自制的甜酒酿的做法_米酒的制作方法和过程
体育百科 2022-11-20 13:22www.1689878.com体育运动
最近很多各位网友在找关于自制的甜酒酿的做法的解答，今天赫编为大家分类整理10条解答来给大家全面解析！ 有89%高手玩家认为自制的甜酒酿的做法_米酒的制作方法和过程值得一读！
10条解答
1.自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好
自制甜酒酿的做法
主料
糯米适量 甜酒药适量
1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。
2. 按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。
3. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。
4. 准备好甜酒药。
5. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。
6. 等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。
7. 在上面均匀地撒上甜酒药。
8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。
2.最正宗甜酒酿的做法如何做甜酒酿
步骤
自制甜酒酿的做法步骤
11.糯米洗净，用水泡2小时。
自制甜酒酿的做法步骤
22.泡好的米控出水分。
自制甜酒酿的做法步骤3
3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。
自制甜酒酿的做法步骤4
4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。
自制甜酒酿的做法步骤5
5.盖上盖子蒸30分钟即可。
自制甜酒酿的做法步骤6
6.取出倒在大碗里，晾凉。
自制甜酒酿的做法步骤7
7.酒曲放入小碗里。
自制甜酒酿的做法步骤8
8.加凉开水和匀。
自制甜酒酿的做法步骤9
9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。
自制甜酒酿的做法步骤10
10.把糯米饭用勺子压实。
自制甜酒酿的做法步骤11
11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。
自制甜酒酿的做法步骤12
12.用保鲜膜封口。
自制甜酒酿的做法步骤13
13.放在温暖的地方36-48小时即可。
自制甜酒酿的做法步骤14
14.盛到碗里就可以吃了。
3.家庭自制糯米酒有哪些简单做法
主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g
步骤
自制糯米酒的做法步骤
11.选上好的糯米
自制糯米酒的做法步骤
22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
自制糯米酒的做法步骤3
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
自制糯米酒的做法步骤4
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时
自制糯米酒的做法步骤5
5.蒸好的米放室内凉至温度在30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右 把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
自制糯米酒的做法步骤6
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀
自制糯米酒的做法步骤7
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
自制糯米酒的做法步骤8
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
自制糯米酒的做法步骤9
9.开始进入发酵阶段，最好是放入25-30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，
自制糯米酒的做法步骤10
10.再过12-24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
自制糯米酒的做法步骤11
11.我用勺子压一下你看看，米是整团的
自制糯米酒的做法步骤12
12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。
4.自制甜米酒的做法步骤图，自制甜米酒怎么做
食材明细
主料
糯米2杯
辅料
安琪甜酒曲2克
自制甜米酒的做法步骤
自制甜米酒的做法步骤1 取两量杯糯米，浸泡12小时左右
自制甜米酒的做法步骤2 将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭
自制甜米酒的做法步骤3 将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热
自制甜米酒的做法步骤4 加入没过糯米的纯净水（或凉白开水 ，用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了
自制甜米酒的做法步骤5 等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，撒在上表层 ，拌匀
自制甜米酒的做法步骤6 碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
自制甜米酒的做法步骤7 盖上保鲜膜
自制甜米酒的做法步骤8 在上面反盖一个大口的不锈钢碗
自制甜米酒的做法步骤9 室温下，静置发酵1-2天（炎热的夏天 。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......
