涮羊肉蘸料的做法_涮牛肚的做法及配方

最近很多童鞋们在寻找关于涮羊肉蘸料的做法的解答，今天鲜编为大家搜聚10条解答来给大家深刻解读！ 有97%大佬认为涮羊肉蘸料的做法_涮牛肚的做法及配方值得一读！

1.涮羊肉的海鲜蘸料怎么做

您好！ 涮羊肉的海鲜蘸料做法 原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。 制作方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。 海鲜酱 原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎 1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克 制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时 （一 棒棒料：芝麻酱（或花生酱 先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二 蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三 红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四 怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 （五 乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 （六 麻酱料：芝麻酱（或花生酱 用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 （七 姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 （八 麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

2.涮羊肉的蘸料怎么调制的？

食材准备：芝麻酱适量、香油适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、白胡椒适量、腐乳适量、韭菜花适量。 步骤——
1、准备调料和一个大碗。
2、再准备一支汤勺用来当作调料的剂量。
3、芝麻酱半瓶
（150克 ，韭菜花两勺，腐乳三块，蚝油一勺，料酒一勺，香油两勺，生抽两勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少许。（所有调料装在一个大碗里开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中一点点往里加矿泉水。
4、搅拌过程中大概加了100毫升的矿泉水，搅拌好的调料是馆子里四人份调料的量即可。
5、除此之外准备，糖蒜，香菜碎，小葱碎，辣椒油。放在调料里。（根据个人口味

3.涮羊肉火锅蘸料酱的做法步骤图，怎么做好吃

涮羊肉火锅蘸料酱的做法步骤
1.准备麻酱，蚝油、自制辣椒酱，自制韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子。
2.先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。
3.将准备好的其它调料通通放入麻酱中。
4.把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。开涮！撒上葱花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳。 烹饪技巧 麻酱不能调成太稀了，蘸料不易太咸。

4.涮羊肉蘸料怎么调好吃

食材明细：芝麻酱适量、红腐乳适量、韭菜花适量、芝麻适量、糖适量、盐适量、椒油适量、味精适量 火锅蘸料的做法步骤
1、把两块腐乳放入芝麻酱中。
2、再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。
3、朝一个方向一搅匀。
4、炒锅坐油，放入花椒炸香，放凉。
5、把椒油放入搅好的芝麻酱中。（我喜欢吃炸过的花椒，所以没把花椒扔掉。
6、朝一个方向继续搅匀，一定要小心，不要让油洒出来。
7、少量多次的加入凉开水，直到稀释到你想要的稠度。
8、装碗，洒上芝麻就可以了。
9、可以开吃了。

