真假燕窝泡发前后图(如何判断燕窝是否掺假？好

对于经验不是很丰富的消费者，一般建议购买燕窝原盏。

因为燕盏是相对最容易判断是否掺假和质量好坏的——天然的燕盏加工后依然会保留清晰自然的燕丝纹理，粗细不一，靠里的凹处燕丝较细，呈络状，闻起来有一股淡淡的蛋清味或轻微的腥味。如果是燕碎、燕饼等，就很难直观判断真假了，而且燕碎还是掺假的重灾区。

通过浸泡，我们可以进一步判断。天然不掺假的燕窝，充分泡发后会明显膨大，一般可达5-10倍的发头，泡发后的燕窝晶莹剔透、丝丝分明，具有一定的弹性，且泡发过燕窝的水应依然是澄清的，几乎不会有碎渣掉落。燕窝富含水溶性黏蛋白，长时间炖煮后会溶于水，也就是专业术语中所说的“化水”，假燕窝不会有以上特性。

如果泡发过燕窝的水变得浑浊，有碎渣掉落甚至燕窝散开，很可能就是刷胶补碎的燕窝。真燕窝炖煮后依然丝丝分明，而用琼脂等食用胶仿冒的假燕窝，炖煮后会呈果冻状。海藻仿造的假燕窝浸泡后不会明显膨大，且质感较硬，即使长时间炖煮也不会化水。

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