蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅(蒸鸡蛋羹时，冷水

鸡蛋羹，是我一直都很爱做的一道菜，因为它的营养价值很高，而且口感香嫩，非常美味的，不管是大人小孩，都很爱吃。而且吃鸡蛋羹呢，还能起到很好的助消化作用，家里有小孩子的朋友，一定要记得多给他们做一做。鸡蛋羹虽然好吃，但是在制作的时候，很多人都做不好。如果你采用了错误方法的话，就会导致鸡蛋羹，做出来口感不嫩。

所以，今天蓉姐就要给大家说一说，我是怎么去蒸鸡蛋羹的。在蒸鸡蛋羹的时候，冷水上锅还是热水上锅，才是正确的方式呢？其实这都不是最主要的，在制作鸡蛋羹的时候，只有掌握好这个技巧，才能保证鸡蛋羹嫩如布丁，爽滑。

制作材料：

鸡蛋，食盐，香油，生抽，蒸鱼豉油，温水，小葱

1、首先我们准备一个小碗，并往碗中打入4个鸡蛋，接着再加入少量食盐，然后用筷子给它打散，搅打成蛋液。蛋液搅打好以后，我们要同等比例的，往里面加入适量的温水，。一边加入，一边搅拌，将蛋液和温水搅拌均匀。记住不能采用冷水、热水，冷水容易细菌滋生，热水容易把鸡蛋打成蛋花，采用35℃的温水即可。

2、搅拌好以后的蛋液，这时我们要准备一个漏网，利用漏网把蛋液过滤一下。因为搅拌好以后的蛋液，它里面是有很多气泡的，如果不把这些气泡，给过滤掉的话，蒸出来的鸡蛋，内部就会有蜂窝状。利用滤网，将蛋液过滤2~3遍以后，就能保证蒸出来的鸡蛋，口感更加的细腻，这一步一定要注意，千万不能忽略。

3、把蛋液准备好以后，我们要准备蒸锅，锅中加入清水，水烧开以后，再把蛋液入锅，并盖上一个盘子到蛋液的表面，让其处于密封的环境下，这样蒸出来的鸡蛋羹，更嫩滑。在蒸的时候，如果不往蛋液表面盖上一个盖子的话，就会导致水蒸气凝化为水滴，滴落到鸡蛋中，导致蒸出来有蜂窝状。

4、鸡蛋液入锅以后，我们需要用大火蒸制8分钟时间。等时间到了以后，关火，不要着急出锅，而是让其在锅中再焖上5分钟。趁着这个时间，我们要准备一些葱花备用，再准备一个小碗，碗中加入两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺芝麻香油，最后再加入适量开水，搅拌均匀。

5、等时间到了以后，把蒸好的鸡蛋羹出锅，并利用小刀将其划成小块，再把准备好的葱花，料汁淋入到鸡蛋表面，美食即成。蓉姐分享的鸡蛋羹美食制作方法，就到这里了，喜欢吃鸡蛋羹的朋友，你学会我教你的正确制作方法了吗？如果你以前做的方法，和我不一样的话，记得改善一下哦。