宁海特产(祖国华诞，还不赶紧带上家人去舌尖上

在宁波有一个宁海，依山傍海。有着悦人眼目的山水，荡涤身心的温泉，如此波静浪宁的海湾福地，还有那无数让人回味无穷的美食。

今天，我们就来盘点一下宁海秋季特色时令美食。趁着这几天祖国72年华诞七日长假，还不赶紧带上家人一起去尝尝吧！

西店牡蛎

宁海的西店，素有“牡蛎之乡”之称。话说西店牡蛎之所以鲜美，跟这里得天独厚的水质有很大的关系。此地的海水咸度在百分之二十以下，是适宜牡蛎生长的优良水质。西店牡蛎素有“海牛奶”之称，特别的肥壮鲜嫩，野生的牡蛎，蛎肉呈青玉色，质量特佳，味道也是非常鲜美。一些高端料理里面大厨经常用到的蚝油，就是牡蛎提炼的，你说鲜不鲜？

长街蛏子

长街一带座落三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

每年长街都有长街蛏子节，长街蛏子曾获得“中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖”称号。

长街蛏子主产宁海长街、胡陈港一带沿海，濒三门湾，港湾风平浪静，潮流畅通，泥质略带沙性，常年又有大量淡水注入，海水咸淡适宜，营养丰长街的蛏子那是名声在外，这里有大量的蛏子田，出品的蛏子个头不算大，但味道特别鲜美，有弹牙的质感，简单的盐水倒笃蛏，就是让人难忘的极致美食。

宁海汤包

汤包属于宁海的特色小吃，十四夜，家家裹汤包。由于汤包的制作比较繁杂，切馅料、揉面粉、擀面皮、裹馅子、蒸汤包……量大的话，需要好几个内客人一起干上半天，所以平常日子是很难吃到汤包的。宁海人过元宵节是正月十四，俗称“十四夜”，吃的不是汤圆，而是汤包，吃完汤包牛压田，就开始干活了。旧时粮食短缺，用面皮包裹菜馅，水煮之而有汤，故名汤包。宁海人民喜欢将汤包一笼一笼蒸熟蘸着调料吃，汤包无汤，像蒸蟹一样将美味全部锁定，挺有创意的。宁波宁海特色小吃“汤包”，很像大馄饨，皮薄馅多，是宁海人的老味道。

宁海汤包形状就如同大馄饨，区别在于汤包包熟馅，馄饨包生馅；汤包是蒸熟吃，馄饨是下水煮熟吃。宁海汤包好吃就在那汤包馅里，汤包馅料的丰富性让每家每户汤包各有各自的味道。根据每个人的口味，将猪肉、笋丝、韭菜、咸菜、豆芽、香干等切成细丁，裹入擀薄的粉皮里，然后做成汤包，放在锅里蒸。由于它的外形像人的耳朵，宁海有句俗语说“你的耳朵粘在羹架上”，比喻人家耳背，听不清别人说的话。

平常，宁海人早餐、午餐、晚餐、夜宵，都有吃汤包的习惯。而出了宁海，我们可以在很多地方看到形似宁海汤包的大馄饨，只是裹馅不同而已。宁海汤包的馅儿不是纯肉的，它是由猪肉、笋丝、咸菜、豆芽、香干等切成细丁（这个馅儿不是固定配方，可以自己DIY），拌在一起炒熟，裹入擀薄的粉皮里，然后做成汤包，放在锅里蒸，外形很像有些地方的大馄饨，大馄饨是煮的。

汤包的馅料必须是炒熟的。你可以用芦笋，笋，香干，香菇，胡萝卜，长豆角，茭白，荸荠，油豆腐、咸菜等各种蔬菜和肉末自由搭配而成。有些蔬菜需要起油锅煸炒，肉煸炒熟了倒入炒好的蔬菜加上调料调味。馅料的制作过程中不能加水，油可以多一些，因为有些蔬菜需要油多才好吃。想加绿叶蔬菜的可以馅料制作好后再拌入，不喜欢吃肉的也可以做全素汤包。包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸5-6分钟至皮透明，千万不要下水煮。蒸的时候汤包下可以在蒸屉上面放纱布，硅胶垫等，或者就在蒸屉上刷油都可以的。吃不完剩下的，第二天可以用平底锅浅油煎一下，蘸着米醋吃，也是非常美味的。