5.吃羊肉蘸料最简单的做法

吃火锅时，蘸料怎么调才好吃教你调4种蘸料，不懂快学学吧 冬天是吃火锅最好的季节，天气比较寒冷时吃上一顿热乎乎的火锅。不仅温暖全身，而且味道好吃又过瘾。有句话说得好，没有什么事，是一顿火锅解决不了的。不管是白天还是晚上，带上家人，或者邀约几位朋友一起去吃上一顿美美的火锅，这是一件非常幸福的事。 ? 现在是吃火锅的旺季，因此，各大火锅店的生意都比较火爆，我们要想吃火锅的话，有时还要排队等候一段时间才能吃到。不过，即使是这样，也阻挡不了广大美食吃货们，那种想吃火锅的热情。 吃火锅，除了要有新鲜的蔬菜跟肉类食材以外，火锅蘸料那也是必不可少的。将食材下锅涮熟以后，再蘸着调好的料汁来吃，不仅能让我们的胃口大开，而且食材的味道更加的鲜美好吃。 ? 火锅店里为顾客提供的蘸料种类有很多，不过这些蘸料都是需要自己来调配的，大家根据自己的口味爱吃来调制。但是，这些蘸料种类实在太多了，差不多有几十种。很多人面对这么多种小佐料时，都不懂得该如何调制出一碗味道好吃的蘸料。 那么吃火锅时蘸料怎么调味道才好吃呢？今天教你4种蘸料的调制方法。不懂的朋友赶快学学吧。希望我的分享能给您带来收获。 ? 第1种蘸料调制方法： ? 如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。 第2种蘸料调制方法： ? 适合用来涮羊肉卷的蘸料，可以这样来调制。把芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子搅拌均匀即可，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃着口感更加的香醇又美味。 第3种蘸料调制方法： ? 如果是吃麻辣火锅时，在调制蘸料时，可以把，香菜，香葱，蒜蓉，香油，混合在一起调制成蘸料，虽然这种蘸料看起来比较简单普通，但是它却能增加香味，与解油腻的效果。尤其是吃麻辣火锅时，辣味比较的浓烈，搭配这种蘸料来吃，可以跟锅底起到互补，不仅能缓解辣味，而且还能解油腻。 第4种蘸料调制方法： ? 给大家分享一种万能蘸料的调制方法，用香菜，蒜蓉，芝麻酱，花生碎，牛肉酱，混合在一起调制而成。这种蘸料适合所有的食材，因此，被称之为万能蘸料。不管是肉类食物，还是素菜，搭配这种蘸料来吃，不仅能突出食材本身的味道，而且还能增加鲜香味。 大家平时去吃火锅时，都喜欢吃哪种蘸料呢？你觉得麻辣火锅还吃，还是清汤火锅好吃？

6.老北京涮肉的蘸料怎么做

芝麻酱4汤匙
（60克 温水约4汤匙
（60ml 生抽2茶匙
（10ml 米醋1汤匙
（15ml 糖1茶匙
（5克 韭菜花2汤匙
（30克 酱豆腐1块 虾油1茶匙
（5ml 香油2茶匙
（10ml 辣椒油随意（也可以不放 香菜随意（也可以不放 做法： 1) 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3 。 2) 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。 3) 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。 4) 最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。 5) 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

7.如何自制涮羊肉蘸料?

麻酱为主，加入腐乳（红色 韭菜花酱，用酱油和水（也可以用盐和水 调成糊状，滴入少量香油，撒上香菜末，可根据个人喜好加入辣椒油、沙茶酱等

8.涮羊肉三鲜味蘸料做法

工具/原料 蘸料调料：芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，红油腐乳1块，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙 锅底原料：葱段4段，姜片3片 步骤方法 涮肉火锅做法简单，重要味道的来源均来自蘸料的味道，把想吃的东西往锅里涮熟即可，吃起来非常痛快。跟图老师一起来学涮肉火锅的做法吧。
1.备好所需调料。
2.取一个小碗，放入5汤匙芝麻酱。
3.加入少许清水，顺时针搅拌。
4.慢慢的搅拌均匀，再加入糖拌匀。
5.将红油腐乳用勺子碾碎。
6.加入到芝麻酱中，顺时针拌匀。
7.加入韭菜花拌匀。
8.最后放入少许盐拌匀，淋上辣椒油。
9.再淋上香油，蘸料就做好了。
10.锅底只需在水中加入葱段和姜片烧开即可。

9.正中京味涮羊肉的做法，和蘸料，请大家指教，谢谢

材料 主料：羊肉(肥瘦)500克， 辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克， 调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克 做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老 放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

10.涮羊肉火锅麻酱（蘸料 自己如何调配啊？

1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的 、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～
12、鲜红辣椒0～
16、鲜姜8～
12、普宁豆酱190～2
10、芝麻酱12～
16、花生酱10～
14、白糖0～3
2、色拉油70～90、虾0～3
3、火腿0～
3、干贝0～
3、香油130～14
2、芝麻57～7
7、大地鱼30～40、味精10～
20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸
（3－4瓣 加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸 麻油 盐 味精 花生（ 炸过的辣椒油 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱 花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