南方汤圆(南方的汤圆有多“作”？看完吃了它

圆滚滚的身体透着莹润的光泽，

丰富的内在要啥有啥，

元宵节，每个人都想对她“一亲芳泽”，

将它含在嘴里，

家的滋味就满溢在了胸口……

元宵节，自古就是热闹的节日，

这一天吃汤圆、赏花灯，

是中国人传承着的生活仪式。

都说“南汤圆、北元宵”

那我们就一起来看看

南方的汤圆们都是怎样的“极尽妖娆”，

来诱惑食客们的味蕾的。

南方的汤圆有多“作”？

看完一起吃了它！

对南方人来说，万物皆可为馅

元宵佳节，南方吃汤圆，北方吃元宵。

两者不仅叫法不一样，做法也不一样。

汤圆是“包”出来的，表皮光滑黏糯；

元宵是“摇”出来的，表皮干燥松软。

南方人把汤圆吃出了花样，

对他们来说，万物皆可为馅。

谁说汤圆一定是甜味的？

在南方的汤圆界，

“小鲜肉”占了三分天下。上海肉汤圆、贵州兴义鸡肉汤圆、

四川心肺汤圆等

都是“众家皆甜，唯我咸鲜”。2月14日，饿了么发布的

《2022年元宵节汤圆消费趋势报告》显示，

上海是咸汤圆的代表城市，

聚集了全国31%的鲜肉汤圆店铺。

江南一带有着

“夏吃馄饨冬吃团”的习俗。

在江苏常州，

家家户户春节时习惯包点汤团，

寓意吉祥团圆。

在元宵节当天，

鲜美的荠菜汤圆

更是当地民众们吃汤圆的主打。看着一锅圆鼓鼓的胖团子在沸水中起伏，

盛它们在碗中，

与家人们互道一声“元宵节快乐”，

一口咬下，荠菜带着特有的春野清香，

虽不是珍馐，却是抚慰人心最好的美味。

爱吃汤团的江南人

也将这一口美食做成了网红，

二十年来，常州园外园汤圆将这一口家乡味，

做成了江苏名小吃标志品牌，

成为漂泊在异乡的游子心中的一抹乡愁。

传承着手工制作的传统，

园外园的汤圆工厂，

元宵节也迎来了销售旺季，

每天向全国各地发送20万只汤圆。

随着汤圆吃法和口味的不断创新，

各种“小众”口味，

也成为今年元宵节汤圆消费的主要趋势。

榴莲、巧克力等新口味汤圆也越发受到欢迎。

不少奶茶品牌趁势推出了多种口味的“汤圆奶茶”，

以此来迎合年轻人的消费习惯，

“吸着吃汤圆”成为今年元宵节的新时尚。

汤圆也能让食客们吃出乐趣。

在江苏南京，

“吃货”们用抹茶粉等材料将汤圆做成雨花石的模样。

古人眼中的汤圆是啥样

诗人姜白石在一首《咏元宵》的诗中写道：

“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”

这“市中珍品”即指元宵。

《清稗类钞》这样描述元宵和汤圆的叫法、作法：

“汤圆，一曰汤团。北人谓之曰元宵，

以上元之夕（黄历正月十五日晚）必食之也。

然实常年有之。屑米为粉以制之。

粉入水，沉淀之使滑而制成者，为挂粉汤圆，

有甜咸各馅，亦有无馅者，曰实心汤圆。”《元宵煮浮圆子前辈似未尝赋此坐间成四韵》

说元宵“珠浮浊水中”，

象征事事圆满，在人们的心中，

即使是在乌云天，元宵就像是乌云里的灿星，

带给人美好的希望：“今夕知何夕，团圆事事同。

汤官寻旧味，灶婢诧新功。

星灿乌云里，珠浮浊水中。

岁时编杂咏，附此说家风。

汤圆虽美味，但要食之有度

汤圆其外皮是糯米粉制成，黏性高不易消化，

空腹食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸

甚至腹泻加重胃肠道负担，

导致消化不良或加重胃食道反流等，

胃肠功能差及容易反酸的人尽量少吃。南京市中医院脾胃病科杨勤主任提醒，

自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，

来减轻糯米黏腻的不适感，

比如具有养胃的作用山药、芋头。

另外，用嫩豆腐一起揉面，

可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适。

汤圆含有的糖分及热量，

馅料主要以糖、果料、坚果为主，

馅中的油脂一般较多。

因此有高血脂、高血糖、胃肠功能虚弱的人群，

就需要格外小心，不能贪多。

有吞咽障碍的人群不建议吃汤圆，

可能会因急速吞咽而引起卡喉，

导致呼吸困难，甚至窒息死亡；

同时，老年人肠胃功能减弱，

消化酶和消化液的分泌减少，

肠胃蠕动减慢，排空时间延长，

难以消化和吸收汤圆这样的食物。

所以老年人尽量不吃汤圆。

此外，2岁以内的婴幼儿也不建议吃，

汤圆通常都是糯米做的。

糯米中含有较多淀粉，黏性高，不易消化，

对于肠胃功能尚未成熟的婴幼儿来说，

吃汤圆会引起消化不良。嘴里的汤圆咸甜都软糯，

心里的滋味团圆即幸福。

吃汤圆是元宵节的生活仪式，

每一口吃下的都是

对团圆的希冀、对家人的牵挂。

你喜欢吃哪种汤圆，

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来源：中国新闻社