在中国古代的诗歌中，除了吟咏山水，抒发性情，很多诗人都会对喜爱的美食进行记录。

就如一代文豪苏轼，他每到一个地方，必定会为当地的美食写诗写词，在黄州时他夸鱼美笋香，在儋州时他为荔枝发出“不辞长作岭南人”的感慨。

中华美食文化博大精深，到了现代，美食也成为了一门独特的外交手段，许多食物都让访华的美国总统吃到停不下来。

美食外交

毛主席曾经说过：“一个中医药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。”

司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中曾经写道：“王者以民人为天，而民人以食为天。”从此之后便成为了一个流传千古的典故“民以食为天”。

因此，我们足以明白食物对百姓的重要性，而中国地大物博，中华美食更是中华文化最重要的组成部分之一。

在中国与世界的交流当中，中国美食已经成为了一种“外交神器”。

而谈到“美食外交”，人们心中最快冒出来的一定是北京烤鸭。

早在清末文献中就有“外国旅行团到北平，酷食烤鸭”这样的记载。

在1949年的10月16日，新中国成立仅仅半个月时，毛主席便在中南海的勤政殿接待了第一位外国驻华大使——苏联大使罗申。

会面结束之后，毛主席以全聚德的北京烤鸭招待了这位来自苏联的贵宾，也正式开启了烤鸭端上涉外国宴餐桌的先河。

除了毛主席之外，周总理也很擅长运用美食来促进和国外的交往。

1961年的9月份，英国陆军元帅蒙哥马利访问中国，周总理在钓鱼台国宾馆设宴招待。

蒙哥马利

蒙哥马利元帅上了年纪，加上一路舟车劳顿，周总理仔细考虑之后，对国宴的菜单进行了精心的安排。

当天晚上，餐桌上的菜口味鲜美，清淡酥软而且营养丰富，非常适合老年人。

这次宴会的特色菜是周总理特意请自己的厨师桂焕云做的黄焖狮子头。

这是一道淮扬菜的上品，更是周总理最爱吃的家乡菜，黄焖狮子头味道厚重，鲜香、细嫩，肉汁水饱满，嫩而不柴，以肥瘦四六分半的五花肉制作而成，非常易咀嚼。

蒙哥马利元帅尝过之后赞不绝口，这餐宴会让他非常舒心和满意，与周总理在餐桌上交谈甚欢，而接下来的外交活动也在这场温暖宴会的加持之下变得更加融洽和顺畅起来。

中国国宴的菜品通常都是以中国著名的八大菜系为主，以淮扬菜（苏菜）为基准。

明代万历年间《扬州府志》记载：“扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”

不同于人们想象中的奢华，国宴上的菜肴不全是山珍海味，更加不会铺张浪费。

在国宴中有几道代表菜，周总理最喜爱的黄焖狮子头是其中之一。

除此之外还有极品国宴菜佛跳墙，精心挑选的鲍鱼、等八种顶级原料，加上熬制几天几夜的鲜浓汤底，入口味道鲜醇，营养丰富，许多外国领导人都很爱这道菜。

邓小平最爱的一道国宴菜是乌鱼蛋汤，此汤还被誉为钓鱼台台汤，清而不淡，有着微微的酸辣味，清爽开胃。

自从1971年我国通过“乒乓外交”推动中美两国的外交关系发展之后，在接下来的几十年中，美国多任领导人都曾访问中国，这些访问过中国的美国总统都有一道情有独钟的中国菜。

美国总统钟爱的中国美食

1972年2月21日上午，美国总统尼克松的专机在北京的东郊机场安全着陆，尼克松也成为了美国历史上第一个访问中国的总统。

当天晚上七点，周总理在人民大会堂举行国宴，盛情款待尼克松一行人，而至此，中美两国的关系也揭开了崭新的一页。

在欢迎尼克松的国宴上，有一道菜叫做“芙蓉竹荪汤”。

做这道菜的原料竹荪的产地是四川长宁，当年，长宁县接到上级的通知，紧急调集了一批优质的长宁竹荪，后来，当地领导在报纸上看到一篇题目为《竹荪：从国宴到世界》的文章才知道，当时的竹荪原来是为尼克松访华的宴会准备的。