小窍门
做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。
5.一次成功的酒酿怎么做
1.?糯米淘洗干净，浸到糯米一拧就碎就可以了～
2.?浸泡完的糯米沥干水分，上锅蒸一个半小时
3.?蒸完糯米后把糯米放在水龙头下冲凉，冲散接着沥干备用，糯米温度接近手温就可以了
4.?酒药捣碎备用，我买的是农村自制酒药～我觉得比安琪还有苏州产的蜜蜂牌都要好！做出的酒酿酒味浓，甜度高～这个就看大家自己的选择啦
5.?把酒药和糯米搅拌均匀，压实并在中间挖一个洞即可～然后盖子盖密实了放在温暖出发酵～冬天的话用棉被捂着，夏天常温即可（最佳发酵温度30度 ～这一步我忘记拍照了，所以用了发酵12小时的照片
6.?每十二小时拿出来检查下发酵情况～这是发酵了一天半的样子，酒洞已经满了大半，糯米已经结成团咯
7.?当酒洞满时酒酿就做成了～这时酒味不浓甜度很高可以吃咯～如果喜欢酒水多一些的可以加水继续发酵！水要一点点的加哦～不然辛苦做出的酒酿就报废了！！！
喜欢酒水多的朋友们注意咯～接下来是加水的步骤和时间！！！！！！
当酒洞满了后，用勺子尝尝味道，这时的酒酿甜甜的，酒味淡淡的～一般两斤糯米加一碗温水（小碗 ，把水倒在酒洞里就可以～加完水一般我都会加10克糖，第一增加甜度～第二帮助发酵～第三可以延长保质期，如果不喜欢甜味的那就只加水即可！加完水后继续密封发酵二十四小时，然后继续拿勺子尝味道～这时酒味比第一天浓郁，甜度也和第一天差不多，继续加一碗水和10克糖再发酵一天～以此类推加三到四天左右就可以停止加水发酵～停止发酵的酒酿甜度和第一天一样甜（因为加糖了嘛 酒香味浓郁，打开盖子放在房间里一段时间酒香味会充满整个房间，很香甜的哦
8.?这是成品图～因为同事强烈要求我做酒酿给他们吃，所以照片都没来得及拍就扫荡完了～但好吃才是王道对不对
6.自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲
1斤大米放2克酒曲。
下面介绍甜酒酿的做法供参考，准备材料糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃啦。
6、完成。
7.自制甜糯米酒的做法
自制甜糯米酒的做法
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够 ，放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，最好倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
8.自制酒酿的做法步骤图，自制酒酿怎么做好吃
自制酒酿的做法
1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度
2.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬 后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的
3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
5.用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
6.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油
9.农家自制甜米酒的做法，农家自制甜米酒怎么做
食材
主料
糯米
1000g
安琪甜酒曲
8g
辅料
凉白开
适量
步骤
1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可
2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生
3.准备一小盆凉白开
4.在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透，用筷子播散米粒，并提起纱布沥干水
5.将米倒入无水无油干净的容器，用筷子播散，如果黏在一起，还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明，底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。
6.糯米凉至三十度，用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀
7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里，稍微压实，用手整理出一个小坑，以便观察出酒的情况，表面再撒上少许的酒曲
8.盖上保鲜膜，盖上盖子，用毯子包好放在暖气旁边3-4天，夏天一天就差不多了
9.三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。
10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠
小贴士
喜欢酒多一些的 蒸好糯米拌入凉白开时可以稍微多一些，米饭一定要凉至摸起来只有一点点温度才可以拌入酒曲，超过四十度的话 酒曲酵母就被杀死了。
10.最简单的天酒酿制作方法！
1先将5斤糯米洗净，用清水浸泡24小时后滤去水份。2在蒸笼里衬上大纱布，将糯米均匀铺平。3水烧沸汤后上蒸笼，大火蒸40分钟左右，糯米熟了即可。4将糯米饭摊在干净的台面上冷却至与体温相仿。5甜酒药用少许温开水融化后与糯米饭拌匀。6将拌匀后的糯米饭放在消毒过的大砂锅或陶器里，轻轻按实，中间留一个鸡蛋大的眼， 再加盖密封。7将砂锅放在大的生日蛋糕泡沫盒里，并用保暖材料充斥四周，上面盖上棉毯48个小时。8时间到后开盖品尝，如果酒味过重，甜味不够，就将砂锅放置在室温下不需很密封盖住即可，12——24小时就会 变甜的。中间那个眼里会有米酒渗出。如果感觉没酒味，就密封继续保温发酵，在蛋糕盒 里放个不是非常烫小热水袋。加快发酵。备注酒药在菜场调料铺有售，有的烟酒杂物小店可能也有，别买错了，是甜酒药！！！注意酒药保质期！！！ 一定要砂锅或陶器，不变味，无化学反应。不锈钢导热快，不利于保温发酵。 一小包酒药做5斤米，如果是块状酒药也是一块药5斤米。ps多吃不会醉的。
