贵州茅台镇十大酒厂排名(茅台镇上两日游 五家酒

12月的4号和5号，老瓦利用周末的闲暇时光，和几个朋友一起飞茅台镇，走访了五家酱酒厂，现场感受了一下在我们河南畅销且火爆的酱酒的酿造场景与成品佳酿。过来说一下感受。

关于酱香型白酒的生产能力。在去程的飞机上，老瓦就注意到机舱的广告视频，在反复播放着无忧酒一年可以生产3000多吨的优质大曲酱香酒。

自己内心还纳闷，依照无忧酒在咱郑州的酒摊上经常能够看到能够喝到的次数来说，无忧酒早就不该有万吨产能了吗。

在优质浓香型白酒两个多月的生产周期的常识灌输下，老瓦在参加洋河酒的活动时，洋河每年可以自产16万吨浓香型基酒规模的数据，深深烙印在了自己的脑海中。于是就把万吨的酱香酒规模体量的门槛准入，想的太容易了。

中正酒厂的创始人老陈是个典型的酿造酱酒的手艺人。吃饭的时候我问他年产量，他说一年的产量是700吨。

我相信，这应该是以茅台镇为核心，包括鲁班镇、五马镇在内的茅台河谷中心酿酒区域内父子相传的那种家族酒厂的常见规模。

吃饭的时候，老陈请我们喝的是用40年老酒勾调出来的招待酒。酒体酱香优雅，陈香突出，非常易饮。

厂区景色优美状如花园般的金酱酒厂总部，只包括了众多的不锈钢储酒大罐和包装成品车间，酿酒车间不在此处。

我们参观的时候，三条生产线在加足马力的罐装。三条生产线，瓶子各有各的颜色，五彩缤纷的。应该是各地不同经销商的定制酒体。

现如今，河南、山东和广东，都是公认的酱酒销售大省。山东的弟兄们，开始逐渐的与低度的芝麻香型白酒挥手告别了。

金酱酒厂去年酱酒的生产规模是5000吨出头，今年的目标是6000吨。看企业规划图，他家在仁怀市又买了200亩地，准备用几年的时光建设和打造一座集生产年酿造、运营中心、酒店住宿、旅游观光为一体的金酱庄园。

两天时间，参观了五家酒厂。只有在无忧酒厂，我们才看到了生产的场景。

工人们忙碌的把堆积发酵的地产糯高粱和研磨成沙粒状的酒曲，进行充分的搅拌和混合。大家都光着脚丫子，分工明确，一丝不苟。

有工人拿着大扫帚把高粱扫来扫去的翻晾均匀，有工人拿着簸箕将细细的酒曲从地面盛起，均匀地往高粱上泼洒，有工人在熟练地用温水往这些曲粮组合上洒水，让它们充分的浸润水分包裹成为紧密的颗粒体。

有了1:1的混合比例甚至更高比例酒曲添加的神奇助力，才能酿造出一杯其味醰醰的大曲坤沙酱香酒。

黔醉酒厂的总部，也是和包装车间建在一起。动则60吨起盛装容量的不锈钢大罐内，是贮存起来静待岁月静好的醇和熟化之后，所给予到酱酒的那种酱香浓郁回味悠长的饱满感层次感与复杂感。

我没有问他家的产量，感觉应该也是5000吨酱酒起步的酿造规模。因为包装车间的生产线正在开足马力生产，至少有四种不同档次的成品酒，从这里包装成品，走向全国各地酱酒爱好者的餐桌上。

黔酒厂的生产基地分散在茅台镇、鲁班镇和五马镇。

我们参观的是鲁班镇总部，有生产车间，有储存车间。他家在其中还修建了中央红军鲁班场战斗遗址陈列馆，那场战役发生在1935年，是毛主席四渡赤水出奇兵经典战役的重要组成部分。可见他家酒厂的负责人是个很有思想很有格局的人。

黔酒厂是由建立于1958年的台乡窖酒厂改制过来的，距今63年。这也是老瓦见到过的实实在在生产历史最悠久的酿酒企业。

从清代末年找补家族先人的酿酒渊源没有卵用，大家都明白这中间的年代断层，可不是区区的三二十年光景。

黔酒厂的酿造车间也没有生产，但储酒仓库的老酒储存量是很大的。他家和中正酒厂的说法一致，那就是茅台镇这段时间在抓环评。哦哦哦，这说明无忧酒厂的环评是通过了的。

黔酒厂进门的宣传牌匾上写着，年产优质酱酒2500多吨，浓香型白酒8000多吨。给人的感觉，是很实在很靠谱。

说到酒体的品鉴感受。贵州的酱酒，只有茅台和茅台以外的酱酒这两种划分。

那些具备相当规模的正规化的酱酒厂的最高端产品，还是距离茅台在口感上有着很大的差异。带有茅香的单纯酒体，卖的是最贵的。

你当然能从里面扑捉到一些茅台酒的味蕾口感，但它一般仅仅只是会在某个点上的璀璨绽放，前中后段全面能够类似或接近茅台的酒体，老瓦没有遇到过。也不可能遇到。

终端售价200元/瓶以内的酱酒，会不会是优质的大曲坤沙酒呢？答案当然是会！不过前提是商家不寻求暴利，追求的是从好口碑从消费者的认可度从高复购率上挣到合理的利润。

还是尽量在规模酒厂和可靠的酒厂灌酒。

因为你在酒厂品鉴室内品尝选中的酒体，小酒厂或者不了解底细的酒厂不一定会按照约定给你灌装一模一样的。

规模酒厂两三千吨甚至大几千吨的产量，会更在意自己的品牌美誉度，一般来说，是不会明目张胆的坑你这一两吨酒的。

酒罐埋地底下，并不是太科学的贮存方式。我们坐车路过茅台酒的储存车间，看车间建筑的外观模样，应该都是吨装陶坛静置于地面之上，静静地等待岁月的流转变迁和酒体缓慢的升华与改变。

12987工艺强调的是酿造时间的久长与工艺的繁琐复杂，但实际上，制曲环节中的独门绝技才是酿造优质酱酒的最大助力。季克良老先生就经常这样强调。

这个资本涌动的酱酒市场的水很深。但是牢记一分价钱一分货的道理，是没有错的。因为，根本就无漏可捡。