牛蹄筋的做法_带皮牛蹄筋的做法大全
最近很多读者在搜罗关于牛蹄筋的做法的解答，今天成编为大家四处寻觅10条解答来给大家深度剖析！ 有98%读者认为牛蹄筋的做法_带皮牛蹄筋的做法大全值得一读！
10条解答
1.牛筋的做法大全，牛筋怎么做好吃
主料
牛蹄筋500克
辅料
白菜
200克
调料
色拉油
2大勺
食盐
适量
酱油
适量
冰糖
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香油
适量
淀粉
适量
白糖
1大勺
黄酒
适量
胡椒粉
适量
红烧牛蹄筋的做法
1.牛蹄筋切成
6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分
2.白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用
3.炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可
2.怎么做好吃，炖牛蹄筋的家常做法
主料牛蹄筋500克 辅料葱适量盐适量姜适量大料适量料酒适量糖适量
步骤
炖牛蹄筋的做法步骤
11.牛蹄筋放到水里煮一下
炖牛蹄筋的做法步骤
22.准备好葱、姜、大料
炖牛蹄筋的做法步骤3
3.煮好的牛蹄筋切块
炖牛蹄筋的做法步骤4
4.放入高压锅，加入大料、葱、姜、料酒及适量水
炖牛蹄筋的做法步骤5
5.调至30分钟
炖牛蹄筋的做法步骤6
6.压好的蹄筋放入炖锅中
炖牛蹄筋的做法步骤7
7.加入酱油、盐、鸡精、糖，炖至汤汁收干
3.牛筋的做法大全家常牛筋怎么做好吃
食材明细 牛筋3根 土豆2个 红萝卜2根 黄豆酱量 豆瓣酱适量 酱油适量 姜片适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 花椒适量 香叶适量 小葱适量 料酒适量 油盐适量 微辣口味 炖工艺 一小时耗时 简单难度 土豆炖牛筋的做法步骤 1 准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块； 2 烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒； 3 煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒； 4 大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒； 5 加入酱油和料酒继续翻炒上色； 6 将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底； 7 再将炒好的牛筋倒入； 8 加入适量的开水，放入小葱节； 9 扣上盖， 转为高火炖煮； 10 大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟； 11 捞出大料； 12 装入盘中， 表面撒些香菜。
4.牛踢筋的做法
主料：牛蹄筋250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法：
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
5.牛蹄筋的做法大全牛蹄筋的营养成分
牛蹄筋的做法大全 鲜牛蹄筋煲 麻辣牛蹄筋 香辣牛蹄筋 葱烧牛蹄筋 酱烧牛蹄筋 卤蹄筋 蹄筋烧豆腐 红烧蹄筋 牛蹄花 双椒蹄筋 沙茶瓜条烧蹄筋 宫保蹄筋 香辣蹄筋 桂侯蹄筋面 蹄筋烧海参 山药蹄筋 红烧蹄筋 鸡腿菇烧蹄筋 木耳花腩煮蹄筋 红烧蹄筋 蹄筋瓜蚌汤 干贝烧蹄筋 蹄筋炒什锦 巴西蘑菇炖蹄筋 吊锅蒜子牛儿蹄筋 软烂牛蹄筋 红烧牛蹄筋 烧牛蹄筋 烧牛蹄筋 葱烧牛蹄筋 葱烧牛蹄筋 葱油牛蹄筋 火烩牛蹄筋 红烧牛蹄筋 炖牛蹄筋 卤牛蹄筋 红闷牛蹄筋 杭州八味 木瓜八珍 绉纱蹄子 掌上秀 富贵乾坤掌 喜饼三鲜肘 陈皮琵琶蹄筋 灵芝蹄筋汤 黄豆蹄筋汤 清炖水牛蹄 栗子炖蹄筋 扒烧蹄筋 糟卤蹄筋 鲜辣蹄筋 香辣蹄筋 酸辣臊子蹄筋 奶汤生蹄筋 蟹粉蹄筋 干烧蹄筋 酸辣臊子蹄筋 牛膝蹄筋 白汁蹄筋 蚝皇蹄筋煲 虾子蹄筋 干烧蹄筋 蚝油蹄筋参 火烩蹄筋 酸辣蹄筋 豆瓣蹄筋煲 太空自制蹄筋 鸡汁蹄筋 蟹黄烧蹄筋 椒麻蹄筋 夏河蹄筋 蹄筋炒什锦 宫保蹄筋 蟹肉蹄筋 扒酿蹄筋 干烧蹄筋 沙茶蹄筋 黄式牛肉汤锅 炖牛筋土豆小萝卜 八珍豆腐煲 麻辣牛筋 八珍豆腐煲 酸辣牛筋 南瓜干焖牛杂 炝海杂拌儿 宫爆牛筋 鸡油三宝 酱牛拐筋 蹄花冻 烩全丁 京葱蹄筋炒纽西兰青口 莲子蹄筋 昋辣牛筋 夫妻肺片 枸杞鱼鳔 佛跳墙 砂锅鱼头 虾酱炒饭 排翅佛跳墙 八宝海参 极品鱼头王 全家福 海味全家福 花蛋掌鞭宝 沙锅六味 蟹管刺参煲 清汤全家福 炖二筋 双料炖猪蹄 红汤什锦
6.怎样煮牛筋的做法大全
主料牛筋1500克 辅料油适量盐适量炖牛肉调料适量甜面酱适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
炖牛筋的做法步骤
11.牛筋洗净用水泡2小时
炖牛筋的做法步骤
22.再把炖肉调料用纱布包好
炖牛筋的做法步骤3
3.葱姜蒜备好
炖牛筋的做法步骤4
4.再把牛筋切块
炖牛筋的做法步骤5
5.牛筋放在炖锅里再把包好的调料放里葱姜蒜也放进去倒热水炖1小时
炖牛筋的做法步骤6
6.1小时候再到酱油面酱炖15分钟
炖牛筋的做法步骤7
7.15分钟后放盐在炖7-8分钟关火
炖牛筋的做法步骤8
8.关火后开吃
7.牛蹄筋怎么做好吃
卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
红焖牛筋
做法：
牛筋切小块，加入清水一锅，煮沸，下葱段，姜片，老抽，盐，八角；转小火，焖2－3个小时；出锅前，加少量白糖，调味。
P.S: 可以按个人喜好，加入白萝卜，或者胡萝卜(出锅前半小时到一小时加入)；最好再加点牛肉，否则光吃牛筋也蛮没意思的。
碧玉牛筋
牛筋250克，胡萝卜150克，长白萝卜250克，荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量。
新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮，冷却后切片装盆即可。
特点：配色鲜明、协调，味香，有韧性。
牛筋煲
原料 牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
制作过程
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
葱烧牛筋
原 料:水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
制作过程