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最近很多各位网友在找关于自制的甜酒酿的做法的解答，今天赫编为大家分类整理10条解答来给大家全面解析！ 有89%高手玩家认为自制的甜酒酿的做法_米酒的制作方法和过程值得一读！
10条解答
1.自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好
自制甜酒酿的做法
主料
糯米适量 甜酒药适量
1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。
2. 按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。
3. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。
4. 准备好甜酒药。
5. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。
6. 等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。
7. 在上面均匀地撒上甜酒药。
8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。
2.最正宗甜酒酿的做法如何做甜酒酿
步骤
自制甜酒酿的做法步骤
11.糯米洗净，用水泡2小时。
自制甜酒酿的做法步骤
22.泡好的米控出水分。
自制甜酒酿的做法步骤3
3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。
自制甜酒酿的做法步骤4
4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。
自制甜酒酿的做法步骤5
5.盖上盖子蒸30分钟即可。
自制甜酒酿的做法步骤6
6.取出倒在大碗里，晾凉。
自制甜酒酿的做法步骤7
7.酒曲放入小碗里。
自制甜酒酿的做法步骤8
8.加凉开水和匀。
自制甜酒酿的做法步骤9
9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。
自制甜酒酿的做法步骤10
10.把糯米饭用勺子压实。
自制甜酒酿的做法步骤11
11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。
自制甜酒酿的做法步骤12
12.用保鲜膜封口。
自制甜酒酿的做法步骤13
13.放在温暖的地方36-48小时即可。
自制甜酒酿的做法步骤14
14.盛到碗里就可以吃了。
3.家庭自制糯米酒有哪些简单做法
主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g
步骤
自制糯米酒的做法步骤
11.选上好的糯米
自制糯米酒的做法步骤
22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
自制糯米酒的做法步骤3
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
自制糯米酒的做法步骤4
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时
自制糯米酒的做法步骤5
5.蒸好的米放室内凉至温度在30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右 把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
自制糯米酒的做法步骤6
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀
自制糯米酒的做法步骤7
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
自制糯米酒的做法步骤8
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
自制糯米酒的做法步骤9
9.开始进入发酵阶段，最好是放入25-30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，
自制糯米酒的做法步骤10
10.再过12-24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
自制糯米酒的做法步骤11
11.我用勺子压一下你看看，米是整团的
自制糯米酒的做法步骤12
12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。
4.自制甜米酒的做法步骤图，自制甜米酒怎么做
食材明细 主料 糯米2杯 辅料 安琪甜酒曲2克 自制甜米酒的做法步骤 自制甜米酒的做法步骤1 取两量杯糯米，浸泡12小时左右 自制甜米酒的做法步骤2 将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭 自制甜米酒的做法步骤3 将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热 自制甜米酒的做法步骤4 加入没过糯米的纯净水（或凉白开水 ，用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了 自制甜米酒的做法步骤5 等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，撒在上表层 ，拌匀 自制甜米酒的做法步骤6 碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲 自制甜米酒的做法步骤7 盖上保鲜膜 自制甜米酒的做法步骤8 在上面反盖一个大口的不锈钢碗 自制甜米酒的做法步骤9 室温下，静置发酵1-2天（炎热的夏天 。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟...... 小窍门 做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。
