番茄酱做法_番茄烤大虾的做法

最近很多基友们在询问关于番茄酱做法的解答，今天方编为大家精心推荐10条解答来给大家分析！ 有97%高手认为番茄酱做法_番茄烤大虾的做法值得一读！

1.正宗的番茄酱怎么做?

正宗番茄酱制作分以下几步。
一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤，洗净后用刀切除番茄蒂部。
二、再把西红柿剖开成数瓣，去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀，然后用水浸泡一下 瓤子，用纱布滤去西红柿的籽，否则将影响番茄酱的外观和口感。 ?
三、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎（也可以切成小块，放到搅拌机中搅碎 。
四、然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦 。 ?
五、当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐 ，再用文火将其蒸煮成糊状。
六、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。 ? 经过以上几步，番茄酱的制作就完成了。

2.家庭自制番茄酱的做法，如何自制番茄酱

准备材料：西红柿6个，冰糖60克，柠檬半个
1、将买来的西红柿洗干净备用。
2、洗净的西红柿在顶部全部切上十字。
3、锅中将水烧热，放入西红柿。
4、盖上锅盖焖3分钟。
5、3分钟后捞出西红柿，剥开外皮。
6、把西红柿全部切成块状。
7、用料理棒将西红柿块搅成泥状。
8、打好的西红柿泥倒入锅中，开中小火放入冰糖。
9、将西红柿泥持续不停的搅拌。
10、搅拌到西红柿泥变成红色挤入柠檬汁。
11、继续不停的搅拌到酱汁变成鲜红色即可关火。
12、做好的番茄酱放凉后装入玻璃瓶中密封保存即可。

3.番茄酱的做法？

自制番茄酱的做法（最家常的酱 原料 新鲜番茄（约700g ，冰糖100g，柠檬1个 做法
1. 准备一锅热水
（60度左右即可，不必烧开 ，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2. 将去皮的番茄切成几大块番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3. 用搅拌机将番茄打碎番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
4. 将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。 煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。
5. 熬至粘稠，呈现酱的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。 以下的问题，虽然在之前做的那些酱里也说过，但还是有筒子懒得找着看，然后继续追问俺（幸好不是追杀 ....所以俺不得不在这儿继续啰嗦几句： 关于用糖的问题
1. 糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的
2. 糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3. 糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢 当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！
4. 加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
（1 如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖静置1小时左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的析出来之后，再开始熬制。 而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
（2 如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必静置和加水，直接加糖熬就行。
（3 此外，之前有筒子分享：糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮 关于熬酱的工具
1. 锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2. 铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句。 关于果酱的保存
1. 熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。
2. 容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
3. 装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右，关火之后盖好盖儿，将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

4.番茄酱的制作方法``

番茄酱的制作方法 浓香番茄酱 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法： 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法： 1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

5.番茄酱怎么做？

1、番茄洗净，放入开水锅中煮一会，皮爆裂后拿出，稍凉后将皮剥掉（这个过程中，番茄会出不少水，这个番茄水可是有用的哟～～在其他日志中我再做介绍
2、将去皮番茄放入食谱加工机中打磨成糊，然后过滤掉番茄籽（图一
3、图二是过滤完成的番茄酱原汁
4、放入不锈钢锅中烧开后中小火加热浓缩，此过程需要不停搅拌以免糊锅，浓缩到只剩一半的浓稠汁液后就加入少许盐再熬一会儿可以了（图三
5、熬好的番茄酱放凉后，盛入洗干净的瓶子中，倒入少许高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏。 备注：
1、做番茄酱和使用过程中都不能沾生水和油；
2、加盐和高度白酒是防止变质

6.番茄酱,怎么做?

1．原料选择选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果，以清水洗净。 2．预热打浆原料破碎去籽后，迅速加热至80t以上，然后打浆。通常采用3道打浆机打浆，第一道去除果皮，第
二、三道清除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。 3．浓缩番茄原浆通常含可溶性固形物4％-7％，必须经 浓缩排除大量水分，才能达到制品所需求的28％的浓度。浓缩方 法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两 种，以真空浓缩法的制品质量较好。 4．调番调味为了增加风味，在浓缩之前应加入香料和调 味品，其比例为100公斤番茄浆用白糖15公斤，食盐2．5公斤， 食醋3公斤，丁香0．19公斤，桂皮0．19公斤，胡椒0．15公斤，豆 ”蔻”0．05公斤，蒜泥0．3公斤。添加方法是：先把香料用食醋浸煮， 再加白糖、食盐溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。 5．封缸杀曹浓缩的番茄浆需快速加热至90-95cC，趁热 封缸(酱温不低于85t)杀菌，冷却后即为成品。

7.的做法，自制番茄酱怎么做好吃，自制番茄酱的家常做法

自制番茄酱的做法步骤 1西红柿洗净，如图，在上面画十字刀 2 水烧开，放西红柿烫一下，让皮与果肉分开捞出 3这样西红柿的皮很容易就剥掉了 4将柿子切小块 5放入搅拌机里打成泥 6小锅中放入白糖和淀粉 7倒入西红柿泥，小火煮 8边煮边搅拌，直至片状流下即可

8.简单的番茄酱怎么做？

做法一：
主料：蕃茄500克
调料：麦芽糖120克，白砂糖80克，柠檬1个，水适量
步骤：
1.准备好所用食材；柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。
2.用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可，捞出放入冷水中冷却，放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽。
3.所有的蕃茄全部切丁；将蕃茄丁放入搪瓷锅中，先加入柠檬汁用中火煮开，加入麦芽糖转成小火继续熬煮，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌。
4.煮的过程中会产生一些泡沫，用汤勺舀掉；等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果酱呈浓稠状即可。
做法二：
主料：蕃茄700克
辅料：柠檬1个
调料：冰糖100克
步骤：
1.准备一锅热水
（60度左右即可，不必烧开 ，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

9.自制番茄酱的家常做法大全怎么做好

食材明细 西红柿 3个 白糖 15克 淀粉 2克 酸甜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 自制番茄酱的做法步骤 自制番茄酱的做法步骤：1 1西红柿洗净，如图，在上面画十字刀 自制番茄酱的做法步骤：2 2水烧开，放西红柿烫一下，让皮与果肉分开捞出 自制番茄酱的做法步骤：3 3这样西红柿的皮很容易就剥掉了 自制番茄酱的做法步骤：4 4将柿子切小块 自制番茄酱的做法步骤：5 5放入搅拌机里打成泥 自制番茄酱的做法步骤：6 6小锅中放入白糖和淀粉 自制番茄酱的做法步骤：7 7倒入西红柿泥，小火煮 自制番茄酱的做法步骤：8 8边煮边搅拌，直至片状流下即可

10.番茄酱怎么做

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可 ，并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净 ，然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖 煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量 洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。 浓香番茄酱 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法：
1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。