台农芒果(关于台农芒果，哪些采购技巧高效且实

三月过半，天气日渐转暖，春季水果也纷纷上市，香甜的芒果已成为热门的应季水果之一。以常见的台农芒果为例，有哪些便捷、实用的采购技巧？

适合采购的芒果应符合哪些特征？首先，个头大小均匀，果形端正，畸形率不超过5%。其次，果面干净整洁，表皮无黑点、无花斑。最后，还要关注果蒂是否脱落、或变黑，果蒂已脱落的芒果，比较容易出现黑斑、黑点的情况，后续容易造成较大的损耗。

如何选择合适的采购熟度？对于芒果来说，采购熟度的把控至关重要，一般来说，果实着色率不低于70%，7成熟、8成熟的芒果比较适合采购，而9成熟的芒果甜度相对较高，口感较好，是适合售卖的熟度标准。7成熟的芒果对应的外观形态为：根部呈黄色，尾部为青色；8成熟的芒果对应的外观形态为：整体多为黄色，尾部略带青色，手感略硬。9成熟的芒果对应的外观形态为：整体呈黄色，手感软。

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除表皮着色度以外，熟度辨别还可以如何？观察果蒂位置，如果果蒂部分有黏稠的汁液流出，则表明该芒果成熟度过高，不建议采购。

专栏水果实操采购技术系列作者：中鲜网199币2人已购查看

和其它水果采购技巧略有不同的是，闻味道和品尝在采购环节可以提供的参考意义并不大，因为采购现场选择的芒果熟度未达到最佳熟度，口感较青涩、味道也不是特别浓郁。所以，关于台农芒果的采购，我们主要关注表皮着色度和表皮洁净度。