这个故事现在看起来或许有些夸张，但在那个物资匮乏的年代，为了采买食材所要付出的时间和精力是令人难以想象的。

负责宴会的大厨后来回忆，做那道芙蓉竹荪汤，他们找遍了全北京城，才收购了一千枚鸽子蛋，而其中大部分都是快孵出鸽子的毛蛋，只有十分之一能用。

最后，只好给主桌上了鸽子蛋，而其他桌用鹌鹑蛋代替。

历尽艰辛做成的菜品无疑是非常美味的，这场宴会是“四菜一汤”。

在一众美食当中，尼克松独独对芙蓉竹荪汤赞不绝口，一勺又一勺，细细品尝美味，身边的基辛格尝完之后，也竖起大拇指称赞。

第三个访华的美国总统是老布什。

老布什出任美国驻华联络处第二任主任，来中国赴任时是带着夫人芭芭拉一起来的，他们在北京的时候，常常骑着自行车逛街，像普通的中国老百姓一样骑着自行车穿梭于大街小巷之中。

老布什夫妇认为，这是他们融入中国的方式，也有朋友亲切地将他们称为“像中国人一样骑自行车的布什夫妇”。

1975年的时候，小布什也曾经到北京探望过老布什夫妇，当时，小布什还被获准前往西藏参观，在一名刚从英伦留学归来的学子陪同下游览中国，小布什心中对中国也留下了很好的印象。

老布什对中国和中国人民有着深厚的感情，他对中国的美食也情有独钟。

离开中国之后，老布什曾经以不同的身份访问过中国，1989年2月，已经是美利坚合众国总统的老布什对中国进行了为期40小时的工作访问。

按照惯例来说，新当选的美国总统首次出访的第一站一般来说都是选择西欧盟国，但这一次，老布什却打破了惯例，借着出席日本天皇裕仁葬礼之际访问了中国。

尽管这一次的访问只被宣布为一次普通的工作访问，但是这已经充分证明了中国在老布什心中的地位。

十几年前出使中国之时，老布什和夫人芭芭拉便尝遍了中国的各种美味佳肴，最喜欢的有五道菜。

而这五道菜中，他们尤其念念不忘的是北京烤鸭，此次来中国也不免再饱餐一顿。

1995年，老布什夫妇的金婚宴上，除了传统的西餐之外，还有一道非常抢眼的中国菜肴，那便是北京烤鸭。

老布什对北京烤鸭的喜爱之深，还影响到了他的儿子，第41任美国总统小布什。

在小布什就职前后，美国的两大报纸还曾经推出了特别刊物，在刊物中用了很大的篇幅来介绍布什一家与北京烤鸭的故事，一时之间，这段美食情缘成了美国街头巷尾谈论的“热门话题”。

2000年9月的时候，美国总统大选激战正酣，但布什父子却还有心情忙里偷闲，跑到老布什当总统时金阊区的华盛顿北京饭店，细细品尝烤鸭美味。

小布什当选总统之后，同美国联邦住储备委员会主席格林斯潘与刚刚被提名为总统国家安全助理的赖斯女士共进的第一顿“政治早餐”，也是在这家饭店吃的烤鸭。

相比老布什父子对北京烤鸭爱不释口，另一任美国总统克林顿喜欢吃的中国美食便显得更加特别。

1998年6月，美国总统克林顿访华，此次的中国之行他没有从美国直飞中国首都北京，而是将文化古城西安当成了他进入中国的第一站。

在西安时，克林顿去参观了在世界上负有盛名的秦始皇兵马俑，还为一个断了头的兵马俑进行了“缝合手术”，体验了一把文物修复者的工作。

克林顿深深感叹着兵马俑制造工艺的精美，他说：“我已经等了二十多年，早就想来这里亲眼看一看，今天不但来了，还有了更大的收获。”

