酿酒界的一代宗师秦含章享年112岁，参与过多种酒的生产工艺改良，与酒打了半辈子交道。

于是，有人将老先生的长寿与酒联系起来，对此还反驳是谁说喝酒有害健康的？

事实上，秦含章的老伴是一位营养学专家，健康时报曾采访过两位老人，发现秦含章夫妇拥有健康的生活习惯，坚持运动、年轻的心态...并不仅靠喝酒养生而长寿。

不过，我们来讨论一下，喝白酒有没有延年益寿、抗癌的作用？安全的饮酒量是多少？

一、长期喝白酒可以延年益寿，预防肿瘤？

“发现白酒中有脂肽类活性物质，具有抗癌作用”，这个重大发现发布在《酿酒科技》，于是很多人纷纷报道，喝白酒有抗癌抗病毒的作用，甚至变为了长期喝，可以延年益寿的说法。

食品工程士云无心指出，发现白酒中含有活性成分并不奇怪，因为很多植物也含有活性成分，比如酿造白酒的原料。而且有活性物质不等于存在该功效，还需要考虑这些成分是否有毒副作用、对人体的有效剂量是多少，以及达到有效剂量需要喝多少白酒等等。

除此之外，白酒的主要成分是酒精，酒精的危害证据确凿，被定义为1级致癌物，大量的研究表明，饮酒会增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和肝癌等癌症发生风险。

即便“含有某活性成分”也无法抵消酒精的致癌作用。所以要想靠喝白酒来延长寿命、抗癌，显然是不成立的。

二、偶尔喝一点，对身体会好吗？

那如果只是偶尔喝一点酒呢？

2021年，《BMC医学》杂志上一项研究指出，每周少量喝酒（酒精少于105克）可以降低心血管疾病的发病和死亡风险。《柳叶刀》认为，即使少量饮酒也会使癌症的发病率显著增加，最好是不饮酒。

难道少量喝酒真的有益心血管健康吗？ JAMA 子刊上的最新研究或许给出了新答案。

今年3月，JAMA Network Open上发表了一篇关于饮酒与心血管疾病之间关联的研究文章。研究发现，所有水平的酒精摄入都与心血管风险增加有关。

该研究的对象是来自英国生物银行的371464名的成年人，他们的平均年龄为57岁，平均每周饮酒9.2杯。观察分析的结果显示，轻度至中度饮酒者患心脏病的风险最低，是戒酒者，而大量饮酒的风险最高。

这是怎么回事？

研究人员发现，这可能要归因于轻度至中度饮酒者的生活方式往往比戒酒者更健康——例如有更多的体育活动、摄入更多蔬菜，以及更少的吸烟。

在排除了这些生活方式因素后，饮酒相关的任何好处就会荡然无存。所以该研究解释了为什么之前观察到适量饮酒对心血管有益的现象。

事实上，我国国人多有酒精代谢基因缺陷，更是容易患癌。大部分的中国人都携带乙醛脱氢酶突变基因，导致喝酒后无法有效分解酒精中的乙醛，体内积累的乙醛使血管扩张，人脸发红。

除此之外，乙醛还是一级致癌物，不仅会损害肝脏，还会引起细胞DNA突变，增加患癌的风险，尤其是食管癌、胃癌等消化系统癌症。

喝酒量和患癌风险呈正相关，喝酒越多、喝得越久，就越容易患癌，而且已经发现酒精给女性带来的风险更大，总体而言，酒精的安全剂量为0。

如果一定要喝，美国肿瘤协会的建议是男性每天酒精摄取量不宜超过2份，女性每天酒精摄取量不宜超过1份。这里所指的一份酒精相当于1罐341毫升的啤酒，或者1杯142毫升的红酒，或者1小杯43毫升的烈性酒。

而我国的膳食指南的建议是每天酒精摄取量不超过15克，相当于450毫升的啤酒（酒精浓度为4%），或者150毫升的葡萄酒（酒精浓度为12%），或者50毫升的白酒（酒精浓度为38%），或者30毫升的高度白酒（酒精浓度为52%）。

三、喝酒之后出现这4种情况，可能夺命

喝酒不仅会影响身体健康，喝酒过度时还可能会引发以下4种可致命的情况。

·急性胰腺炎

大量饮酒后，酒精不仅会引发炎症损伤胰腺，过多的乙醇还会刺激胰腺分泌大量的胰液，并且造成胰管出口的oddi括约肌痉挛，导致胰管堵塞。大量的胰液无法排出就可能会撑破胰管并将胰管腐蚀，甚至逆流至胰腺组织里把胰腺组织给溶解了。

而且由于胰管和胆管是同一个出口，所以胰管出口堵塞了也会导致胆汁逆流回肝脏，进而引发黄疸。

除此之外，胰腺开始溶解后，血液中的胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶也会随之飙升，血糖也会因为缺乏胰岛素而增高至糖尿病水平，而血钙则会因为钙离子沉积在胰腺而降低。

如果出现上述情况，那就是急性胰腺炎了，它的常见症状包括剧烈的腹痛、恶心和呕吐等，严重时可引发腹膜炎、血坏死性胰胰腺炎，甚至导致休克、器官衰竭和死亡。

·双硫仑样反应

如果喝酒前后吃了头孢类、硝咪唑类等抗生素药物，可能引起双硫仑反应。

这些药物会抑制肝脏分泌乙醛脱氢酶，导致酒精（乙醇）分解成乙醛后就无法继续分解成乙酸排出体外，大量的乙醛蓄积在体内就会引发双硫仑样反应。

患者会出现面部潮红、头痛、恶心、呕吐、胸闷、气短、心跳加快、多汗、四肢乏力、视物模糊等症状，严重时会呼吸困难、血压下降、意识丧失，甚至引起死亡。

·横纹肌溶解

大量饮酒后，饮酒者如果肢体长时间没有活动，某个部位长时间受到压迫，就可能会造成肌肉缺血性坏死，容易诱发横纹肌溶解。

当解除肢体压迫后，肌肉溶解所释放的大量坏死物质流入血中，影响多个脏器功能，严重时可造成猝死。例如，大量的肌红蛋白会导致肾小管堵塞，进而引发病死率较高的肾功能衰竭。

·低血糖

肝脏不仅是人体主要的代谢器官，也是转化和储存糖的器官。大量饮酒后，影响肝脏储存糖的功能，如果只喝酒不吃主食的话，还容易引发低血糖。如果喝酒者此时还呕吐了的话，就可能会出现嗜睡、昏迷，严重时可危及生命。

喝酒有害健康，无论喝多还是喝少都一样。喝酒后还可能会引发多种危险情况，严重时更可致死。所以，建议大家能不喝酒就尽量不要喝酒，如果真的需要喝酒，一定要适量，减少对身体造成的伤害。

参考资料

[1]有“重大研究”称白酒能“抗癌”？告诉你背后的猫腻.云无心是我，2017-11-07

[2]Biddinger K， Emdin C， Haas M， Wang M， Hindy G， Ellinor P et al. Association of Habitual Alcohol Intake With Risk of Cardiovascular Disease. JAMA Network Open. 2022;5(3)e223849.

[3]饮酒过量13个险情.生命时报，2019-01-25

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