吃猪油会发胖吗(吃猪油会导致发胖？那是你没吃

一碗简单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。

对于中国人来说，儿时冰箱里的那一罐白花花的猪油，可能是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油，就能成为一道食欲大开的美食，而且还能提升下自己的厨艺。

猪油有利有弊

在物质匮乏的年代，很多饭菜都会加点儿猪油提香。那满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。

即便是最普通的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来，比如油渣小白菜，是真的很好吃啊！

至于猪油的缺点，就是饱和脂肪含量太高。猪油含有高达 40% 的饱和脂肪，看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感也会更加酥脆润滑。

猪油含有饱和脂肪酸，吃多了会造成动脉硬化，但它也不是一无是处。

一般动物油里面含有的物质能够保护脏器，比植物油更耐热，不易产生反式脂肪。要知道反式脂肪比饱和脂肪更不好，摄入过多会引起心脑血管等问题。

而且从中医的角度，猪油有健脾养胃、润肠通便、补虚润燥等功效，只要用对了，就不怕对健康造成影响。

吃油不平衡，才是肥胖的根源

很多人觉得吃猪油会导致肥胖，事实上，引起肥胖的是，很有可能是单吃一种油。

科学家曾经做过一个实验，给一群小鼠喂养不同种类但同质量的油（大豆油、橄榄油、猪油），经过一个月之后，他们发现：

• 吃油少的小鼠，无论吃哪种类型的食用油，体重和之前并没有太大区别；

• 吃油多的小鼠，不管是什么油，体重都发生较大的变化；

• 大豆油和猪油混着吃的小鼠，和只吃大豆油的小鼠，后者小鼠的重量比前者还要重。

科学家得出其中一个结论：猪油混合在大豆油里，有抗肥胖的作用。

可见，猪油并不是让人肥胖的直接原因，吃油过量且不平衡，才是造成身体肥胖以及心血管高发的根源。

当然了，有心脏病或者高血压的患者，最好还是少吃猪油，而玉米油、亚麻籽油都是不错的选择。

对于其他健康人来说，与其纠结橄榄油、大豆油、还是猪油健康，还不如在在选择之前，根据个人的实际情况，学会交替用油，同时把控每天吃油的重量，多多摄入膳食纤维，才是对健康的保障。