大家好！我是厨小亮 很高兴我们又见面啦！今天给大家分享20道“家常菜”食谱！

｜厨房里的烟火气不是一个人的锅碗瓢盆，而是一家人一起的欢声笑语，巷子口的欢声笑语固然让人怀念，但厨房的烟火却实实在在在身边！一日三餐好好下厨，让我们亲手做的这一桌饭，吃出家的味道来。

凉菜系列

下面是四道清爽可口的小凉菜

四小凉菜

第1道小凉菜【 爽口小时蔬 】

准备食材

苦菊，紫甘蓝，小水萝卜，圣女果，乳黄瓜

做法

1.将所有食材清洗干净，改刀如图片所示，然后放入漏筐沥干水分

2.把沥干水分的时蔬放入拌菜盆内加入葱油，盐，少许白糖，点一点白醋，鸡精搅拌均匀装盘即可。非常简单，口味清爽可口。

第2道小凉菜【 兰花鹌鹑蛋 】

兰花鹌鹑蛋

准备食材西兰花，胡萝卜，鹌鹑蛋

做法

1.将胡萝卜切片，西兰花改刀小块，生鹌鹑蛋煮熟（冷水下锅水开5分钟即可）然后剥皮放入卤水中浸泡入味。

2.锅中加水，水中加盐，少许鸡精然后把西兰花和胡萝卜焯水，捞出用凉白开或矿泉水冲一下，这样西兰花颜色碧绿。然后西兰花摆盘，鹌鹑蛋如图所示摆放即可

（此菜追求简单营养，保留食物本身维生素）追求健康饮食

第3道小凉菜【 荷塘月色 】

荷塘月色

准备食材荷兰豆，莲藕，木耳，胡萝卜

做法

1.将莲藕削皮洗干净切片，胡萝卜切片，荷兰豆改刀，木耳撕小，然后将所有食材焯水过凉

2.把焯好水的食材放入凉拌盆加盐，葱油，鸡精即可，咸鲜味就好，不多加调料

第4道小凉菜【 五香花生毛豆 】

花生毛豆

准备食材花生毛豆

做法将鲜花生毛豆洗干净，锅中加水水中再放入八角，香叶，小茴香，盐，水开小火煮8分钟即可捞出装盘。好看又好吃

追求简单的思维，打破传统的繁琐！人人都是大厨！

四小凉菜

第5道小凉菜【 洋葱拌毛肚 】

洋葱拌毛肚

准备食材洋葱，熟毛豆，香菜

剩下四道小凉菜都非常简单，分分钟搞定

做法洋葱切丝，毛肚切丝，放入盐，白糖，辣鲜露，生抽，辣椒油搅拌均匀即可装盘。

第6道小凉菜【 养生菠菜 】

菠菜

准备食材菠菜，白芝麻，炸花生

做法将菠菜焯水过凉，用葱油，盐，鸡精搅拌均匀装盘，撒白芝麻，花生即可，简单实用又营养

第7道小凉菜【 椒油杏鲍菇 】

杏鲍菇

准备食材杏鲍菇，小葱花

做法把杏鲍菇切条焯水，控干水分加入鸡精，盐，花椒油搅拌均匀鲜小麻味，口味独特，好吃不腻

第8道小凉菜【 青瓜肉皮冻 】

皮冻

准备食材黄瓜，肉皮冻

做法将黄瓜，肉皮冻切块，加入蒜泥，盐，鸡精，生抽酱油，米醋，葱油 搅拌均匀即可。下酒好菜

第9道小凉菜【 夫妻肺片 】

牛

准备食材牛肚，牛舌，牛心，牛腱肉，香菜

做法

1.如果是熟的就将食材切片，如果是生的就卤熟，主要是料汁，下面分享料汁

干辣椒花椒炒脆打碎，熟花生碎，芝麻酱一勺放在碗里加生抽，米醋，鸡精，白糖，凉白开水搅拌化开，然后再加一点老干妈，红油，如果没有红油就拿辣椒面炸一点，所有调料搅拌均匀浇在摆好的肺片上即可，香辣可口，非常好吃！下酒必备