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水 ，改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡。
4、下入京葱段，推匀出锅即成。
高丽参牛筋腩
材料：高丽参15克、牛筋200克、牛腩300克、生姜30克拍烂、八角一粒、花椒一茶匙、滚水四杯、热油三汤羹、绍酒二汤羹、老抽一汤羹、生抽一汤羹、磨豉酱一汤羹、糖一汤羹、盐一茶匙半。
做法：
牛筋与牛腩要先出水十分钟，然后用冷水冲洗干净备用。将锅烧热，加入油三汤羹，
将姜与牛筋牛腩加入爆香，即溅入绍酒2汤羹，再将其他调味加入，但盐要稍后开始加入，
炒匀，注入滚水四杯，再加入高丽参15克，八角及花椒，煮滚后，即收慢火，焖三小时或至牛腩够稔为合，再后将盐加入。
功效：高丽参大补元气，开心益智，补五脏，安精神,除邪气；牛筋可滋养筋脉，益肾精。此汤可增强体力，强筋健骨。
酸辣牛筋煲
主 料： 牛筋,甘笋,番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。
配 料： 茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
做 法：
1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。 卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
卤牛筋
新鲜牛蹄筋，倒持干净以后切成小块，切块之前最好检查一下刀快不快，不是很锋利的话最好磨一磨，否则易造成手腕手臂用力过猛久久斩不断牛筋。
水（不要太多，勉强没过牛筋就可以 煮开，把牛筋、生姜扔进去，再倒点黄酒，再沸腾，然后就小火慢慢煮吧。
两小时以后，把牛筋捞出来放一边。油锅烧热，放点冰糖小炒一下，把牛筋扔进去炒两下，倒入煮牛筋的水，再倒入酱油，或者再加点盐，或者放点味精，沸腾以后关小火。
一小时以后，收汁，出锅。
牛筋煲
烹调类别：煮
菜系：闽菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
适宜季节：冬
色香味：简单、香鲜
主料：
牛筋、l00克,、火腿片、红枣六粒去核甘笋。
辅料：姜、少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量、生粉、老抽、麻油、古月粉少许。
制作：
1)牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
2)放入油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开；
3)再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
葱烧牛筋
类 别 四川菜
原 料 水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
制作过程
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水 ，改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡。
4、下入京葱段，推匀出锅即成。
风味特点 金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
8.家常的牛蹄筋怎么做好吃
1 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒； (来源：豆果网douguo)
1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；
2. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；
3. 葱、姜拍破；
4. 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；
5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；
6. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；
7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；
8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。
9.熟的牛蹄筋怎么做好吃
葱烧牛蹄筋的做法
1.准备材料
2.蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净
3.焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小
4.压蹄筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断
5.二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用
6.姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片
7.把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成
8.把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键
9.二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用
10.锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉
11.葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿
12.焯几朵西兰花备用
13.开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份
14.糖色炒好后下牛蹄筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色
15.加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅
10.炖牛筋的做法，炖牛筋怎么做好吃，炖牛筋的家常做法
用料
葱 半棵
姜 4片
蒜 2瓣
辣椒 2根
茴香
酱油
醋
牛筋 1kg
炖牛筋的做法
牛筋改刀，约5cm长
锅内放入牛筋，黑胡椒
大火炒至变色
准备调味料
放入所有调味料，倒入酱油，醋
加水没过肉，大火烧开
撇沫，转小火炖
1.5小时
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