安徽名菜(安徽五大著名美食,每一款都包含丰富

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“一生痴绝处,无梦到徽州。”安徽襟江带淮、沿江通海、资源富庶、经济发达,这里“山比五岳秀,水比太湖碧”,且拥有淮河文化、泸州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈,是中国史前文明的重要发祥地,也是蜚声中外的优秀旅游城市。作为人文气息十分浓厚的文化大省,安徽的人文情怀可不仅仅表现在风貌和习俗上,就连人们最熟悉不过的日常美食小吃,都包含着丰富的历史典故。不信的话,我们一起去看一看。

三河米饺

安徽地跨长江、淮河南北,饮食特色兼顾南北,加之各个地方的人们对蒸、炸、煎、煮等制作工艺都有其独到的见解,所以造就了当地美食小吃花色齐全、百食百味的特点。合肥作为安徽省的省会,自古有“三国故地、江淮首郡”之美誉。而作为其境内唯一的5A级景区三河古镇,不仅传统饮食文化源远流长,其菜肴风味更是集徽、川、淮、扬菜系之大成,令人食之难忘。当地代表美食三河米饺,据传太平军将领陈玉成在三河镇大战湘军李续宾部期间,当地百姓用籼米粉制成饺皮包以五花肉等馅料,做成油炸米饺犒劳将士。随着三河大捷,这道小吃也随着太平军的南北转战,名扬各地。

寿县大酒驾

位于淮南八公山南麓的古城寿县,是安徽省第一批入选国家历史文化名城的三个城市之一,有“地下博物馆”之称。在当地有一种类似月饼的应季糕点叫“大救驾”。我们知道在云南也有“大救驾”,不仅是腾冲最出名的传统小吃之一,还被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。不同的是,云南的大救驾,救的是明朝永历皇帝,而寿县的大救驾,救的则是宋朝开国皇帝赵匡胤。据说当年赵匡胤在寿春苦战时因累成疾,厨师按当地人所授方法,用白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等主料制成的圆饼,治好了他的身体后来他成了大宋开国皇帝,念此糕点有救驾之功,特赐此名。

黄山烧饼

位于安徽省最南端的黄山市,是省内知名度最高的城市,也是世界级特色魅力旅游城市。这里不仅底蕴深厚、景致奇绝,就连美食也颇具特色。当地特色传统小吃黄山烧饼,是用面粉、猪肉、梅干菜等为原料,经多道工序烘烤而成的带馅糕饼。其个头圆小、层多酥脆、甜辣爽口、滋润鲜香,当年曾随徽商走遍大江南北,名扬天下。当年朱元璋在徽州避难时,对黄山烧饼赞赏有加,后来他登基称帝,将其册封为“救驾烧饼”。其还有一个名字叫“皇印烧饼”,据说是乾隆皇帝第一次下江南时,由清代“两淮八大总商”之首的徽州人江春张罗接待,当时宴席的第一道茶品就是黄山烧饼,乾隆食后大悦,遂赐名“皇印烧饼”。

亳州曹氏鱼头

我们知道安徽亳州,是世界闻名的“中华药都”。这里有全国闻名的中药材种植基地,有位居全国之首的白芍种植面积,还有全球规模最大的中药材专业市场。在亳州,除了琳琅满目的药材和药铺,常见的还有那用中药材做成的各种美食。自神医华佗开创药食养生以来,亳州药膳的发展已有千年历史。

“曹氏鱼头”,作为亳州当地十分大众的传统美食,采用茯苓、当归、天麻等多种药材与鱼头一同煨炖而成,不仅滋味鲜美,还有显著的健脑提神、息风止痛之功效。据说当年曹操得了头风病,华佗为了将其根治,准备给曹操做开颅手术,奈何曹操生性多疑,不相信华佗,无奈之下只得以此药膳作食疗调理。

阜阳格拉条

阜阳是安徽人口最多的地级市,也是我国中部地区的重要交通枢纽,自古就有“梁宋吴楚之冲,齐鲁汴洛之道”之称。历史上在此诞生和旅居的名人大家数不胜数,北宋中期文坛领袖苏东坡就是其中一位。当年他在颍州(今阜阳)任职时,不仅为颍州西湖留下千古名句,还成就了阜阳人百吃不厌的特色美食格拉条。

相传当年苏轼与颍州文人白老先生交好,两人不是在吃美食就是在寻找美食的路上,一日白老先生路过粉条店突发奇想,为苏轼做了一碗面条,煮熟的面条颜色金黄、面形粗壮,上面放有麻酱、辣椒油、荆芥、花生等调料,苏轼见后食欲大开,就问这叫什么,老先生只说先搁啦搁啦(搅拌的意思)。苏轼闻言笑说原来“格拉条也”。如今格拉条店开遍阜阳大街小巷,并被阜阳市政府命名为名小吃。

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