菠菜是很多人都很喜欢的一种蔬菜。有人说，菠菜能补铁，缺铁的人应该多吃菠菜。这一说法有没有科学依据呢？

菠菜中的铁真的多吗?

之所以说菠菜能补铁，理由是说菠菜的铁含量丰富。

的确，以100g计，我国菠菜平均含铁量是2.7mg，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。要知道哪怕猪肉、鸡蛋也不过是1.6mg和2mg。因此说“菠菜中的铁含量丰富”倒不是空穴来风。

不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱,吃菠菜补铁效果并不好。

因为菠菜中所含的铁是非血红素铁，人体对这种铁的吸收利用率很低。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏血液中；植物性食物还有豆类、谷类、蛋类中，一般都是非血红素铁，不容易被人体吸收。对比来说，动物性食物总血红素铁的吸收率有10分的话，植物性食物中铁的吸收率就要低很多。

而且，菠菜中还有很多草酸，草酸会影响铁的吸收。所以，菠菜补铁效果并不好，没有多大的意义。

虽说菠菜补铁效果不理想，但它富含维生素C，维生素C对于铁的吸收具有促进作用，而且菠菜本身味道也不错，适当吃菠菜还是有好处的。烹饪菠菜时，应先在水中焯一下，这样就完全不必顾虑草酸的问题了。所以，还是可以吃菠菜的。

贫血了，该怎么办？

如果真的出现贫血了，我们该怎么办呢？该吃什么呢？这是很多人最关心的。

其实，如果真的出现贫血了，你首先应该关心的是什么原因导致贫血，再对症处理。

人体血液中的红细胞是承担着运输氧和营养物质在全身流动的功能，一旦血红细胞容量减少、低于正常范围，就不能运输足够的氧至器官和组织了，人体就会出现“贫血”反应。比如脸色发白、掉头发、失眠等等。

贫血的原因有很多种，但总体上有两个比较普遍。

1.造血原料不足或利用障碍所致的贫血，比如缺铁性贫血，这是最常见。

2.失血性贫血，比如身体的凝血功能出了问题，或者严重的外伤、肿瘤、消化性溃疡、痔疮或泌尿生殖系统疾病等都会导致失血性贫血。

只不过我们对贫血总是有很多误区，一说到贫血就只会想到营养不良、缺铁。

实际上，导致贫血的病因是错综复杂的，病因不同，治疗方法也不同。而且，治疗或者缓解贫血的方法有多种，但是紧靠饮食解决的非常少，吃铁锅炒菜的作用也是微乎其微的。

• 如果不是缺铁性贫血，仅靠吃点补血食物，不仅不会缓解贫血症状，还会耽误病情。比如，如果你是因为外伤失血过多，就得输血才能解决了。这个时候应该做的就是去医院就医，并遵医嘱服用药物和改善饮食。
• 如果是缺铁性贫血，多吃富含铁的食物，如动物血、动物肝脏等，同时多吃富含维生素C的蔬菜和水果能促进铁的吸收，对于改善缺铁性贫血还是有好处的。

所以，如果真的出现贫血症状了，还是尽量先去医院看医生，找清楚问题所在，再对症处理。该服用药物、该服用铁剂，就得遵医嘱，可别迷信吃点铁锅炒的菜就能解决。

吃什么食物补铁效果好？

那么，如果是缺铁性贫血，到底吃什么食物补血效果好呢？

日常生活中，可以多吃富含血红蛋白铁的食物，其次是富含植物性铁和维生素 C 的食物，推荐的食物有：

1. 红肉

包括猪肉、牛肉、羊肉在内的红色的肉，这些动物血的铁含量比较高，比如，牛肉中铁含量为 3.3 mg / 100 g，羊肉的铁含量为 2.3 mg / 100 g，而且这些铁的吸收利用率高。

2. 动物血和动物内脏

动物血中的铁都是血红素铁，吸收率相对较高。

以猪血为例，铁含量为 8.7 mg / 100 克。动物内脏，如肝、肾等含有丰富的铁元素，建议每月吃 2-3 次动物内脏，每次 25 克左右。

3. 富含 VC 和有机酸的新鲜果蔬

维生素 C（VC） 是一种还原剂，可以促进铁的吸收。柠檬酸、苹果酸等有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，也有利于铁的吸收。 因此，在补铁的同时，吃一些维生素 C、有机酸丰富的蔬菜或水果，比如：菠菜、绿菜花、橙子，对于促进铁的吸收都有好处。

一般来说，日常饮食中，红肉、动物血、动物肝脏这类的畜禽肉类，每天可以吃 40～75 g，大约一个巴掌大小；新鲜水果每天吃 200～350 g，约 1-2 个中等大小苹果的分量；蔬菜每天吃一大盘，约 300～500g，基本就能满足每天对铁的需求。

当然，如果膳食无法满足每日铁元素的需求，也可以服用一些铁的补充剂，帮助你来补充一部分营养。