人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

南昌的特色小吃是什么，拌粉还是瓦罐汤？这两者虽然属于名小吃，但还算不上特色，因为在其它地方也有类似的米粉还有汤，那什么样的小吃才算得上特色呢？当地人很喜欢吃，出了南昌却很少有人吃的，那才是真正的特色。南昌人吃饭和云南人有些像，桌上喜欢来点小菜，而桌上的这些小菜，就很有特色。

南昌人喜欢吃的“4种”特色小吃，忍了萝卜皮，看到柚子皮不能忍。在南昌吃饭，桌上的小菜离不开各种各样的皮，还有一些边角料，比如说大蒜须，萝卜皮、柚子皮等等，在这里人们对“皮”有一种特殊的情结，不管是中饭还是晚饭，桌上都有一道“皮菜”。

第一种：萝卜皮

在南昌的饭馆中，萝卜皮太常见了，它有各种口味，酸的、甜的、酸辣的、辣的……各种味道的萝卜皮，南昌人都喜欢吃，制作萝卜皮相对来讲也比较的简单。

萝卜皮的制作方法：把萝卜清洗干净，然后放入盐腌制20分钟左右，这一步可以去掉萝卜的苦涩味，然后放入腌辣椒、醋还有糖再来点酱油，把它拌匀，腌制的时候时不时把它翻动一下，大概2小时左右，腌制入味就可以开吃了，你也可以放入到冰箱中冷藏，腌制1～2天，味道更佳。

第二种：柚子皮

初到南昌，真的令我大跌眼镜，柚子皮居然也可以吃，这个平时大家都是直接当垃圾给扔掉的，没想到在南昌人的餐桌上竟然成了宝。想要吃到鲜美的柚子皮，这里建议大家去南昌的一些小菜馆，这道菜会非常的畅销。

柚子皮的制作方法：这道不建议大家去尝试，因为如果没有处理好，又苦又难吃，会直接把自己给吃吐。不过既然提到了这道菜，还是大概地和大家讲一下。柚子皮洗干净以后，要把外面的一层青皮去掉，然后放入沸水中浸泡，冷却以后挤干水分，再用冷水冲洗至少3遍以上，每一次都要挤干水。

柚子皮有苦涩味，想要减轻它的苦涩味，就要多洗，然后拿出来炒或者是凉拌，这样就会比较的好吃一些。

第三种：橘子皮

橘子皮同样也是美味佳肴，我第一次吃柚子皮是在一家连锁的饭店中，它是把它和胡萝卜以及肉丝一起炒，吃在嘴里特别的清凉，非常的开胃。橘子皮除了当炒菜的配料，它还可以独立制作成腌菜。

橘子皮的制作方法：橘子皮和柚子皮不太一样，不过也需要提前处理冲洗干净，或者是浸泡，再把它切成丝备用，切成丝以后，可以直接炒，也可以焯水以后，进行腌制，放入盐和酱油以及辣椒这些拌匀即可。

第四种：西瓜皮

夏天来了，天气炎热，此时也是吃瓜的好时候，平时大家把西瓜吃完，西瓜皮就直接给扔了，事实上西瓜皮不仅可以用来炒菜，还可以拿来炖汤。西瓜皮的硬度比较高，很多人都不喜欢那种嚼感，但是南昌人却很喜欢吃。

西瓜皮的烹饪方法：把西瓜外皮去掉，留下里面的肉，直接把它切成片；用盐腌制一下，或者是把它进行焯水备用，锅中放入植物油，放入蒜粒还有花椒爆香过后，把切成块的西瓜皮放进去开始炒，然后放入生抽进行调味即可。

南昌人喜欢吃的“4种”特色小吃，大家觉得怎么样呢？忍了萝卜皮，看到柚子皮不能忍。这个柚子皮是一道很考验烹饪技术的菜肴，因为其吸水性比较强，所以烹饪的时候还是很有难度的，这些菜外省的朋友，可能很少见吧！

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