吃了豹子胆了(灵魂拷问：野味到底有什么可吃的

俗话说“人在做，天在看，举头三尺有神明”，还有俗话说“天作孽犹可恕，自作孽不可活”，这些俗话全都是老祖先为了教育后代小样儿，别作死！

可是，偏偏还有人“no作no die”，顶着风头作案在全民抗疫的大形势下，湖南永州祁阳县一个网点还在非法售卖野生动物，贵州毕节村民胡某还在偷猎果子狸！

而这些，不过是中国野味市场的冰山一角。

为什么中国人这么爱吃野味？其实吧，中国人从古代开始就吃野味了。这又是怎么回事？

还不是因为“饿”

翻看中国的史书，太平光景多，天灾人祸也不少，每次灾难还伴随着类似此次瘟疫的重大事件，老百姓往往流离失所，易子相食。

老话说“宁为盛世犬，不做乱世人”，更直白的说法是——我仅仅想吃饱饭而已，这一切都反映在了戏曲当中。

戏曲虽非正史，但却是当时百姓生活的最贴切反应，在正史难以记录的空间，发挥着它的特殊作用。

有一段河南曲子，民间小调，关于三国里面关公辞曹的，曹操是这么唱的

在许都我待你哪点儿不好，顿顿饭包饺子又炸油条。

你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，大冷天只忙得热汗不消。

白面馍夹腊肉你吃腻了，又给你蒸一锅马齿菜包。

搬蒜臼还把蒜汁捣，萝卜丝拌香油调了一瓢。

我对你一片心苍天可表，有半点孬主意我是鸟毛！

这就是地方戏的表现力。对老百姓来说，汉寿亭侯和赏赐都是虚的，不吸引人，但曹大嫂亲自下厨，七个碟子八大碗往外端，又是捣蒜泥，又是倒香油，这么多好吃的伺候着，那曹操对关羽多讲究啊。

甚至还脸红脖子粗，咒发誓，如此这般，关羽还非要回去找他大哥，可见关二爷对刘备的忠心耿耿。

从这些戏文中不难看出，吃是多么隆重的待遇，是身为汉相的曹操笼络关羽的重要手段之一。

普通百姓吃了上顿没下顿，所以就把曹丞相对待关羽的厚待尽数想象为美食，在他们眼中，任何十万火急的事情都比不上吃饱饭重要。

在吕剧《下陈州》中是这么唱的“听说老包要出宫，忙坏了东宫和西宫，东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘剥大葱。”

包大人再忙，也得吃完了上路，包大人这样的尊贵身份肯定不至于吃大饼卷大葱。

只能说老百姓连这个也吃不上，跟王宝强没出名的时候，最大的愿望就是过年回家买个卧铺票一样，普通百姓想的是“俺如果做了包大人那样的大官，顿顿有大饼卷大葱吃，该有多好？”

真正的历史中，哪怕太平盛世，官家粮仓粮食发霉的时节，普通百姓也是很少有余粮的；一旦遇见战争、天灾，他们就失去了生存的保障，即便朝廷会下大气力救灾，刨去各级官吏的盘剥，粮食也只能到达府县，乡民们还要饿着肚子，拼尽一丝力气，跋涉到城里。可想，是多么艰难！

假设，百姓们又摊上了个“何不食肉糜”的皇帝，那就真是暗无天日，坐等人间炼狱了！

“吃什么”成了身份的象征

人类最初就意识到肉类的美味，不过作为一名普通百姓，连饭都吃不上，恐怕只能“望肉兴叹”，能吃上肉的还是少数人，不是限购，而是特供。

《礼记·王制》也说诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。

正因为，吃肉对于普通百姓太难，以至于中国文化中的奸臣往往是肥头大耳，比如董卓。

对于商纣王“酒池肉林”的评价，人们丝毫不去探究这背后的背景以及传统，这几乎成了商纣王的原罪，我们吃不上肉，你吃肉不仅可耻，还可恨！

而掌握了最高权力的人，势必追求“不一样的烟火”，包括吃饭都要吃别人吃不到的，“物以稀为贵”，那么比肉更加难得的“野味”就进入了眼帘。

周天子就有一支专业的厨师队伍，由大宰、小宰、宰夫，和膳夫及其手下20种职官组成，总计约2000多人，他们就是一支华丽丽的皇家美食加工队。

周天子的菜单上，就常常出现雉、鹑、鷃、麋、鹿、獐等野味。而除了这些没啥反抗能力的“小娇羞”，还有猛兽，比如熊。

而这养熊专业户，他们就以“芈”为姓、以“熊”为氏，他们的后人在中国历史上扑腾起了一朵超级大的水花——他们在南蛮之地建立了地域辽阔的楚国！比如咱们熟悉的楚怀王，就叫熊槐；而楚义帝就叫熊心。

