蕨麻怎么吃(这菜秋天一定要吃，香甜软糯太美味

“大家都别动，这一锅我包了！”端上桌的那一刻，我被馋疯了！心里如同一万只馋虫爬过来，忍不住就想喊出那句话！

秋天到了，天气渐渐转凉，现在我们这边白天虽然还是很热，早晚已经明显秋意阵阵了。

孔子说“不时，不食”。意思是说饮食上要讲究“时令”——吃东西要应时令、按季节，到什么时候该吃什么东西，根据时令安排合理的膳食。讲究的是应季应地，也就是时间和产地都符合食物的生长周期和本身特性；，就是吃这种食物的时候，是它的最佳成熟度。尽量不要吃反季节的蔬菜水果。

对于吃货来说，秋天真是一个非常美好的季节，螃蟹、柿子、板栗、红薯、莲子……哎呀，一想到就流口水呀！

尤其是板栗，真是迫不及待了，赶紧炖上一锅板栗烧肉，香甜软糯，美味无比！

板栗，是秋天的“干果之王”，棕色的外壳底下包裹着饱满的黄澄澄的果实，它和红枣、柿子并称为“三大木本粮食”，营养价值很高，外国人也叫它“人参果”。

秋天天气渐冷，正是身体需要更多热量与能量的时候，这个时候多吃一些板栗，能帮助身体新陈代谢，特别是脾胃虚弱的人，多吃几颗板栗，远胜补药无数。

板栗的吃法很多，最经典的就是板栗肉，或是栗子鸡，都非常好吃。

那么，选哪个好呢？

不用纠结，今天来一个红烧板栗鸡翅炖肉，有鸡有肉有栗子，大吉大利，哈哈！

鉴于儿子喜欢吃瘦肉，而且五花肉脂肪含量太高，所以这次用的基本是夹心，瘦肉为主，记得不要直接下锅炖，多一个步骤，瘦肉也不柴，90岁的老婆婆也能大口吃！香气扑鼻，鲜美软糯，板栗吸收了肉和鸡的鲜汁，好吃到飞起！

其实，做这个菜挺简单，反而是剥栗子，稍微需要点功夫。所以，建议在有空时提前剥好，这样可以节约做菜的时间。

网上剥板栗的方法很多，我试过，比较方便的是2个。

一个是热水法，板栗切口后开中焯2分钟，浸泡在水中，趁热开始剥，这样外皮、内皮都容易去除。如果有剪刀，先剪掉末端，再焯水，剥起来更方便。

还有一个是空气炸锅法。板栗切一个口子，空气炸锅180度4~5分钟，颗颗爆裂，很好剥，这个最方便。

接下去开始做菜。

有肥肉的部分先挑出来，锅里不用加油，中小火加热，慢慢逼出里面的油脂。

倒入瘦肉，迅速翻炒至稍微焦香，无需炒糖色。

如果食材是五花肉，则全部一起入锅，煎至焦香。

再把肉加入炖锅中，鸡翅两面切两刀，也放入锅中。再加入姜片、拍碎的大蒜、生抽、老抽、冰糖、黄酒、水，大火煮开转小火，大约慢炖1个小时。

在20分钟时，加入剥好的板栗，继续慢煲。

大火收汁。这一步也不可少，原本平平无奇的一个菜，收汁后，浓稠的汤汁紧紧包裹在食材的外面，亮晶晶的，令人食指大动，美味升级一百倍。

出锅撒葱段，色香味俱全！