焯过水菠菜过夜能吃吗(临床医生说科普丨隔夜菜

王医生健康科普时间到！

今天和大家来聊聊“隔夜菜那点事儿”的相关问题

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啥叫隔夜菜？隔夜菜不仅仅是指过夜的剩菜，只要放超过8个小时没吃的菜，都称为“隔夜菜”。

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隔夜菜致癌吗？真的会哦！主要是剩菜中特别是蔬菜类的，含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不会致癌，经过胃酸后可以转化为“亚硝胺”，这是一种强致癌物！可以引发胃癌、肠道癌症等等。

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含有亚硝酸盐类多的蔬菜常见的有芹菜、油菜、茼蒿、韭菜、胡萝卜菠菜、大头菜等蔬菜类。

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对待隔夜菜放到冰箱，能够抑制细菌滋生。一定要加热哦！

内容转自吉林大学第一医院王戬萌医生

来源 吉林12320