第10道小凉菜【 五彩缤纷 】

蔬果

准备食材乳黄瓜，花生米，青红彩椒，紫甘蓝

做法将五样食材洗干净切块放入碗中只加盐，别的什么都不加，吃出食材原汁原味，清脆口感，你可以试试

热菜系列

下面是10道经典热菜

第1道【 双味鱼头王 】

胖头鱼

准备食材胖头鱼一个，黄灯笼椒，红剁椒个一桶，葱花，豆豉

做法

1.把鱼头洗干净改刀劈开，用葱姜腌一会儿，

2.把黄灯笼椒和红剁椒用葱姜蒜炒香，黄灯笼加一点白糖，在锅里稍微炒一下舀出备用，红剁椒锅中下入油，葱，姜，蒜鸡精，白糖炒香，再下入豆豉，然后再下入红剁椒，小火炒香之后盛出备用。

3.把鱼头摆在盘子里上面浇入刚刚炒好的灯笼椒酱，一样一半，然后上锅蒸18分钟，一道香喷喷的鱼就成功了，出锅撒葱花即可。非常好吃

第2道【 美味油爆虾 】

虾

准备食材青虾，青红椒粒

做法

1.把青虾开背，去掉虾线，然后用180度的油温炸一下，然后捞出控油

2.锅中留底油下入，少许白糖和白醋，再加少许水，酸甜味的比例式比例是2:1，然后用勺不断的搅，搅至汁水粘稠，再下入青红椒粒，然后再下入炸好的大虾翻炒装盘出锅即可

第3道 【毛血旺 】

毛血旺

准备食材鸭血，鳝鱼，火腿，牛百叶，肥肠，豆芽

做法

1.锅中放水里面加点盐，然后把豆芽焯熟捞出，放入碗中垫底，

2.再把黄喉百叶肥肠这些食材用开水再抄一遍，然后锅中放油，下入葱姜蒜，豆瓣酱，炒香之后再放入火锅底料，然后再放点料酒，再加两勺水，然后再加鸡精，点一点白糖，白糖能够起到缓和辣度的作用

3.把汤调好之后，再把焯好水的黄喉鸭血毛肚那些放入汤汁中，大火烧开可以勾芡，也可以不用勾芡，看个人心情，然后出锅舀入碗中，上面再放上蒜末，干辣椒，花椒，用200度的热油呲啦一下，香味儿扑鼻!

第4道【 酱香霸王鸡 】

鸡

准备食材山地鸡一只

做法这道菜其实非常简单，只需要把鸡买回来，用卤水卤一下就OK了，想要卤水“配方”的私信我，或者在评论区“留言”就好啦！

卤好了鸡改刀装盘即可，好看霸气又好吃！色泽自然，软嫩入味

（注意卤鸡28分钟，卤水中泡一小时，味更美）

第5道【 麻辣龙虾尾 】

龙虾尾

准备食材龙虾尾，杭椒，香菜，大蒜，麻椒

做法

1.把买回来的龙虾尾清洗干净，然后锅中放入油烧高油温烧到180度左右，把虾尾放入，高油温中炸一下，然后捞起控油

2.锅中放入底油，先放花椒，辣椒，麻椒，葱，姜，蒜，泡椒，炒香之后，再放入少许火锅底料，然后加入适量的啤酒，再加点盐，鸡精，胡椒粉，

3.然后把炸好的龙虾尾倒入汤汁中，烧五分钟左右，等待汤汁稍微少一点之后起锅装盘，然后上面撒点香菜。非常的麻辣可口

第6道【 糖醋排骨 】

排骨

准备食材鲜排骨

做法

1.方法一把买回来的排骨焯完水之后，锅中放入油放点番茄酱，如果没有的话，可以不放番茄酱，炒香之后加入水，加点白糖白醋，然后把排骨放入锅中加水，把排骨炖熟，

2.方法二把买回来的排骨洗干净，用葱姜料酒胡椒粉放一点盐腌制半小时，然后，拍点淀粉放入六成油温炸熟

3.把弄熟的排骨，改成小块备用，锅中放入一点油，再放糖，番茄酱，白醋，比例是2比1，然后不断的搅，搅至汤汁浓稠之后把排骨放入当中翻炒即可，这样炒出来的排骨不用勾芡，酸甜味适中，大人小孩儿都爱吃!

