山葡萄酒的制作方法(广东福建山竹酒的三种做法

　 山竹又名山竺、山竹子、倒捻子。山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解作用，用山竹做的山竹酒可以清热降火、润肤，改善皮肤。大家肯定很好奇这种山竹酒怎么做?今天杜老师就为大家分享山竹酒的制作方法。

一 直接发酵法

1. 首先将所要做的山竹清洗干净！

2. 清洗干净后把山竹皮拨开取出山竹肉，然后一块放入发酵容器，发酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸

3然后放入冰糖（五斤加入1斤冰糖，最好用糖度计测量糖分，糖分达到12即可）搅拌均匀密封发酵30天即可（发酵时间与温度有关）

4.可以放入适量的蜂蜜口感更好

5发酵完毕后过滤即可得到成品酒。然后放入陶瓷缸进行密封窖藏

二山竹混合型发酵型

因为每种粮食做出酒的口味口感不一样，为了满足不同消费者的需求做出不同口味的水果特色酒，在发酵山竹的时候可以适当的放入粮食进行发酵！

1.首先将所要做的山竹皮破开取出山竹肉

2.然后放入发酵容器，发酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸

3.可以适当的加入粮食一块发酵，多数加入大米，不但可以提高酒的口感，同时还可以提高酒的出酒率（水果和粮食比例为5:1）

4.加入酒曲（一斤山竹肉加3克酒曲，）混合发酵

5.加入清水即可发酵，一斤山竹加入2斤清水，搅拌均匀后密封发酵15天（具体以当时气温为定）

6.发酵后即可倒入设备进行蒸馏得到成品酒

三山竹直接浸泡法

1.首先将所要做的山竹破开取出果肉

2然后山竹肉放入发酵容器，发酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸

3.然后加蒸馏好的纯粮食白酒度数一般控制在20度左右

4纯粮食白酒度数可以根据当地的饮酒习惯来定，一般建议度数不要太高20到三十度最好

5 白酒过完催陈机后直接把山竹浸泡在白酒中浸泡20天即可。（如果想口感更好可以加入适量的冰糖）

山竹酒的

　　山竹酒还具有非常丰富的维生素，中医认为山竹酒可以清热降火、润肤，改善皮肤。

　　山竹不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，所以平时适量的喝山竹酒可以有助身心。

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