白斑狗鱼(阿勒泰往事：（4）额河平头哥——白斑

白斑狗鱼，顾名思义，就是鱼身有白斑、凶猛如狗的肉食性冷水鱼类，主要生活在额尔齐斯河流域，为阿勒泰地区独有的鱼类，十大特产之一。2013年，原国家质检总局批准对“阿勒泰狗鱼”实施地理标志产品保护。

白斑狗鱼，哈萨克语称之为“乔尔泰”，鱼背部呈黄褐色、体侧黄绿色、背部有白斑，其体态匀称修长，稍微有些侧扁（但比带鱼更厚实），呈圆筒状。头长眼大、下颌突出、嘴扁锐有力，牙齿咬合力大，相貌丑陋凶悍，水中小霸王，堪称额河平头哥，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物，这货性情粗暴、寿命较长，巨大型的个体在自然水体中最大可达40千克。

狗鱼因食其性凶猛，贪吃易上钩，是阿勒泰地区传统游钓、捕捞重点品种。过去人们觉得狗鱼对海子内其他鱼类资源有危害，作为被清除的对象。随着人们对食物的多样化与高营养化的要求，天然冷水域中的凶猛鱼类的经济价值和社会地位越来越被重视，而狗鱼在额河流域控制小型鱼类数量、调节自然水域鱼类种群质量方面也发挥了较大作用。

每年的7-10月份，是乌伦古湖钓狗鱼的黄金季节。此时，天气炎热，喜高温的白条、红眼、鳊花等鱼种集群沿湖岸游弋觅食、嬉戏，非常活跃，吸引了以它们为饵的食肉性狗鱼。这时，狗鱼咬钩凶猛积极，上钩快且个体大，钓狗鱼运气加钓技，令人兴奋而刺激，吸引了越来越多的钓鱼爱好者。

美食享誉全国，烤全羊、水煮羊肉、大盘鸡、烤包子、羊肉串、拌面、凉皮子、伊力特、乌苏瓶酒、瓜果李桃........但有一种美食，只有在阿勒泰地区才吃得到，那就是大盘狗鱼和烤狗鱼。该鱼也成为阿勒泰人民传统的逢年过节馈赠亲友的佳品，同时也是招待亲朋好友时餐桌上不可缺少的一道菜肴。

狗鱼口感细嫩、坚韧少刺、肉紧有弹性、香鲜甜美，营养丰富，被称为鱼类“软黄金”。每至盛夏，阿勒泰街头巷尾随处可见烤制狗鱼的摊位，布尔津的夜市烤鱼，更是因其烤制手法独特、临近喀纳斯湖景区，多次获得阿勒泰地区美食比赛嘉奖，备受消费者的喜爱，吃完后更是产生“品罢狗鱼不思鱼、吃罢烤鱼不红烧”的感叹。

眼下，美味的阿勒泰白斑狗鱼作为阿勒泰特有鱼类的品牌，已成为该区养殖、旅游、餐饮业的明星，而狗鱼特有的体型、斑纹以及它捕食的过程，使它在观赏鱼方面，也成为新宠。

总结一下：人的一生，一定要去一次；去了，一定要去一次北疆阿勒泰，去了阿勒泰，一定要品尝一下鲜美的白斑狗鱼。