宁海麦虾

麦虾可没有虾哦，只是用面粉做得像小虾一样的面块儿，有点像精致版的面疙瘩，搭配白虾、蛤蜊等小海鲜一起吃，汤鲜味美，非常值得尝试。

长街泥螺

长街泥螺是浙江省宁波市宁海县长街镇的特产。长街泥螺肉质脆嫩不含泥筋(肠泥)，个体肥大，味鲜美，民间多腌吃。腌制泥螺，以五月抱黄泥螺和八月桂花泥螺为佳。

泥螺也叫杜铁。泥螺鲜美醇香，营养丰富，是餐桌上的上乘菜肴。味甘咸，性寒，且具有补肝肾、益精髓、润肝、明目、生津之功能。尤其是我县长街镇生产的泥螺更具有肉嫩、体大、舌软（无沙性）的特点，味道特别鲜美，在沪甬和港台地区享有盛誉，被称为“长街泥螺”。

长街泥螺不仅生长快，而且特别肥壮，大的体大如鲜蚕豆，小的胜过青皮豆，一般160粒至170粒就是0.5公斤。每年可旺收二季，即麦黄泥螺和桂花泥螺，质量前者较优。宁海的黄泥螺个大味鲜，用黄酒食盐腌制后肉质脆嫩，清爽解腻，是餐桌上必点的宁波下饭之一。

也可以尝试一下当地用新鲜的活泥螺做的葱油泥螺，茄丝泥螺，滋味鲜美，非常好的下酒菜。

笋干烤肉

笋干烤肉，都不是指用烤箱“烤”，而是将食物煎过后，用小火慢慢地收干，令菜入味，原为“熇”或“焅”字 - 一种江南地区比较独特的烹饪方法。

虽然是一道美味家常菜，但宁海不少地方的笋干品质很好，做出的笋干烤肉香气四溢，肉软笋香，颜色酱红，非常诱人。是下酒菜，也是一道老少皆宜的下饭菜。

麦焦筒

麦焦筒，也被称为食饼筒，在宁海人的餐桌上有着很高的地位，一张薄如纸片的皮子，再炒制菜肴包裹成竹筒状即食，也可放在锅里烙成金黄色装盘吃。薄薄的面皮包罗万象，可荤可素，可脆可韧，全凭个人喜好搭配。这个应该去过宁海的都知道，必须打卡的宁海美食。三门、象山也有类似的食物，叫法不同，味道也略有差别。宁海的麦焦筒食材特别丰富，饼皮香薄，裹上一个包着吃，特别有感觉。

跳跳鱼

位于宁海东部的三门湾独特的地理位置，使得这里成为众多鱼虾蟹贝生长的理想天然海区，其中以跳跳鱼最为有代表性。这种小鱼有点像泥鳅，头部呈三角形，身体为灰褐色，肉质鲜美，营养丰富，是宁波地区小孩子开荤的首选。跳跳鱼在滩涂上行动灵活，肉质细腻鲜嫩有质感。一般用来烧豆腐就非常美味，而且营养价值很高。

宁海青蟹

宁海的青蟹虽然没有它隔壁的三门青蟹名声在外，但同一片海域孕育出来的滋味也差不到哪里去。青蟹最好吃的做法是和胡陈乡的土豆一起烧羹，鲜美润滑，吃过难忘。

，宁海的美食一口气哪能说得完的。像麦饼、煮面、汤包、山粉圆、米面、麦馏、羊尾等等，每一样都是那么美味让你无法释怀。

小长假还有好几天呢，赶紧出发吧！

文字编辑雕雕

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