熟，一锅砂锅饭可以做出不同的口味

刚出锅的砂锅饭，香气四溢，用勺子一撬，就可以翻出金黄灿灿的锅巴

砂锅饭很入味，饭里蔬菜和肉完全不抢味，还有着淡淡的猪油香。油也放得刚刚好，锅底很干爽，哪怕是吃到碗底了也根本不觉得油腻

老贵阳的炸串是要先卤后炸的，现在真的很难看到这种做法，一锅卤水，翻滚着的不只是豆腐洋芋，更是一代贵阳人的记忆

卤过的东西你可以直接蘸着辣椒吃，也可以用油炸过以后再蘸着辣椒吃，浓香四溢的卤味混着干香爽辣的辣椒，真的超级过瘾

除了老贵阳烤肉、老贵阳炸卤味、老贵阳砂锅饭，王姐家还有各种烧烤 啤酒！这个夏夜，这些老贵阳味陪你一起看不一样的世界杯！

王记砂锅饭 （中建华府E1栋58号）