在《吕氏春秋》中，提到天下美味，就一口气列举了猩猩之唇、獾獾之炙、隽觾之翠……这些，统统都是野味。

食用野味，得动用当时社会最顶尖得资源来捕杀，周天子食用野味，更多的是彰显自己的地位。

“上有所好，下必效焉，”日后有了权势的人物有样学样，逐渐成了惯性，吃野味代表着身份的尊贵。

最直观的例子是近代，清朝汇集山珍野味的各种“八珍”，成了一时盛景，它们涵盖的“食材”，则有鹿筋、熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头、土蛤蟆、果子狸……

，就是物种越稀奇、越难得，这菜肴就越“高档”，越“名贵”，吃的正主，也就越有面儿。

口味独特的要数崛起于白山黑水的“东北王”张作霖，超级喜欢吃老虎肉，“虎肉烧鲜笋”、“虎肉丸子烧雪里蕻”、“姜丝虎肉炒鲜笋”、“虎肉炖萝卜块”等，都为张作霖所热衷。

皇室、贵族“老爷们”对山珍野味的这种迷之喜爱，很自然的，就传到了民间，很长时间里，能吃上“猴头燕窝、鱼翅熊掌”的，都是人上人。

了解了这种心理，就明白了为何直到今天，不少酒楼、饭店，依旧兼营烹炖昂贵的野味菜谱，蛇肉、果子狸、鳄鱼肉、穿山甲……甚至蝙蝠，这些野生动物全都成了现代人摆排场的盘中餐。

以形补形、吃啥补啥有根据吗？

除了排场和面子，之所以爱野味，还在于民间有一种流传甚广的说法“吃啥补啥”、“以形补形、以脏补脏”、“脑子不好多吃核桃”、“男人肾虚要吃腰子”...

说到底，这源于古人对世界朴素的认知，希望通过吃掉其他物种以获取“超能力”，比如吃了敏捷的鹿，就能变成“飞毛腿”；吃了熊心豹子胆，就能变得“胆大包天”……久而久之，就形成了强烈的“吃啥补啥”的心理暗示。

这思维，其实和西方漫威、DC宇宙中“富人凭装备，穷人靠变异”的思维，差不多。

大胆说一句在文化水平相对低下的古时候，有这认知，还能原谅；可要是到今天还相信这玩意，那大脑教育基本就处于胎教水平。

就拿“肾不好吃腰子”来说，其实无论猪腰子、牛腰子，还是羊腰子，都是典型的的排毒器官。既然是排毒的器官，那肯定就会残留一定的毒素。

这东西，你吃的越多，吸收的毒素也就越多，而自己肾脏的负担也就越重。

换言之，腰子吃过了，非但不“补”，自家的腰子反而可能先“折”了！

李时珍在《本草纲目》里就了一大堆不能吃的“野味”，否定了民间所谓“吃啥补啥”的说法，比如孔雀肉味咸、凉、有小毒，人食其肉者，自后服药必“不效”；熊肉，“有痼疾者不可食”。

还有人说了，野味营养价值高，生活在野外的生物，它们都吸收了所谓的“日月精华”，所以就比家养的更加滋补。

简单科普一下中学生物不论野味身上有啥营养，吃到肚里能被我们消化的，都只有糖类、脂肪、蛋白质。

至于被吃得濒临灭绝的穿山甲，从化学和营养学角度看，它的鳞甲，其实就是角蛋白，说得再明白点——跟咱的手指甲、脚趾甲的“营养成份”是一样一样的。

不信？下次想吃野味补蛋白质，你先来二两手指甲、脚趾甲试试。

明白了吧，吃野味在古代是因为食材匮乏，代表着尊卑，延伸到现代，则为不良商家的炒作和食用者的虚荣心。

而有了果子狸和蝙蝠这样大的教训，加上有些野生动物是受保护的，继续吃野味毫无疑问已经是一种陋习，会面临道德的不齿和法律的制裁。