怎样包包子--怎样擀包子皮_擀面包子皮教程视频

最近很多小可爱们在查看关于怎样包包子--怎样擀包子皮的解答，今天高编为大家甄选8条解答来给大家详解！ 有79%核心玩家认为怎样包包子--怎样擀包子皮_擀面包子皮教程视频值得一读！

1.包包子时如何做包子皮打褶

左手的大拇指和食指，捏着包子皮的边缘，右手托着包子皮，放好馅以后顺时针捏，边捏边转，给捏到一起就可以了。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

2.包子皮怎样擀求技巧

1、和面
2、揉成光滑的面团。醒20分钟。
3、案板上撒点淀粉，把淀粉团取出，再揉一下，然后搓成长条。切成大小均匀的剂子。
4、然后把切好的剂子压扁。取一张保鲜膜，刷一层油，把压扁好的剂子放在保鲜膜上。折起来。用盆子压成薄皮。撕开保鲜膜，一张包子皮就做好了。

3.怎么擀包子皮？

1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的 第
一、要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第
二、要做好馅儿对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用； 第
三、伴馅把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了； 第
四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入； 第
五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有
1.5公分即可； 第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。 七开吃，不过不要撑着啊。 2》包子 配料一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备 方法
1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。 注意包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 3》做包子 原料 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。 做法 水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 4》做包子 第一步包子发酵面团制作 材料中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积
7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果
7.5g，白糖
7.5g，水375ml 制作
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水 375ml，再搅拌成块。
3. 用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。
4. 用湿布把面团盖上，待发大后就可做包子了。 第二步馅制作 ，肉、菜比例要适当。，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。 ，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60 以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 是肉馅。将猪肉按肥瘦37匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌 即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 第三步包
1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。
2、皮包馅，捏成细花纹的包子。底垫白纸，放温暖处醒45分钟。 第四步蒸 包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。 5》灌汤包子的做法。。 1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光 。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。 2面要摔。。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，不用太大的劲度，要适中 3杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称（秘方不意多说。。大家见量 一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例 。。 4再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。 6》三香包子 原料 精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。 制作方法 蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。 风味特色 造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。 技术要领 面团加碱必须适量，发成“大酵面”。 7》排骨包子 包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。我要介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。 去年国庆前夕，去了一趟大连，对这座美丽的海滨城市我是故地重游。大连的三嫂每天要去劳动公园练健身球，休息时球友之间却互相传授厨艺。一位大嫂教了一道排骨包子，三嫂回家对三哥一讲，两人就上菜市场买了二斤排骨，各种配料，如法泡制。 美味排骨包子大体是这样将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。准备扁豆（或其他蔬菜 抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。我虽患糖尿病也吃好几个，儿子吃了六个赞不绝口。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按我的介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。

4.我想开包子店怎么包包子包子皮的面怎么和

软绵包子皮 材料 A)第一次发酵面团（老面 :
1. 40度C温水-150克/CC
2. 砂糖/Sugar-2茶匙 3。 即发酵母-2茶匙
4. 低筋面粉-300克 （B) 第二次发酵面团:
1. 整份第一次发酵面团
2. 低筋面粉-80克
3. 玉米淀粉（白色的那种,不是黄色的玉米面 -70克
4. 细砂糖/糖粉-80克
5. 猪油或食油或白油-30克
6. 水-30克,
7. 双发粉-1大匙
（12g ，无法取得就以普通发粉取代。 （C) 馅料 随意。包子的馅料随个人口味而定， 可以包进咖椰， 咖哩鸡肉/猪肉， 沙葛， 素料等等。 做法A. 老面做法: 1 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150的温水中. 2 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫 . 3 再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时。发酵六小时后的面团，有浓郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。 B. 面团做法 1 先把 12g的双发粉加入玉米淀粉及低筋面粉过筛待用。 2)接着把（B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经发酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。 3 加入筛过的
（1 干粉类，仔细揉15～20分钟至光亮不黏手。把柔软不黏手的面团滚圆。用盆子倒盖，休面10分钟。 4 休面后把面团分成12～15份剂子，一一滚圆。 蒸包子手法 1)把剂子压扁，包入1份馅，约25～30克。包紧。 2 垫包子纸，排在蒸笼里，盖好，把笼子置放在温暖处（炉灶旁 20～30分钟至包子胀大双倍后才开始上锅蒸。注意要等蒸锅内的水烧大滚后，转中火， 才上笼蒸15～20分钟即可。注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。 温馨小贴士
1. 要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度C的温热面粉糖水上（水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌 ， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。

5.包子皮怎样擀？正在做包子，不知道怎样擀啊！笨······

揪成合适大小的面团，搓圆、压扁，擀成中间厚外围薄的圆片。

6.怎样做包子，包子皮才柔软

食材明细 面粉1500克 卷心菜400克 鸡蛋3只 木耳100克 粉丝100克 虾皮50克 油豆腐100克 油面筋100克 泡打粉10克 酵母25克 白糖50克 油100克 盐少许 生抽少许 白糖20克 胡椒粉少许 鸡精少许 香油少许 清淡口味 蒸工艺 数小时耗时 高级难度 步骤巨详的素馅包子的做法步骤 1 将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀 2 将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀 3 加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑 4 用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时 5 等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡 6 起一油锅，炒鸡蛋 7 将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下 8 将所有原料切成碎末 9 将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味 10 取一团发好的面，揉成长条，排出气泡 11 将揉好的面切成大小均匀的面剂子 12 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 13 放入适量馅 14 左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子 15 包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟 16 开水上锅，旺火足气10-15分钟 17 关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了 18 搭配豆浆，美味而营养的早餐

7.怎样包包子褶图解

准备材料肉馅适量、面皮适量 制作步骤
1、准备好包子皮，中间厚四周薄。
2、面皮上放入肉馅。左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。
3、捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。
4、依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。
5、包到四分之三处大概是这个样子。
6、将一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。
7、包子就包好了。

8.怎样包包子，给点技巧

最好是有人能亲自教你，反正啊一般包包子打１８个褶，包的时候要往上拉，所以面团要软点