第7道【 土豆焖牛腩 】

牛腩

准备食材新鲜牛腩，土豆，西兰花，圣女果

做法

1.把买回来的牛腩清洗干净，锅中放入开水，绰水撇去浮沫，之后捞出备用，然后土豆削皮切成块儿，西兰花改刀焯水备用

2.锅中放油，少量的油，放入葱姜，炒香之后放入蚝油，生抽，黄豆酱，海鲜酱，如果没有可以不放，只放蚝油黄豆酱，或者黄豆酱油也可以，酱炒香之后放入牛腩，小火炖两个小时

3.出锅的时候再放入土豆，再炖十分钟，汤汁稍微收紧一点，就可以出锅装盘了，然后再点缀西兰花和圣女果即可，这样炖的牛腩软烂入味，酱香浓郁。

第8道【 暖冬一锅鲜 】

一锅鲜

准备食材鹌鹑蛋，炸豆腐，冬瓜，炸肉丸子，腐竹，木耳，胡萝卜，小青菜

做法

1.把所有食材当中的肉丸炸好之后，锅中放入油，放葱，姜，蒜，放点大料，炒香之后加水，再加入肉丸，把肉丸在汤中熬个七八分钟，这样汤更加浓郁丸子又嫩，

2.肉丸熬到七八分钟之后，锅中加入盐，鸡精，胡椒粉，然后再把其他所有食材下入到锅中煮两分钟即可，又可以吃菜，又可以喝汤，这样做出来的一锅鲜非常的鲜美。

第9道【 小炒黑猪肉 】

黑猪肉

准备食材黑猪肉，蒜苔，小米辣，杭椒，泡野山椒

做法

1.先将黑猪肉切成小片用盐，料酒，胡椒粉，蚝油，淀粉腌制两分钟，

2.然后将蒜苔切段，小米辣切成圈，杭椒也切成圈，然后锅中放入少许油，把黑猪肉用五成油温滑出来备用

3.锅肉放入少许油，加入葱姜蒜，小米辣泡，野山椒和蒜苔一起煸炒，炒香之后加入黑猪肉，再加点辣鲜露，鸡精就不用加盐了翻炒均匀，出锅非常鲜辣入味儿的黑猪肉吃着又香又有嚼劲，非常美味

（如果没有黑猪肉，也可以换成家养的猪）都是可以的

第10道【 香菇油菜 】

油菜

准备食材油菜，香菇

做法

1.把买回来的油菜清洗干净，然后一劈两半，再把香菇清洗干净，也改成小块或者改成十字花刀都可以，

2.锅中放入水烧开之后，把油菜烫3到5秒捞出，然后再把香菇焯水焯熟，捞出备用

3.锅中放入少许油，把油菜加盐，鸡精炒一下倒出来摆盘，然后锅中放入少许油，放入蚝油，把香菇倒进去加一点水，白糖，鸡精把香菇烧一小会，然后勾芡舀在摆好的油菜上即可 ，又美观又好吃

再分享一道汤【飘香乌鸡汤】

乌鸡汤

做法将整只乌鸡洗净焯水，放入沙堡中，加水，葱，姜片小火煲2小时，放入红枣再煲30分钟，调味即可（只加点盐，就行，不需要其它调味品）撒入香菜。

乌鸡汤含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等，具有益气养血、健脾补虚的效果。还能强身健体，乌鸡汤消化率高，很容易被人体吸收利用，有强健体力、强身健体的作用。

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