5.一次成功的酒酿怎么做
1.?糯米淘洗干净，浸到糯米一拧就碎就可以了～
2.?浸泡完的糯米沥干水分，上锅蒸一个半小时
3.?蒸完糯米后把糯米放在水龙头下冲凉，冲散接着沥干备用，糯米温度接近手温就可以了
4.?酒药捣碎备用，我买的是农村自制酒药～我觉得比安琪还有苏州产的蜜蜂牌都要好！做出的酒酿酒味浓，甜度高～这个就看大家自己的选择啦
5.?把酒药和糯米搅拌均匀，压实并在中间挖一个洞即可～然后盖子盖密实了放在温暖出发酵～冬天的话用棉被捂着，夏天常温即可（最佳发酵温度30度 ～这一步我忘记拍照了，所以用了发酵12小时的照片
6.?每十二小时拿出来检查下发酵情况～这是发酵了一天半的样子，酒洞已经满了大半，糯米已经结成团咯
7.?当酒洞满时酒酿就做成了～这时酒味不浓甜度很高可以吃咯～如果喜欢酒水多一些的可以加水继续发酵！水要一点点的加哦～不然辛苦做出的酒酿就报废了！！！
喜欢酒水多的朋友们注意咯～接下来是加水的步骤和时间！！！！！！
当酒洞满了后，用勺子尝尝味道，这时的酒酿甜甜的，酒味淡淡的～一般两斤糯米加一碗温水（小碗 ，把水倒在酒洞里就可以～加完水一般我都会加10克糖，第一增加甜度～第二帮助发酵～第三可以延长保质期，如果不喜欢甜味的那就只加水即可！加完水后继续密封发酵二十四小时，然后继续拿勺子尝味道～这时酒味比第一天浓郁，甜度也和第一天差不多，继续加一碗水和10克糖再发酵一天～以此类推加三到四天左右就可以停止加水发酵～停止发酵的酒酿甜度和第一天一样甜（因为加糖了嘛 酒香味浓郁，打开盖子放在房间里一段时间酒香味会充满整个房间，很香甜的哦
8.?这是成品图～因为同事强烈要求我做酒酿给他们吃，所以照片都没来得及拍就扫荡完了～但好吃才是王道对不对
6.自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲
1斤大米放2克酒曲。
下面介绍甜酒酿的做法供参考，准备材料糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃啦。
6、完成。
7.自制甜糯米酒的做法
自制甜糯米酒的做法
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够 ，放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，最好倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
8.自制酒酿的做法步骤图，自制酒酿怎么做好吃
自制酒酿的做法
1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度
2.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬 后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的
3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
5.用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
6.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油
9.农家自制甜米酒的做法，农家自制甜米酒怎么做
食材
主料
糯米
1000g
安琪甜酒曲
8g
辅料
凉白开
适量
步骤
1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可
2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生
3.准备一小盆凉白开
4.在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透，用筷子播散米粒，并提起纱布沥干水
5.将米倒入无水无油干净的容器，用筷子播散，如果黏在一起，还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明，底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。
6.糯米凉至三十度，用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀
7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里，稍微压实，用手整理出一个小坑，以便观察出酒的情况，表面再撒上少许的酒曲
8.盖上保鲜膜，盖上盖子，用毯子包好放在暖气旁边3-4天，夏天一天就差不多了
9.三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。
10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠
小贴士
喜欢酒多一些的 蒸好糯米拌入凉白开时可以稍微多一些，米饭一定要凉至摸起来只有一点点温度才可以拌入酒曲，超过四十度的话 酒曲酵母就被杀死了。
10.最简单的天酒酿制作方法！
1先将5斤糯米洗净，用清水浸泡24小时后滤去水份。2在蒸笼里衬上大纱布，将糯米均匀铺平。3水烧沸汤后上蒸笼，大火蒸40分钟左右，糯米熟了即可。4将糯米饭摊在干净的台面上冷却至与体温相仿。5甜酒药用少许温开水融化后与糯米饭拌匀。6将拌匀后的糯米饭放在消毒过的大砂锅或陶器里，轻轻按实，中间留一个鸡蛋大的眼， 再加盖密封。7将砂锅放在大的生日蛋糕泡沫盒里，并用保暖材料充斥四周，上面盖上棉毯48个小时。8时间到后开盖品尝，如果酒味过重，甜味不够，就将砂锅放置在室温下不需很密封盖住即可，12——24小时就会 变甜的。中间那个眼里会有米酒渗出。如果感觉没酒味，就密封继续保温发酵，在蛋糕盒 里放个不是非常烫小热水袋。加快发酵。备注酒药在菜场调料铺有售，有的烟酒杂物小店可能也有，别买错了，是甜酒药！！！注意酒药保质期！！！ 一定要砂锅或陶器，不变味，无化学反应。不锈钢导热快，不利于保温发酵。 一小包酒药做5斤米，如果是块状酒药也是一块药5斤米。ps多吃不会醉的。
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