白莲蓉月饼(超简单的广式莲蓉蛋黄月饼（50g/个）

超好吃的广式月饼哦！ 回油后油润油润的～ 本配方可做20～22个月饼

By 开心的糖葫芦

用料

• 皮:中筋粉 175g
• 转化糖浆 125g
• 花生油 45g
• 枧水 3g
• 馅:白莲蓉(市售） 500g
• 咸蛋黄（较小） 20颗
• 刷饼皮:蛋黄 1个
• 水 20g

做法步骤

1、转化糖浆 花生油 枧水充分乳化混匀

2、筛入中筋面粉揉成团 冰箱冷藏待用

3、市售莲蓉馅分成35g/个的小团

4、咸蛋黄在花生油里泡两个小时 取出后表面喷高度白酒 烤箱180℃烤10～15min

5、芋泥馅配方见上期芋泥雪媚娘的食谱 芋泥馅炒干成团即可

6、馅料中包入咸蛋黄收口团圆

7、饼皮分成15g/个 包住莲蓉蛋黄馅 用虎口推压收紧

8、压模

9、一个蛋黄配10g水搅匀

10、200℃预热后烤5min刷蛋黄水

11、再200℃烤10～12min

12、看上色差不多就可以出炉了

13、我加了点红丝绒精华做了混色月饼

14、晾凉回油2～3天后即可使用

15、印花特写

16、包装好就可以送朋友啦！

小贴士

Tips： 1.咸蛋黄如果觉得太大可以放半个 2.烤箱时间和温度可适当调整 但是记得要高温短时间烘烤 3.出炉后是软的 晾凉后变硬 回油后会再次变软 4.刷蛋黄水要用软毛刷 尽量不要用硅胶刷（我的软毛刷找不到了 只能硅胶刷） 记得轻刷哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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