从西安离开之后，克林顿前往北京参加高峰会议，然后便去了此次中国之行的第三站——上海。

到达上海之后，克林顿和夫人希拉里以及家人专程到了绿波廊酒楼品尝久负盛名的上海名菜。

由于处在荷花池畔，毗邻豫园，又与湖心亭隔池相望，远眺宛如湖中的画舫，所以取名为绿波廊。

酒楼环境优美，克林顿一家人心情非常好，一跨进大厅，便面带微笑挥手向员工们问好。

绿波廊的菜品尽管做得非常精致，但还是遵循着中国党政机关的宴请标准——“四菜一汤”。

但是这些菜都不是那天克林顿最喜爱的，他最爱的是一道让他换了三双筷子的糕点——“五粮液拉糕”，也叫“桂花拉糕”。

为了提高食品的档次，厨师在原来成本不高的桂花拉糕中创造性地加入了五粮液，使得本来就软糯的桂花拉糕顿时充满了五粮液的醇香。

五粮液拉糕又香又软，总统咬了一口，之间拉糕仍然黏在筷子上，服务员见状立即为他换上了另外一双筷子。

但是当克林顿再次夹起拉糕细细品尝时，又出现了同样的情况，不过他没有放弃这道美食，就算是换筷子也挡不住他吃五粮液拉糕的脚步，一直换了三双筷子，可见他被这道点心如何吸引。

除此之外，冷菜中的目鱼大烤、盐水毛鸡、五香扎蹄、上海爆鱼和咸菜毛豆也受到了克林顿家人的喜爱，其中咸菜毛豆连加两碟都吃得干干净净。

在吃热菜时，克林顿对腰果鸡丁、松仁粟米、咕咾肉和香菇菜心都吃得津津有味，对“辣白菜”的色香味更有兴趣，甚至一再询问其制作方法。

克林顿的女儿尤其喜爱“萝卜丝酥饼”，连盘中的饼屑也吃得一干二净，绝不浪费，还站起来到邻桌拿了一只萝卜丝酥饼细细品尝。

相比前几位总统的爱好，奥巴马总统夫妇对中国美食的喜爱就显得更加“接地气”一些。

奥巴马第一次访华是在2009年，中美两国的领导人在北京就中美关系以及重大国际与地区问题深入交换了意见，还发布了《中美联合声明》，对促进中美关系的发展有着重大的意义。

奥巴马抵达北京的当晚，钓鱼台国宾馆接待了这位贵客，菜肴包括清汤、清炒虾仁和切羊肉等。

另外，在现场厨师还向奥巴马展示中国拉面制作，奥巴马大开眼界，惊讶地见到厨师片刻间将手中的一块面团，拉扯成细如发丝的面条。

这一次的中国之行，让奥巴马对中国美食印象十分深刻。

2014年3月份，奥巴马与夫人米歇尔再次来到中国，不过这一次他们不仅仅只在首都北京品尝了美食，还去了有着“天府之国”美誉的成都。

奥巴马一家在成都吃了正宗的川味火锅，点了十一道菜，大部分都是中国普通百姓日常下馆子时会点的火锅配菜，如香菜丸子、大白菜和土豆、菇类拼盘等等。

其中奥巴马的夫人米歇尔对肥牛情有独钟，叫了一盘又一盘，配合着火锅的鲜辣醇香，米歇尔吃得大呼过瘾。

美食的力量

中国菜有八大菜系，在九百六十万平方公里的土地上，每一个城市、每一个小镇都有着自己独特的美食。

如果说外国有地方被称为“美食荒漠”，那么中国妥妥的就是美食天堂，几乎没有一个外国人来到中国会不被中国的美食吸引，无人不赞叹中国美食文化的博大精深。

美食除了给人带来味蕾的享受，还在外交上起着大作用。

自古以来我们就重视饭桌上的礼仪，当有贵客来临，一定会进行设宴款待贵客。

我们国家对国宴的重视，体现出了对外国友人的尊重，精美的菜肴，更能让他们感受到中国的大国气量。

参考文献

《国宴 舌尖上的外交》

《欢迎尼克松总统访华的神秘国宴》

《老布什与中国》