中国立冬吃什么(推荐3个冬天的家常菜，荤素搭配

天寒地冻，我们常常会手脚冰冷，尤其是女人，俗话说“十女九寒”，所以，我们要穿暖、吃好，使身体有源源不断的能量供应。那么，冬天吃什么菜好？

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季是进补的好时机，冬天营养应以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。

推荐3道适合冬天的家常菜，有荤有素，简单美味，热乎乎，经常做给家人吃，全身暖洋洋，身体倍儿棒！

第一道，红烧羊肉。

冬天，是吃羊肉的最佳时节。羊肉性温而不燥，有温补健脾的作用，而且味道鲜美，肉质细嫩。冬天常吃，既满足口腹之欲，又能抵御风寒，还能滋补身体，实在是一举多得的美食。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，各有风味。但是，羊肉如果做不好，会有一股膻味，令人不快。

最简单、最好吃的做法，莫过于炖一锅红烧羊肉，一点也没有异味，非常好吃。

今天的红烧羊肉，我是用砂锅慢慢炖的，收汁刚刚好。早一秒，汤汁未干，迟一秒，即将糊底。

瞧，这羊肉炖得多好！一打开锅盖，亮晶晶的，这锅羊肉已“成精”！好吃得不是一点半点哦！

第二道，豆腐烧鱼。

冬天的鱼，我喜欢红烧，看起来格外温暖，吃起来也更入味，连汤也喝光光！

这个是鮸鱼，与豆腐一起炖，味道和营养都互补，鲜美嫩滑无腥味，还能促进钙质的吸收，比喝牛奶、喝骨头汤都强！

第三道，青菜蘑菇滚油豆腐。

前面2个荤菜，自然要再搭配一个素菜，越是荤菜，更要搭配越素的菜。

冬天的菜，最讲究一个“热”字，一定要保证所有的菜上桌都是热的，这才对身体好。

所以，从做菜的顺序来看，先把羊肉放入砂锅慢慢炖起来，这个需要1个小时。同时，在这个1个小时里，准备其它食材，再烧鱼。最后炒青菜，因为这个菜随手一炒就行，很快，所以要放在最后做，做完立即端上桌。

砂锅做炖菜，冬天最需要，因为砂锅的保温效果好，吃完还是热的。

接下去简单说下做法。

羊肉洗净，切块。

放入锅中，加水煮开，焯下血水。

捞出羊肉，冲洗干净。

放入锅中翻炒，加酒、生抽、老抽翻炒均匀，加适量水。

倒入砂锅中，放入大蒜、姜片、花椒。我家调料加得不多，炖羊肉时一般就加这3样，去除膻味很有效。

盖上盖子，先大火煮开，再转小火，慢炖大约1个小时左右。

砂锅关火后，也能持续保温很久，不要盛出来，等上桌前再盛入碗里，这样吃的时候才热乎乎的。

鮸鱼剖洗干净，鱼身表面抹少许盐、酒，撒少许姜丝。为了更入味，鱼身上可以划上两三刀。

用干净的厨房纸或懒人抹布之类的，擦干鱼身上的水，再热锅热油的情况下入锅，无论什么锅煎鱼，都不掉皮、不粘锅。

煎鱼的时候也不要老翻来翻去，一面煎黄以后再翻面，以免鱼肉变碎。煎黄以后，加适量水、酒、生抽、少许老抽、糖、大蒜、姜片，中大火煮开，时不时可以舀起一些汤汁淋在鱼身上。

最后，加入豆腐，继续炖一会儿，撒葱花、红椒或小米辣，出锅。

最后，青菜、蘑菇、油豆腐切块。

先炒蘑菇，再下菜梗，最后加青菜叶、油豆腐，加盐、少许糖调味，迅速翻炒，立即出锅。

最后，全部端上桌，趁热，快开动！