吃死螃蟹真的可能中毒

秋天是吃螃蟹的好时节，喜欢吃螃蟹的人都清楚，买螃蟹一定要挑新鲜的，由于死亡后的螃蟹不但味淡，食用后还很有可能致命性。

真实案例

这并非耸人听闻，反而是有真实案例的：2015年三峡大学同仁医院神经内科接诊了一位由于食用死亡小河蟹后产生食物中毒事件的病人，住院当日经医治无效后死亡。

螃蟹习性

螃蟹喜食水里的鱼死、死虾等腐坏小动物遗体，身体内身体之外都沾有很多病原菌，去世后身体内的病菌会快速繁育溶解蟹黄，不但会造成口味下降，并且总碳水化合物含量会降低，有毒的生物胺含量大幅度提升，螃蟹质量产生劣变，人一旦食用会致使中毒了。

生物胺是什么

大伙儿很有可能不清楚生物胺是啥，它实际上是一类中氮有机物，通常情况下是生物身体内一切正常的活力成份。 适当的生物胺不但没有毒，还有着一定的生理学功效，可以调整生物活力、操纵血压值。

可是，假如摄取过多的生物胺就有可能会造成中毒，例如大家都熟悉的组织胺便是有毒生物胺的一种，存在于腐坏霉变的鱼类中，内服840mg会让人轻度中毒了，超出100mg便会造成比较严重中毒了。

在死亡后的小河蟹身体内，组织胺的增速迅速，即使高溫加温后也没法除去，这也是食用死亡小河蟹后会致使中毒症状的首要缘故。 有些人曾做了试验：螃蟹去世了以后在常温下置放3钟头，身体内的组织胺含量从3mg100g提高到了6mg100g，之后逐步提升到7mg、8毫克这一量己经可以让人轻度中毒。

因此，假如发觉买回去的螃蟹早已去世了，为了更好地安全起见最好是或是别吃完，除非是是发觉的情况下刚死随后马上立即烹饪。 殊不知，在现实生活中大家通常没法确切分辨螃蟹的死亡時间，因此或是不碰为好，终究美味可口诚可贵，性命价更高一些！

除此之外，必须表明的是：冷冻螃蟹是可以吃的，因为它是在螃蟹好好活着的情况下立即迅速冷藏让其死亡的，随后放置零下18度的条件中储存，安全系数没什么问题，可以安心食用。 因此，大伙儿在买螃蟹的情况下，千万别图死螃蟹划算而冒风险！。

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