茵陈和艾草的区别(“正月茵陈二月蒿，三月里当

导读：“正月茵陈二月蒿，三月里当柴烧”，春天就要多吃茵陈，教你做法

在春天的时候，怎么能不吃点野菜呢？

野菜在农村虽然常见，甚至很少人把它当回事。可是在城里，不少人却花高价购买，就是因为它太稀有了，同时营养价值也很高。

今天小周和大家叨叨一种常见的野菜，这个季节吃它最合适。

它就是茵陈，是你爱吃的野菜吗？

说起茵陈，在民间还有一句俗语“正月茵陈二月蒿，三月当柴烧”。

说的就是这种植物在正月份的时候是叫茵陈，而到了二月份就长成白蒿了，如果再往后面它就长老了，只能是当成柴火来烧了。

还真别说，以前农村不少人就真的去山里砍长老的白蒿来当柴火烧。

有一些人见到茵陈，常会把它误认成是艾草。

其实艾草和茵陈是有区别的，只是它们长得非常相似而已。艾草是菊科、蒿属的多年生草本或略成半灌木状的植物，具有浓烈的香气。

而茵陈则是菊科、蒿属半灌木状草本植物，同样也是具有浓烈的香气，从这里看得出来，这两种植物是同科同属的。

但是艾草是蒿亚属的，而茵陈则是龙蒿亚属的，区别也就有了。

另外它们两者的最大区别在于，叶子的颜色。像艾草的叶子一般是翠绿色的，而茵陈也叫白蒿，就是因为叶子上看似有一层白霜一样。

但凡农村长大的小伙伴，应该都知道茵陈、白蒿都是可以当野菜吃的，并且在这几年它的价格还不断攀升。

昨日在网上看到一个小视频，一个老太太卖自己从山上割来的茵陈，它并不是按斤来卖，而是小小一把就要卖8元钱。可是依然很抢手，好几个人就把它买去了。

在正月和农历二月份的时候，地里的茵陈才刚刚长出来，植株都不大，这个时候的最为脆嫩。就如同头茬的韭菜一样，不仅好吃，营养价值也是最高的。

而茵陈做菜吃，它的吃法也很多样的。既可以简单凉拌着吃，也可以用它来做汤吃、清炒等都是不错的。

如果采摘的茵陈比较多，还可以把它干制以后，用来泡茶都是不错的，因为茵陈本来就是能入药的。

在古代的很多医学书籍和医学家都对茵陈的评价很高，茵陈入药最早的记载可以追溯到《神农本草经》。

明朝的李时珍也对茵陈是赞不绝口，他还指出来了古人对茵陈有误解，有些人常把艾草当成茵陈：“今山茵陈二月生苗，其茎如艾。其叶如淡色青蒿面背白，叶歧紧细而扁整。九月开细化黄色，结实大如艾子。”

不过，今天小周要和大家分享的是茵陈的另外一种吃法，一次做一盆，全家人都喜欢吃。

首先是去山里采挖茵陈。记得要带一把镰刀，因为茵陈的根部很深，直接用手扯容易拔断了，用镰刀齐根割下来就好了。

其次，采挖回来的茵陈要多次清洗。毕竟它是贴近地面生长的一种植物，这个时候植株不高，上面会有好多的灰尘和污染物。

最好是清水浸泡半个小时以上，然后再用清水一株一株清洗，至少要清洗四五遍。可不要嫌麻烦，清洗干净了才能放心吃。

再次，捞出来以后，把水分过滤干后。准备一个大盆，然后把茵陈倒进去，并且倒入适量的面粉搅拌。可以分多次倒入面粉，直到每一根茵陈上都有一层厚厚的面粉。

最后，放锅里蒸煮。蒸笼上放一块布，然后把裹上面粉的茵陈轻轻地均匀放在蒸锅里面，大火蒸煮15分钟就可以了。

蒸煮好了以后，就可以制作调味料了。一般都是把大蒜瓣打碎了，倒入适量的生抽、酱油、食盐，醋，食用油等。

爱吃辣的可以放一些辣椒，搅拌均匀之后，倒入到盆里，然后把蒸熟的茵陈放进去搅拌均匀了，就可以直接吃了。一次做一盆，一家人都喜欢吃。

在二三月份的茵陈是最鲜嫩的，而且农村的山上就有不少。动手能力强的朋友们，可不要错过了哦！